Sopa Radauti

Name: Sopa Radauti - Rada G.
Ingredients: 1 pechuga de pollo grande de aproximadamente 700; 800 g; 1 apio mediano; 1 chirivía; 1 raíz de perejil; 2 zanahorias; 2 cebollas; 400 g de nata agria al 40% de grasa; 3 yemas de huevo; 2 cucharadas de harina; 3; 4 dientes de ajo; sal; pimienta; vinagre; 1 zanahoria pequeña y 1 pimiento rojo; perejil.

Sopas - Sopa Radauti por Rada G. - Recetas Recipia

La sopa Rădăuți es una de las recetas que comencé a hacer porque siempre aparecía en las discusiones sobre el almuerzo en el trabajo, especialmente cuando se trataba de sopas. No puedo decir que el pecho de pollo me emocione en general, pero en esta combinación realmente funciona, especialmente después de haberla probado varias veces en casa. He terminado haciéndola más a menudo de lo que pensaba. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: media Tipo de receta: sopa abundante, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 pechuga de pollo grande (700-800 g) 1 apio mediano 1 chirivía 1 raíz de perejil 2 zanahorias grandes 2 cebollas 400 g de crema agria (40% de grasa) 3 yemas de huevo 2 cucharadas de harina 3-4 dientes de ajo Sal Pimienta Vinagre (al gusto) 1 zanahoria pequeña 1 pimiento rojo Perejil fresco Método de preparación 1. Limpia y lava todas las verduras. Pon la pechuga de pollo entera en la olla, junto con el apio, la chirivía, la raíz de perejil, las dos zanahorias grandes y las dos cebollas. 2. Cubre todo con agua fría (aproximadamente 4 litros). Pon la olla al fuego y deja hervir a fuego lento. Retira la espuma que se forma varias veces, especialmente al principio, para que el caldo permanezca claro. 3. Después de que la pechuga de pollo y las verduras estén bien cocidas (después de aproximadamente una hora), saca la carne y las verduras en un plato. Cuela el caldo para eliminar cualquier residuo o espuma, luego vuelve a poner el caldo claro en la olla. 4. Deja enfriar un poco la pechuga de pollo, luego córtala en tiras finas. La zanahoria, chirivía y raíz de perejil cocidas se cortan en cubos pequeños. 5. Vuelve a poner la pechuga de pollo cortada y los cubos de verduras en la olla. Enciende el fuego nuevamente y deja que hierva en el caldo. 6. Por separado, mezcla bien las yemas de huevo con la harina y la crema agria hasta que estén completamente homogéneas. Puedes añadir sal y pimienta a la mezcla. Cuando la mezcla esté suave, retira la olla del fuego e incorpora gradualmente la mezcla de crema agria y huevo, revolviendo constantemente con un batidor para evitar grumos. 7. Vuelve a poner la olla al fuego y deja que la sopa hierva durante otros 10 minutos. Mientras tanto, aplasta el ajo. 8. Agrega el ajo aplastado a la sopa, luego añade vinagre al gusto, dependiendo de cuán ácida quieras que esté. Finalmente, añade perejil fresco picado finamente. 9. Para dar color, ralla la zanahoria pequeña y corta el pimiento rojo en cubos. En una sartén, sofríelos juntos con un poco de aceite hasta que se ablanden. Agrega todo a la sopa, mezcla y apaga el fuego. 10. Si lo deseas, puedes añadir una ramita de tomillo o hojas de laurel desde el principio mientras hierve, pero no son obligatorias; a mí no me gusta su sabor en esta sopa. Por qué hago esta receta a menudo Es abundante y saciante, no requiere ingredientes difíciles de encontrar y, aunque no soy fanático de la pechuga de pollo, aquí adquiere sabor. Es una sopa que se puede recalentar, lo que la hace práctica para unos días. Esta versión es bastante equilibrada y fácil de adaptar según las preferencias. Consejos y variaciones Consejos Si la pechuga es demasiado grande, córtala por la mitad para que se cocine uniformemente. Usa crema agria con alto contenido de grasa para que no se corte al hervir. Agrega el ajo al final, no lo hiervas demasiado, para que no pierda su aroma. Sustituciones La pechuga de pollo puede ser reemplazada por carne de pavo cortada en tiras si lo deseas. La crema agria del 40% puede ser reemplazada por crema agria del 30% si no tienes otra cosa, pero el resultado será menos cremoso. Si no deseas harina, se puede dejar de lado, pero la textura será un poco más delgada. Variaciones Puedes añadir un poco de raíz de levístico al hervir para un sabor diferente. También se puede usar una mezcla de carne (muslos deshuesados y pechuga), pero cambiará la textura de la sopa. Si deseas que la sopa sea más ácida, puedes añadir más vinagre o jugo de limón. Ideas de servicio Se sirve caliente, con perejil fresco picado extra. Puedes poner pimientos picantes o crema agria en la mesa. Va bien con pan fresco o con tortillas simples. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tan ácida debe ser la sopa Rădăuți? Eso depende del gusto. Yo añado vinagre hacia el final y pruebo hasta que alcance la acidez que me gusta, generalmente 2-3 cucharadas para toda la olla. 2. ¿Puedo usar otra carne en lugar de pechuga de pollo? Sí, también funciona el pavo o, si quieres algo más graso, muslos de pollo deshuesados. El sabor cambia un poco, pero la sopa sigue siendo buena. 3. ¿Qué hago si la crema agria se corta? Lo más importante es sacar la olla del fuego cuando agregas la mezcla de crema agria y incorporarla gradualmente, revolviendo constantemente. La crema agria con alto contenido de grasa se comporta mejor al hervir. 4. ¿Puedo poner las verduras ralladas directamente, sin sofreírlas por separado? Puedes ponerlas directamente, pero si las sofríes por separado, el color de la sopa será más intenso y tendrás un sabor más redondo. 5. ¿Puedo añadir tomillo y hojas de laurel? Se puede, pero no es obligatorio. Agrégalas al principio mientras hierve y retíralas antes de añadir los otros ingredientes. Yo prefiero sin ellas. Valores nutricionales Estimados para una porción media (de 8 porciones): aproximadamente 290-350 kcal. Carbohidratos: 8-10 g, proteínas: 25-30 g, grasas: 18-22 g. Los valores dependen de la cantidad exacta de crema agria y carne, así como de si se usa o no harina. La sopa es bastante saciante y tiene un buen equilibrio entre proteínas y grasas gracias a la crema agria. Almacenamiento y recalentamiento La sopa Rădăuți dura en el refrigerador 3-4 días sin problemas, en un recipiente cubierto. Se recalienta a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Si la crema agria se separa ligeramente en la superficie, solo mezcla suavemente y volverá a la normalidad. No recomiendo congelar, ya que la crema agria cambia de textura después de descongelarse.

Preparación

Primero, hervimos la pechuga de pollo y las verduras limpias y lavadas. Nos aseguramos de quitar la espuma que se forma. Una vez que el pollo y las verduras estén cocidos, los sacamos del caldo, colamos el caldo y lo volvemos a poner en la olla. Cortamos la pechuga de pollo en tiras. La zanahoria, el chirivía y el perejil los cortamos en cubitos pequeños. Agregamos la pechuga de pollo cortada y la zanahoria, chirivía y perejil en el caldo y dejamos la olla al fuego. Por separado, mezclamos las yemas de huevo con harina y crema agria, añadimos sal y pimienta, retiramos la olla del fuego y vertemos la mezcla en la olla, batiendo con un batidor para evitar grumos. Volvemos a poner la olla al fuego para hervir durante 10 minutos más. Machacamos el ajo y lo añadimos a la sopa, agregando vinagre al gusto y perejil picado finamente. Retiramos la olla del fuego y por separado salteamos la zanahoria rallada y el pimiento rojo hasta que se ablanden, luego los añadimos a la sopa para darle un bonito color. Se puede añadir una ramita de tomillo y hojas de laurel; yo no las puse porque no me gustan en la sopa.