拉达乌提汤
拉杜采安汤是我开始制作的食谱之一，因为它总是在关于工作午餐的讨论中出现，尤其是在谈到汤时。我不能说我一般喜欢鸡胸肉，但在这个组合中它真的很好，尤其是在我在家尝试了几次之后。我发现我做它的频率比我想象的要高。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：25-30分钟 煮沸时间：1小时20分钟 份量：6-8 难度：中等 食谱类型：丰盛的汤，适合午餐或晚餐 配料 1个大鸡胸肉（700-800克） 1根适中的芹菜 1根欧洲防风 1根香菜根 2根大胡萝卜 2个洋葱 400克酸奶油（40%脂肪） 3个蛋黄 2汤匙面粉 3-4瓣大蒜 盐 胡椒 醋（根据口味） 1根小胡萝卜 1个红椒 新鲜香菜 制作方法 1. 清洗并清理所有蔬菜。将整块鸡胸肉放入锅中，旁边放入芹菜、欧洲防风、香菜根、两根大胡萝卜和两个洋葱。 2. 用冷水覆盖所有材料（大约4升）。将锅放在火上，保持小火煮。多次撇去表面的泡沫，尤其是在开始时，以保持汤的清澈。 3. 当鸡胸肉和蔬菜煮熟后（大约一个小时），将肉和蔬菜取出放在盘子上。过滤汤以去除残渣或泡沫，然后将清汤放回锅中。 4. 鸡胸肉稍微冷却后，切成薄片。煮熟的胡萝卜、欧洲防风和香菜根切成小方块。 5. 将切好的鸡胸肉和蔬菜块放回锅中。重新加热并让其在汤中煮沸。 6. 另起锅，将蛋黄、面粉和酸奶油混合均匀。可以在混合物中加入盐和胡椒。当混合物光滑时，将锅从火上移开，逐渐加入酸奶油和鸡蛋的混合物，同时用打蛋器不断搅拌，以免结块。 7. 再次将锅放在火上，让汤再煮沸约10分钟。与此同时，捣碎大蒜。 8. 将捣碎的大蒜加入汤中，然后根据个人口味加入醋，调节酸度。最后，加入切碎的新鲜香菜。 9. 为了增加颜色，擦去小胡萝卜，切红椒成小方块。在平底锅中，用少许油炒软它们。将所有材料放入汤中，搅拌后关闭火。 10. 如果愿意，可以在一开始煮的时候加入一小枝百里香或月桂叶，但这不是必需的——我不喜欢它们在这汤中的味道。 为什么我经常做这个食谱 它丰盛且令人满足，不需要难以找到的成分，尽管我不是鸡胸肉的粉丝，但在这里它味道很好。这是一道可以重新加热的汤，使其在几天内都很实用。这种变体相当均衡，并且不难根据个人喜好进行调整。 建议和变体 建议 如果鸡胸肉太大，将其切成两半，以便均匀煮熟。 使用高脂肪的酸奶油，以免在煮沸时分离。 最后再加入大蒜，不要煮太久，以免失去香气。 替代品 鸡胸肉可以用切成条的火鸡肉替代，如果你愿意的话。 40%的酸奶油可以用30%的酸奶油替代，如果没有其他选择，但结果会少一点奶油味。 如果不想要面粉，可以省略，但汤的质地会稍微稀薄一些。 变体 可以在煮汤时加入少许香芹根，以获得不同的风味。 也可以使用肉类混合（去骨的鸡腿和鸡胸），但这会改变汤的质地。 如果想要更酸的汤，可以加入更多的醋或柠檬汁。 上菜建议 热食，配上额外切碎的新鲜香菜。 可以在餐桌上放一些辣椒或酸奶油。 搭配新鲜面包或简单的薄饼。 常见问题 1. 拉杜采安汤应该多酸？ 这取决于个人口味。我在最后加入醋，尝试直到达到我喜欢的酸度，通常是整锅2-3汤匙。 2. 我可以用其他肉类代替鸡胸肉吗？ 可以，火鸡肉也可以，或者如果你想要更油腻的，可以用去骨鸡腿肉。味道会稍微改变，但汤仍然很好。 3. 如果酸奶油分离了怎么办？ 最重要的是在加入酸奶油混合物时将锅从火上移开，并逐渐加入，持续搅拌。高脂肪的酸奶油在煮沸时表现得更好。 4. 我可以直接放入擦碎的蔬菜，而不单独炒吗？ 可以直接放入，但如果单独炒，汤的颜色会更浓烈，味道也会更圆润。 5. 我可以加入百里香和月桂叶吗？ 可以，但不是必需的。将它们在开始煮时加入，然后在加入其他成分之前取出。我更喜欢不加。 营养价值 估算每份（8份）的热量：约290-350卡路里。碳水化合物：8-10克，蛋白质：25-30克，脂肪：18-22克。具体值取决于酸奶油和肉的确切数量，以及是否使用面粉。汤相当令人满意，在蛋白质和脂肪之间有良好的平衡，因为有酸奶油。 保存和重新加热 拉杜采安汤在冰箱中可以保存3-4天，放在密封容器中。用小火重新加热，偶尔搅拌。如果酸奶油在表面稍微分离，只需轻轻搅拌即可恢复正常。我不建议冷冻，因为酸奶油在解冻后会改变质地。
成分
- 1块大鸡胸肉约700-800克，1根中等大小的芹菜，1根欧洲防风根，1根香菜根，2根胡萝卜，2个洋葱，400克40%脂肪的酸奶油，3个蛋黄，2汤匙面粉，3-4瓣大蒜，盐，胡椒，醋，1根小胡萝卜和1个红甜椒，香菜。
准备
首先，我们将鸡胸肉和清洗干净的蔬菜煮沸。我们确保去掉形成的泡沫。当鸡肉和蔬菜煮熟后，我们将它们从汤中取出，过滤汤，再放回锅中。将鸡胸肉切成条。胡萝卜、欧洲防风和香菜切成小方块。将切好的鸡胸肉、胡萝卜、欧洲防风和香菜放入汤中，继续加热。单独将蛋黄与面粉和酸奶油混合，加入盐和胡椒，关掉火，将混合物倒入锅中，用打蛋器搅拌以避免结块。将锅放回火上，再煮10分钟。捣碎大蒜并加入汤中，根据口味加入醋和切碎的香菜。将锅从火上移开，单独炒胡萝卜丝和红椒，直到变软，然后将它们加入汤中以增添美丽的颜色。可以添加一根百里香和月桂叶；我没有放，因为我不喜欢它们在汤里。
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