Królika z grilla z tzatziki

Królika BBQ z tzatziki Kupiłem udka królika w supermarkecie, ponieważ nie mamy dostępu do bezpośredniego źródła i nie gotujemy królika zbyt często. Mięso królika nie jest dla każdego, ale ta wersja z marynatą i tzatziki została zaakceptowana nawet przez tych, którzy nie przepadają za nim. Przepis nie ma wielu kroków, a składniki są łatwo dostępne, ale królik potrzebuje czasu na marynowanie. To rodzaj pieczeni, którą można przygotować od czasu do czasu, aby urozmaicić zwykłe mięso. Szybkie informacje Całkowity czas: 2 godziny (w tym minimalny czas marynowania) Czas przygotowania: około 20 minut Czas gotowania: 40 minut (5+5 na grillu, następnie 30 w piekarniku) Porcje: 3-4 osoby Trudność: łatwe do średniego (zwłaszcza jeśli nie gotowałeś wcześniej królika) Typ przepisu: grillowana pieczeń z wpływami śródziemnomorskimi Składniki Dla królika: 800 g udka królika z kością 2 gałązki rozmarynu 1 liść laurowy 2 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka miodu (rozcieńczona 2 łyżkami wody) 1 łyżka sosu Worcestershire Gruboziarnista sól Pieprz Dla tzatziki: 1 mały zielony ogórek 2 kiszone ogórki (typ cornichon) 1 ząbek czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek 4 łyżki greckiego jogurtu 1 łyżka posiekanego koperku Sól Pieprz Sposób przygotowania 1. Przygotuj udka królika. Opłucz je pod zimną wodą i pozostaw na kilka minut, aby dobrze oschły. 2. Zmiażdż rozmaryn, liść laurowy i czosnek w moździerzu lub za pomocą ostrza noża. Wymieszaj wszystko z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem. 3. Wlej tę marynatę na udka królika. Dobrze wmasuj mięso, aby pokryło się marynatą. Przykryj naczynie i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę na marynowanie. Jeśli możesz, pozostaw na dłużej. 4. W międzyczasie przygotuj sos tzatziki. Zmiażdż ząbek czosnku. Zielony ogórek umyj, częściowo obierz (opcjonalnie) i pokrój w drobną kostkę. Kiszone ogórki również posiekaj. Wymieszaj jogurt z oliwą z oliwek, posiekanym koperkiem, czosnkiem, zielonym ogórkiem i kiszonymi ogórkami. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Umieść miskę w lodówce, przykrytą. 5. Wyjmij udka królika z marynaty i usuń duże liście rozmarynu lub laurowe, jeśli widzisz je na powierzchni (aby się nie spaliły na grillu). 6. Dobrze nagrzej grill. Umieść udka na grillu i grilluj je przez 5 minut z każdej strony, aż lekko zbrązowieją. 7. Wymieszaj miód z dwiema łyżkami wody. Posmaruj udka królika tym połączeniem z obu stron. 8. Przenieś mięso do naczynia i polej sosem Worcestershire. Wstaw do piekarnika w temperaturze 180°C na 30 minut. W trakcie pieczenia odwróć mięso dwa razy i polej sosem, który powstał w naczyniu. 9. Gdy udka będą gotowe, pozostaw je na kilka minut do odpoczynku, lekko przykryte. 10. Podawaj gorącą pieczeń z sosem tzatziki obok. Opcjonalnie możesz postawić na stole kupiony sos BBQ dla tych, którzy wolą intensywniejszy smak. Doskonale komponuje się również z polentą, jeśli lubisz to połączenie. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Nie gotuję często mięsa z królika, ale ten przepis powtarzam, ponieważ wydobywa przyjemny smak z mięsa, które może wydawać się mdłe. Marynata z rozmarynem i liściem laurowym naprawdę pomaga, a tzatziki doskonale równoważy ostateczny smak. Nie jest trudne do zrobienia, ale wymaga trochę cierpliwości podczas marynowania i pieczenia. To dobra opcja, gdy chcę przygotować coś innego, nie spędzając zbyt wiele czasu w kuchni. Porady i wariacje Porady - Używaj gruboziarnistej soli, nie drobnej. Poprawia chrupkość. - Jeśli nie masz grilla, udka można krótko zrumienić na patelni grillowej. - Nie kroić mięsa zaraz po wyjęciu z piekarnika. Pozwól mu odpocząć przez 5-10 minut, w przeciwnym razie szybciej wyschnie. Zamienniki - Oliwę z oliwek można zastąpić innym olejem roślinnym, choć oliwa dodaje dodatkowego smaku. - Miód można zastąpić syropem klonowym lub nawet odrobiną brązowego cukru, jeśli nie masz go pod ręką. - Jeśli nie możesz znaleźć sosu Worcestershire, możesz go pominąć, ale ostateczny smak będzie prostszy. Warianty - Można użyć udka królika bez kości, ale czas pieczenia się skraca. - Jeśli chcesz, możesz marynować królika przez noc dla intensywniejszego smaku. - Tzatziki można również przygotować z zwykłego jogurtu, nie tylko z greckiego, chociaż konsystencja będzie bardziej płynna. Pomysły na podanie - Oprócz tzatziki, pieczeń z królika można podać z polentą lub pieczonymi ziemniakami. - Jeśli zostanie mięso, dobrze smakuje również na zimno, w prostych sałatkach. - Możesz także przynieść na stół kupiony sos BBQ dla różnorodności. Często zadawane pytania Co zrobić, jeśli nie mam moździerza do rozdrabniania przypraw? Możesz drobno posiekać rozmaryn i czosnek, a następnie rozgnieść składniki ostrzem noża na desce. Jak ważna jest marynata dla mięsa z królika? Marynata pomaga w smaku i kruchości, zwłaszcza w przypadku mięsa z królika, które może być nieco suche. Nie zalecam pomijania tego kroku. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa w tym przepisie? Tak, te same kroki działają również z kurczakiem lub indykiem, z dostosowaniem czasu gotowania. Czy można wszystko przygotować w piekarniku, jeśli nie mam grilla? Tak, mięso można najpierw zrumienić na patelni lub nawet bezpośrednio w piekarniku w wysokiej temperaturze, a następnie kontynuować pieczenie w 180°C. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (przy 4 porcjach): około 250 kcal, 32 g białka, 10 g tłuszczu, 6 g węglowodanów. Tzatziki dodaje dodatkowe około 50-60 kcal na porcję (jogurt, olej). Mięso z królika ma wysokiej jakości białko i jest chudsze niż inne mięsa. Te wartości są tylko orientacyjne, mogą się różnić w zależności od wielkości udek i rodzaju jogurtu. Przechowywanie i podgrzewanie Ugotowane mięso z królika można przechowywać w lodówce, przykryte, przez 1-2 dni. Podczas podgrzewania najlepiej sprawdza się w piekarniku w niskiej temperaturze, aby nie wyschło. Tzatziki można przechowywać w lodówce przez 1 dzień, po czym staje się zbyt wodniste. Zalecam, aby nie mrozić ugotowanej pieczeni, ponieważ tekstura nie będzie taka sama. Jeśli zostanie, można ją również wykorzystać na zimno, w cienkich plasterkach, w sałatce.

Przygotowanie

1. Udka są myte i odsączane. 2. W moździerzu rozgnieć rozmaryn, liść laurowy, czosnek i wymieszaj z oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wlej na królika i pozostaw do marynowania na co najmniej godzinę. 3. Przygotuj sos tzatziki (tak prosty): rozgnieć czosnek, pokrój ogórki i ogórka w kostkę, wymieszaj z pozostałymi składnikami i schłodź. 4. Wyjmij królika z marynaty i umieść go na rozgrzanym grillu. Grilluj z obu stron przez 5 minut każda, następnie posmaruj miodem i przenieś do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni. Dobrze jest go obrócić przynajmniej dwa razy i skropić sosem Worcestershire. Jeśli chcesz, możesz użyć dodatkowego sosu BBQ, jak można znaleźć w sklepach. Wracając do naszego królika, przed podaniem pozwól mu chwilę odpocząć, w cieple. Podawaj z sosem tzatziki i, ponieważ zmieszaliśmy kultury, polentą.

Składniki

800 g udźca królika
z kością 2 gałązki rozmarynu 1 liść laurowy 2 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka miodu rozcieńczonego dwiema łyżkami wody 1 łyżka sosu Worcestershire Sól morska
pieprz Do sosu tzatziki: 1 mały ogórek 2 pikle 1 ząbek czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek 4 łyżki jogurtu greckiego 1 łyżka posiekanego koperku Sól
pieprz

Tagi

zając stek króliczy

Kategoria: Różnorodny Autor: Petronela E. Wyświetlenia: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie