ラダウティスープ

ラドゥツェアンのスープは、職場のランチに関する会話の中で常に登場していたため、私が作り始めたレシピの一つです。特にスープの話になると、私は一般的に鶏胸肉に魅力を感じないと言えませんが、この組み合わせでは本当に合います。家で数回試した後、私はそれを作る頻度が思ったよりも高くなりました。クイック情報総時間：約2時間準備時間：25-30分煮込み時間：1時間20分ポーション：6-8 難易度：中程度レシピの種類：ランチやディナーに適したボリュームのあるスープ材料大きな鶏胸肉1枚（700-800g）中サイズのセロリ1本パースニップ1本パセリの根1本大きな人参2本玉ねぎ2個 400gのサワークリーム（脂肪40%）卵黄3個小麦粉2杯ニンニク3-4片塩胡椒酢（お好みで）小さな人参1本赤ピーマン1個新鮮なパセリ作り方 1. すべての野菜を洗って皮をむきます。鶏胸肉をそのまま鍋に入れ、セロリ、パースニップ、パセリの根、大きな人参2本、玉ねぎ2個を加えます。 2. すべてを冷水で覆います（約4リットル）。鍋を火にかけ、弱火で煮ます。特に最初に泡を取り除くために何度かすくい取ります。そうすることで、スープがクリアになります。 3. 鶏胸肉と野菜がよく煮込まれたら（約1時間後）、肉と野菜を皿に取り出します。残り物や泡が残らないようにスープをこし、きれいなスープを鍋に戻します。 4. 鶏胸肉は少し冷やしてから、薄切りにします。煮た人参、パースニップ、パセリの根を小さな立方体に切ります。 5. 切った鶏胸肉と野菜の立方体を鍋に戻します。再び火を入れ、スープで煮ます。 6. 別のボウルで、卵黄、小麦粉、サワークリームを完全に混ぜ合わせます。混合物に塩と胡椒を加えることができます。混合物が滑らかになったら、鍋を火から下ろし、泡立て器で絶えずかき混ぜながら、サワークリームと卵の混合物を徐々に加えます。ダマにならないようにします。 7. 再び鍋を火にかけ、スープをさらに10分ほど煮ます。その間に、ニンニクを潰します。 8. 潰したニンニクをスープに加え、好みに応じて酢を加えて、酸味を調整します。最後に、細かく刻んだ新鮮なパセリを加えます。 9. 色を加えるために、小さな人参をすりおろし、赤ピーマンを小さな立方体に切ります。フライパンで少量の油で柔らかくなるまで炒めます。すべてをスープに加え、混ぜて火を止めます。 10. お好みで、煮るときにタイムの小枝やローリエを最初から加えることができますが、必須ではありません。私はこのスープでの味が好きではありません。なぜこのレシピを頻繁に作るのかこのスープはボリュームがあり、満足感があり、手に入りにくい材料を必要とせず、鶏胸肉のファンではない私でも、ここでは美味しくなります。再加熱しても美味しいスープで、数日間実用的です。このバリエーションはかなりバランスが取れており、好みに応じて調整するのも難しくありません。ヒントとバリエーションヒント鶏胸肉が大きすぎる場合は、均等に煮るために2つに切ります。サワークリームは高脂肪のものを使用して、煮るときに分離しないようにします。ニンニクは最後に加え、あまり煮すぎないようにして、香りを失わないようにします。代替品鶏胸肉は、切った七面鳥の肉に置き換えることができます。 40%のサワークリームは、他に選択肢がない場合は30%のサワークリームに置き換えることができますが、結果はクリーミーさが少なくなります。小麦粉を使用したくない場合は省略できますが、スープのテクスチャが少し薄くなります。バリエーション異なる風味を得るために、煮るときに少しのセロリの根を加えることができます。骨なしの鶏もも肉と鶏胸肉のミックスを使用することもできますが、スープのテクスチャが変わります。より酸っぱいスープを希望する場合は、酢を多めに入れるか、レモン汁を加えることができます。提供アイデア熱い状態で提供し、追加の刻んだ新鮮なパセリを添えます。テーブルには辛い唐辛子やサワークリームを置くことができます。新鮮なパンやシンプルなロティと一緒に食べると良いです。よくある質問 1. ラドゥツェアンのスープはどれくらい酸っぱくするべきですか？それは好みによります。私は最後に酢を加え、好みの酸味になるまで味見をします。通常、鍋全体に2-3杯の酢を入れます。 2. 鶏胸肉の代わりに他の肉を使ってもいいですか？はい、七面鳥でも良いですし、もっと脂肪のあるものが欲しい場合は、骨なしの鶏もも肉でも良いです。味は少し変わりますが、スープは美味しいままです。 3. サワークリームが分離したらどうすればいいですか？最も重要なのは、サワークリームの混合物を加えるときに鍋を火から下ろし、徐々に加えながら常にかき混ぜることです。高脂肪のサワークリームは、煮るときにうまく機能します。 4. 野菜を直接すりおろしてもいいですか？直接入れることはできますが、別々に炒めるとスープの色がより濃くなり、風味もより丸みを帯びます。 5. タイムやローリエを加えてもいいですか？可能ですが、必須ではありません。煮るときに加え、他の材料を加える前に取り除きます。私はそれなしの方が好きです。栄養価 8ポーションの平均的な1ポーションの推定値：約290-350 kcal。炭水化物：8-10g、タンパク質：25-30g、脂肪：18-22g。値は、サワークリームと肉の正確な量、および小麦粉の使用の有無によって異なります。このスープはかなり満足感があり、タンパク質と脂肪の間に良いバランスがあります。保存と再加熱ラドゥツェアンのスープは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日間保存できます。弱火で再加熱し、時々かき混ぜます。表面に少しサワークリームが分離した場合は、軽く混ぜるだけで元に戻ります。冷凍はお勧めしません。解凍後、サワークリームのテクスチャが変わります。

準備

まず、鶏むね肉と洗浄した野菜を茹でます。形成される泡を取り除くことに注意します。鶏肉と野菜が茹で上がったら、スープから取り出し、スープをこして再び鍋に戻します。鶏むね肉を細切れにします。人参、パースニップ、パセリは小さなキューブに切ります。切った鶏むね肉と人参、パースニップ、パセリをスープに加え、鍋を火にかけます。別のボウルで卵黄を小麦粉とサワークリームと混ぜ、塩と胡椒を加え、鍋を火から下ろして混合物を鍋に注ぎ、泡立て器で混ぜてダマを作らないようにします。鍋を再び火にかけてさらに10分煮ます。ニンニクを潰してスープに加え、好みに応じて酢と細かく刻んだパセリを加えます。鍋を火から下ろし、別に人参のすりおろしと赤ピーマンを柔らかくなるまで炒めてから、スープに加えて美しい色を出します。タイムの枝とローリエの葉を加えることができますが、私はスープに入れるのが好きではありません。