Auberginen mit Geriebenem Käse im Ofen
Um ein köstliches gebackenes Auberginen-Gericht zuzubereiten, beginne damit, die Auberginen in lange Scheiben von etwa 1 cm Dicke zu schneiden. Stelle sicher, dass du sie gut wäschst, bevor du sie schneidest, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem du die Auberginen geschnitten hast, streue großzügig Salz darüber und lege sie in ein geneigtes Gefäß, damit der bittere Saft ablaufen kann. Lass sie etwa 30 Minuten stehen, während das Salz die Flüssigkeit aus ihnen zieht. In der Zwischenzeit kannst du die Tomatensauce zubereiten. Wähle frische, reife Tomaten, die du in kleine Würfel schneiden kannst. Gib sie in einen Topf, füge eine Prise Salz, ein paar frische Basilikumblätter hinzu und beträufle sie mit einem Schuss Olivenöl. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln, während du gelegentlich umrührst, bis die Tomaten zu einer homogenen Paste werden. Am Ende füge das Olivenöl hinzu, um die Aromen intakt zu halten. Heize währenddessen den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Nachdem die Auberginen abgetropft sind, spüle sie unter kaltem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen, und trockne sie mit einem Küchentuch. Du kannst wählen, ob du sie in einer antihaftbeschichteten Form oder auf einem Grillstein ohne Öl backen möchtest, um einen gesünderen Geschmack zu erhalten. Backe die Auberginen 20-25 Minuten lang, oder bis sie weich und leicht gebräunt sind. Sobald die Auberginen fertig sind, kannst du mit dem Zusammenstellen des Gerichts beginnen. In einer Auflaufform lege eine Schicht gebackene Auberginen, gefolgt von etwas Tomatensauce. Streue geriebenen Parmesan darüber, ein paar Basilikumblätter und Stücke Mozzarella. Wiederhole diesen Prozess, indem du Schichten von Auberginen, Sauce und Käse hinzufügst, bis du alle Zutaten aufgebraucht hast, und achte darauf, mit einer großzügigen Schicht Mozzarella und Parmesan zu enden. Zum Schluss streue eine Handvoll frisch gehackte Petersilie über das Gericht für zusätzlichen Geschmack und Farbe. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und lasse sie 30-35 Minuten backen, oder bis der Käse oben goldbraun und sprudelnd wird. Sobald es fertig ist, lasse das Gericht ein paar Minuten ruhen, bevor du es schneidest. Serviere es warm, zusammen mit einem frischen Salat oder geröstetem Brot. Guten Appetit!
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 200 g Mozzarella
- 100 g geriebener Parmesan
- Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- ein wenig Petersilie
- Tomaten oder Tomatensaft
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