Lapin au barbecue avec tzatziki

Lapin BBQ avec Tzatziki J'ai acheté des cuisses de lapin au supermarché, car nous n'avons pas accès à une source directe et nous ne cuisinons pas souvent du lapin. La viande de lapin n'est pas pour tout le monde, mais cette version, avec marinade et tzatziki, a été acceptée même par ceux qui n'en sont pas friands. La recette n'a pas beaucoup d'étapes et les ingrédients sont faciles à trouver, mais le lapin a besoin de temps pour mariner. C'est le genre de plat qui est parfait pour changer de la viande habituelle. Infos rapides Temps total : 2 heures (y compris la marinade minimale) Temps de préparation effective : environ 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes (5+5 sur le gril, puis 30 au four) Portions : 3-4 personnes Difficulté : facile à moyen (surtout si vous n'avez jamais cuisiné de lapin) Type de recette : viande grillée avec influences méditerranéennes Ingrédients Pour le lapin : 800 g de cuisses de lapin, avec os 2 brins de romarin 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel (diluée avec 2 cuillères à soupe d'eau) 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire Sel gros Poivre Pour le tzatziki : 1 petit concombre 2 cornichons (type cornichon) 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de yaourt grec 1 cuillère à soupe d'aneth haché Sel Poivre Méthode de préparation 1. Préparez les cuisses de lapin. Lavez-les sous l'eau froide et laissez-les égoutter pendant quelques minutes. 2. Écrasez le romarin, la feuille de laurier et l'ail dans un mortier ou avec la lame d'un couteau. Mélangez le tout avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. 3. Versez cette marinade sur les cuisses de lapin. Massez bien la viande pour qu'elle soit bien enrobée. Couvrez le plat et laissez mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur. Si vous le pouvez, laissez mariner plus longtemps. 4. Pendant ce temps, préparez la sauce tzatziki. Écrasez la gousse d'ail. Lavez le concombre, épluchez-le partiellement (facultatif) et coupez-le en petits dés. Coupez également les cornichons finement. Mélangez le yaourt avec l'huile d'olive, l'aneth haché, l'ail, le concombre et les cornichons. Salez et poivrez selon votre goût. Mettez le bol au réfrigérateur, couvert. 5. Retirez les cuisses de lapin de la marinade et mettez de côté les grandes feuilles de romarin ou de laurier si vous les voyez à la surface (pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril). 6. Chauffez bien le gril. Placez les cuisses sur le gril et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une légère couleur dorée à la surface. 7. Mélangez le miel avec deux cuillères à soupe d'eau. Badigeonnez les cuisses de lapin avec ce mélange des deux côtés. 8. Transférez la viande dans un plat allant au four et versez la sauce Worcestershire dessus. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, retournez la viande deux fois et arrosez-la avec la sauce formée dans le plat. 9. Lorsque les cuisses sont prêtes, laissez-les reposer quelques minutes, légèrement couvertes. 10. Servez la viande chaude, avec la sauce tzatziki à côté. En option, vous pouvez mettre une sauce BBQ achetée sur la table pour ceux qui préfèrent un goût plus intense. Cela va également bien avec de la polenta, si vous aimez cette combinaison. Pourquoi je fais souvent cette recette Je ne cuisine pas souvent de la viande de lapin, mais je répète cette recette car elle fait ressortir une saveur agréable d'une viande qui peut sembler fade. La marinade avec du romarin et du laurier aide vraiment, et le tzatziki équilibre parfaitement le goût final. Ce n'est pas compliqué à faire, mais cela demande un peu de patience pour la marinade et la cuisson. C'est une bonne option quand je veux cuisiner quelque chose de différent sans passer trop de temps dans la cuisine. Conseils et variations Conseils - Utilisez du sel gros, pas du sel fin. Cela améliore la croûte. - Si vous n'avez pas de gril, vous pouvez faire dorer les cuisses brièvement dans une poêle grill. - Ne coupez pas la viande immédiatement après l'avoir sortie du four. Laissez-la reposer 5-10 minutes pour qu'elle se détende, sinon elle se dessèchera plus rapidement. Substitutions - L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale, bien que l'huile d'olive apporte une saveur supplémentaire. - Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable ou même un peu de sucre brun si vous ne l'avez pas sous la main. - Si vous ne trouvez pas de sauce Worcestershire, vous pouvez l'omettre, mais le goût final sera plus simple. Variations - Vous pouvez utiliser des cuisses de lapin désossées, mais le temps de cuisson au four diminue. - Si vous le souhaitez, vous pouvez mariner le lapin toute la nuit pour un goût plus intense. - Le tzatziki fonctionne aussi avec du yaourt nature, pas seulement avec du grec, mais la consistance sera plus fluide. Idées de service - En plus du tzatziki, le steak de lapin peut être servi avec de la polenta ou des pommes de terre rôties. - S'il reste de la viande, elle est également bonne froide dans des salades simples. - Vous pouvez également apporter une sauce BBQ achetée à la table pour plus de variété. Questions fréquentes Que faire si je n'ai pas de mortier pour écraser les épices ? Vous pouvez hacher finement le romarin et l'ail et écraser les ingrédients avec la lame du couteau sur une planche à découper. Quelle est l'importance de la marinade pour la viande de lapin ? La marinade aide à la saveur et à la tendreté, surtout pour la viande de lapin qui peut être un peu sèche. Je ne recommande pas de sauter cette étape. Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ? Oui, les mêmes étapes fonctionnent aussi avec du poulet ou de la dinde, en adaptant le temps de cuisson en conséquence. Peut-on tout préparer au four si je n'ai pas de gril ? Oui, la viande peut d'abord être dorée dans une poêle ou même directement au four à haute température, puis continuer la cuisson à 180°C. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (pour 4 portions) : environ 250 kcal, 32 g de protéines, 10 g de lipides, 6 g de glucides. Le tzatziki ajoute encore environ 50-60 kcal par portion (yaourt, huile). La viande de lapin a une protéine de qualité et est plus pauvre en graisses que d'autres viandes. Ces valeurs ne sont que des estimations et peuvent varier en fonction de la taille des cuisses et du type de yaourt. Conservation et réchauffage La viande de lapin cuite peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant 1 à 2 jours. Lors du réchauffage, cela fonctionne mieux au four à basse température pour éviter qu'elle ne se dessèche. Le tzatziki se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour, après quoi il devient trop aqueux. Je recommande de ne pas congeler le steak cuit, car la texture ne sera plus la même. S'il en reste, il peut également être utilisé froid, coupé en fines tranches, dans une salade.

Préparation

1. Les cuisses sont lavées et égouttées. 2. Dans un mortier, écrasez le romarin, le laurier, l'ail et mélangez avec de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez sur le lapin et laissez mariner pendant au moins une heure. 3. Préparez la sauce tzatziki (si simple) : écrasez l'ail, coupez les cornichons et le concombre en dés, mélangez avec les autres ingrédients et laissez refroidir. 4. Retirez le lapin de la marinade et placez-le sur un grill chaud. Faites griller des deux côtés pendant 5 minutes chacun, puis badigeonnez de miel et transférez au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Il est bon de le retourner au moins deux fois et de l'arroser de sauce Worcestershire. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une sauce BBQ supplémentaire, comme on en trouve dans les magasins. En revenant à notre lapin, avant de servir, laissez-le reposer un peu, au chaud. Servez avec la sauce tzatziki et, puisque nous avons mélangé les cultures, de la polenta.

Ingrédients

• 800 g de cuisses de lapin
• avec os 2 brins de romarin 1 feuille de laurier 2 gousses dail 2 cuillères à soupe dhuile dolive 1 cuillère à soupe de miel diluée avec deux cuillères à soupe deau 1 cuillère à soupe de sauce Worceste
• poivre Pour la sauce tzatziki : 1 petit concombre 2 cornichons 1 gousse dail 1 cuillère à soupe dhuile dolive 4 cuillères à soupe de yaourt grec 1 cuillère à soupe daneth haché Sel
• poivre

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