Iepure bbq cu tzatziki

Iepure bbq cu tzatziki Am cumpărat pulpe de iepure de la supermarket, fiindcă nu avem acces la o sursă directă și nici nu gătim iepure foarte des. Carnea de iepure nu e pentru toată lumea, dar varianta asta, cu marinadă și tzatziki, a fost acceptată și de cei care nu se dau în vânt după ea. Rețeta nu are mulți pași și ingredientele se găsesc ușor, dar iepurele are nevoie de timp pentru marinat. E genul de friptură care merge făcută ocazional, pentru o schimbare de la carnea obișnuită. Info rapide Timp total: 2 ore (inclusă marinada minimă) Timp de preparare efectivă: aprox. 20 minute Timp de gătire: 40 minute (5+5 pe grătar, apoi 30 la cuptor) Porții: 3-4 persoane Dificultate: ușor spre mediu (mai ales dacă nu ați mai gătit iepure) Tip rețetă: friptură la grătar cu influențe mediteraneene Ingrediente Pentru iepure: 800 g pulpe de iepure, cu os 2 fire de rozmarin 1 foaie de dafin 2 căței de usturoi 2 linguri ulei de măsline 1 lingură miere (diluată cu 2 linguri de apă) 1 lingură sos Worchestershire Sare grunjoasă Piper Pentru tzatziki: 1 castravete verde mic 2 castraveciori murați (tip cornichon) 1 cățel de usturoi 1 lingură ulei de măsline 4 linguri iaurt grecesc 1 lingură mărar tocat Sare Piper Mod de preparare 1. Pregătiți pulpele de iepure. Le spălați sub jet de apă rece și le lăsați câteva minute să se scurgă bine. 2. Zdrobiți rozmarinul, foaia de dafin și usturoiul într-un mojar sau cu lama unui cuțit. Amestecați totul cu cele 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper. 3. Turnați această marinadă peste pulpele de iepure. Masați bine carnea, astfel încât să ajungă peste tot. Acoperiți vasul și lăsați la marinat cel puțin o oră la frigider. Dacă puteți, lăsați mai mult. 4. Între timp, faceți sosul tzatziki. Zdrobiți cățelul de usturoi. Castravetele verde se spală, se curăță parțial (opțional) și se taie cubulețe mici. Castraveciorii murați se taie și ei mărunt. Amestecați iaurtul cu uleiul de măsline, mărarul tocat, usturoiul, castravetele verde și castraveciorii murați. Sărați și piperați după gust. Puneți bolul la frigider, acoperit. 5. Scoateți pulpele de iepure din marinadă și dați la o parte frunzele mari de rozmarin sau dafin dacă le vedeți la suprafață (să nu se ardă pe grătar). 6. Încălziți bine grătarul. Puneți pulpele pe grătar și frigeți-le câte 5 minute pe fiecare parte, până prind ușor culoare la suprafață. 7. Amestecați mierea cu două linguri de apă. Ungeți pulpele de iepure cu acest amestec pe ambele părți. 8. Transferați carnea într-o tavă și turnați deasupra sosul Worchestershire. Dați la cuptor, la 180°C, pentru 30 de minute. În timpul coacerii, întoarceți carnea de două ori și stropiți-o cu sosul format în tavă. 9. Când pulpele sunt gata, lăsați-le câteva minute la odihnit, acoperite lejer. 10. Serviți friptura caldă, cu sosul tzatziki alături. Opțional, puteți pune pe masă un sos bbq cumpărat, pentru cine preferă gustul mai intens. Merge bine și cu mămăligă, dacă vă place această combinație. De ce fac rețeta des Nu pregătesc des carne de iepure, dar rețeta asta o repet pentru că scoate un gust plăcut dintr-o carne care poate părea fadă. Marinada cu rozmarin și dafin chiar ajută, iar tzatziki echilibrează perfect gustul final. Nu e complicat de făcut, dar cere puțină răbdare la marinadă și la coacere. E o variantă bună când vreau să gătesc ceva diferit fără să stau prea mult în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosiți sare grunjoasă, nu sare fină. Îmbunătățește crustă. - Dacă nu aveți grătar, pulpele pot fi rumenite scurt într-o tigaie grill. - Nu tăiați carnea imediat după ce o scoateți din cuptor. Lăsați-o 5-10 minute să se relaxeze, altfel se usucă mai repede. Înlocuiri - Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu un alt ulei vegetal, deși cel de măsline aduce gust suplimentar. - Mierea se poate înlocui cu sirop de arțar sau chiar cu puțin zahăr brun, dacă nu aveți la îndemână. - Dacă nu găsiți sos Worchestershire, îl puteți omite, dar gustul final va fi mai simplu. Variații - Se poate folosi pulpă de iepure dezosată, dar timpul la cuptor scade. - Dacă doriți, puteți marina iepurele peste noapte pentru un gust mai intens. - Tzatziki merge și cu iaurt simplu, nu doar cu grecesc, însă consistența va fi mai fluidă. Idei de servire - Pe lângă tzatziki, friptura de iepure poate fi servită cu mămăligă sau cartofi copți. - Dacă rămâne carne, e bună și rece, în salate simple. - Puteți aduce la masă și un sos bbq cumpărat pentru diversitate. Întrebări frecvente Ce fac dacă nu am mojar pentru zdrobit mirodeniile? Puteți toca mărunt rozmarinul și usturoiul și să zdrobiți ingredientele cu lama cuțitului pe un tocător. Cât de importantă este marinada pentru carnea de iepure? Marinada ajută la gust și la frăgezime, mai ales la carnea de iepure care poate fi puțin uscată. Nu recomand să săriți peste acest pas. Pot folosi alt tip de carne la această rețetă? Da, aceleași pași funcționează și cu pui sau curcan, cu adaptarea timpului de gătire. Se poate pregăti totul la cuptor dacă nu am grătar? Da, carnea se poate rumeni întâi la tigaie sau chiar direct în cuptor la temperatură mare, apoi continuați coacerea la 180°C. Valori nutriționale Estimare per porție (la 4 porții): aprox. 250 kcal, 32 g proteine, 10 g lipide, 6 g carbohidrați. Tzatziki-ul adaugă încă aprox. 50-60 kcal per porție (iaurt, ulei). Carnea de iepure are proteină de calitate și este mai săracă în grăsimi decât alte cărnuri. Aceste valori sunt doar orientative, pot varia în funcție de mărimea pulpelor și de tipul de iaurt. Păstrare și reîncălzire Carnea de iepure gătită se poate păstra la frigider, acoperită, 1-2 zile. La reîncălzire, merge cel mai bine la cuptor, la temperatură mică, ca să nu se usuce. Tzatziki-ul ține la rece 1 zi, după care devine prea apos. Recomand să nu congelați friptura gătită, textura nu mai e la fel. Dacă rămâne, poate fi folosită și rece, felii subțiri, în salată.

Preparare

1. Pulpele se spala si se scurg de apa.2. Intr-un mojar se zdrobesc rozmarinul, dafinul, usturoiul si se amesteca cu ulei de masline. Se asezoneaza cu sare si piper, apoi se toarna peste iepure si se lasa la marinat minim o ora.3. Pregatiti sosul tzatziki (atat de simplu): zdrobiti usturoiul, taiati castraveciorii si castravetele in cubulete, amestecati cu restul ingredientelor si lasati-l la rece.4. Scoatem iepurele din marinada si il asezam pe un gratar incins. Se frige pe ambele parti cate 5 minute, apoi se unge cu miere si se muta in cuptor pentru 30 de minute, la 180 de grade. E bine sa il intoarceti de minim doua ori si sa il stropiti cu sosul Worchestershire.Cine vrea, poate folosi un sos suplimentar bbq, cum se gaseste prin magazine.Revenind la iepurele nostru, inainte sa il serviti, lasati-l putin sa se odihneasca, la cald.Se asaza la masa cu sosul tzatziki si, daca tot am amestecat culturile, mamaliga.

Ingrediente

800 gr pulpe de iepure
cu os 2 fire de rozmarin 1 foaie de dafin 2 catei de usturoi 2 linguri ulei de masline 1 lingura de miere diluata cu doua linguri de apa 1 lingura sos Worchestershire Sare marina
piper Pentru sosul tzatziki: 1 castravete verde (mic) 2 castraveciori murati (cornisoni) 1 catel de usturoi O lingura de ulei masline 4 linguri de iaurt grecesc 1 lingura marar to
piper

Etichete

iepure friptura de iepure

Categorie: Diverse Autor: Petronela E. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii