烤兔肉配酸奶黄瓜酱
兔肉烧烤配塔兹基酱 我在超市买了兔腿，因为我们没有直接的来源，也不常做兔肉。兔肉并不是每个人都喜欢，但这种腌制和塔兹基酱的做法也得到了不喜欢兔肉的人的认可。这个食谱步骤不多，材料也容易找到，但兔肉需要时间腌制。这是一种偶尔做的烤肉，适合替换常见的肉类。 快速信息 总时间：2小时（包括至少腌制时间） 实际准备时间：约20分钟 烹饪时间：40分钟（在烤架上5+5分钟，然后在烤箱中30分钟） 份量：3-4人 难度：简单到中等（尤其是如果你以前没有做过兔肉） 食谱类型：地中海风味的烤肉 材料 兔肉： 800克带骨兔腿 2根迷迭香 1片月桂叶 2瓣大蒜 2汤匙橄榄油 1汤匙蜂蜜（用2汤匙水稀释） 1汤匙伍斯特酱 粗盐 胡椒 塔兹基酱： 1根小黄瓜 2根腌黄瓜（小型酸黄瓜） 1瓣大蒜 1汤匙橄榄油 4汤匙希腊酸奶 1汤匙切碎的莳萝 盐 胡椒 制作方法 1. 准备兔腿。用冷水冲洗，放置几分钟以便充分沥干。 2. 在研钵中将迷迭香、月桂叶和大蒜捣碎。将其与2汤匙橄榄油、盐和胡椒混合。 3. 将腌料倒在兔腿上。充分按摩肉，让调料均匀覆盖。盖上容器，至少在冰箱中腌制一小时。如果可以，腌制更久。 4. 同时，制作塔兹基酱。捣碎大蒜。将黄瓜洗净，部分去皮（可选），切成小方块。腌黄瓜也切碎。将酸奶与橄榄油、切碎的莳萝、大蒜、黄瓜和腌黄瓜混合。根据口味加盐和胡椒。将碗放入冰箱，盖好。 5. 从腌料中取出兔腿，如果表面有大的迷迭香或月桂叶，请将其移开（以免在烤架上烧焦）。 6. 将烤架加热到适当温度。将兔腿放在烤架上，每面烤5分钟，直到表面稍微变色。 7. 将蜂蜜与两汤匙水混合。将兔腿两面涂上混合物。 8. 将肉转移到烤盘中，倒入伍斯特酱。放入180°C的烤箱中烤30分钟。在烹饪过程中，将肉翻转两次，并用烤盘中的汁液淋湿。 9. 当兔腿烤好后，让它们稍微静置几分钟，轻轻盖上。 10. 热食时配上塔兹基酱。可选地，可以在桌上放一瓶购买的烧烤酱，以供喜欢更浓烈口味的人使用。如果你喜欢这种搭配，也可以搭配玉米粥。 我为什么经常做这个食谱 我不常做兔肉，但这个食谱我会重复，因为它能从一种可能显得平淡的肉中提取出美味。迷迭香和月桂叶的腌制确实有帮助，而塔兹基酱完美地平衡了最终的味道。制作并不复杂，但在腌制和烘烤时需要一些耐心。这是我想做点不同的菜而又不想花太多时间在厨房里的好选择。 提示和变体 提示 - 使用粗盐，而不是细盐。能改善外壳。 - 如果没有烤架，兔腿可以在烤盘上稍微煎一下。 - 别在刚从烤箱里拿出肉时就切开。让它静置5-10分钟，否则会更快干燥。 替代 - 橄榄油可以用其他植物油替代，尽管橄榄油能带来额外的风味。 - 蜂蜜可以用枫糖浆甚至少量红糖替代，如果你没有蜂蜜。 - 如果找不到伍斯特酱，可以省略，但最终的味道会更简单。 变体 - 可以使用去骨兔腿，但烤箱的时间会减少。 - 如果你想，可以将兔肉腌制过夜，以获得更浓烈的味道。 - 塔兹基酱也可以用普通酸奶代替，而不仅限于希腊酸奶，但其稠度会更流动。 上菜建议 - 除了塔兹基酱，兔肉烤肉还可以与玉米粥或烤土豆一起食用。 - 如果剩下肉，冷吃也很好，适合简单的沙拉。 - 你还可以在桌上放一瓶购买的烧烤酱以增加多样性。 常见问题 如果我没有研钵来捣碎香料该怎么办？ 你可以将迷迭香和大蒜切得很细，然后用刀刃在切菜板上捣碎。 腌制对兔肉有多重要？ 腌制有助于提升味道和嫩度，特别是兔肉可能稍微干燥。我不建议跳过这个步骤。 我可以用其他类型的肉来做这个食谱吗？ 是的，遵循相同的步骤也适用于鸡肉或火鸡，只需调整烹饪时间。 如果我没有烤架，能否在烤箱中完成所有步骤？ 可以，肉可以先在平底锅中煎至金黄，或者直接在高温下在烤箱中煎，然后继续在180°C下烘烤。 营养价值 每份估计（4份）：约250卡路里，32克蛋白质，10克脂肪，6克碳水化合物。塔兹基酱每份额外增加约50-60卡路里（酸奶，油）。兔肉含有优质蛋白质，脂肪含量低于其他肉类。这些数值仅供参考，可能会因兔腿的大小和酸奶的类型而有所不同。 储存和重新加热 煮熟的兔肉可以在冰箱中保存，盖好，1-2天。重新加热时，最好在低温下用烤箱，以免干燥。塔兹基酱在冷藏下可以保存1天，之后会变得太稀。我建议不要冷冻熟肉，质地会有所不同。如果有剩余，可以冷吃，切成薄片，放入沙拉中。
成分
- 800克带骨兔腿 2枝迷迭香 1片月桂叶 2瓣大蒜 2汤匙橄榄油 1汤匙蜂蜜与两汤匙水稀释 1汤匙伍斯特酱 海盐，黑胡椒 对于酸奶黄瓜酱：1个小黄瓜 2个腌黄瓜 1瓣大蒜 1汤匙橄榄油 4汤匙希腊酸奶 1汤匙切碎的莳萝 盐，胡椒
准备
1. 大腿洗净后沥干水分。2. 在研钵中，将迷迭香、月桂叶、大蒜捣碎，并与橄榄油混合。用盐和胡椒调味，然后倒在兔子上，至少腌制一个小时。3. 准备酸奶黄瓜酱（如此简单）：捣碎大蒜，将腌黄瓜和黄瓜切成小方块，与其他配料混合，放入冰箱冷藏。4. 从腌料中取出兔子，放在热烤架上。每面烤5分钟，然后涂上蜂蜜，转移到180度的烤箱中烤30分钟。最好至少翻动两次，并用伍斯特酱淋上。如果你愿意，可以使用额外的BBQ酱，就像商店里卖的那样。回到我们的兔子，在上菜之前，让它稍微休息一下，保持温暖。与酸奶黄瓜酱一起上桌，并且既然我们混合了文化，可以搭配玉米粥。
