Кролик-барбекю с цацики

Кролик BBQ с цацики Я купил окорока кролика в супермаркете, так как у нас нет доступа к прямому источнику и мы не готовим кролика очень часто. Мясо кролика не для всех, но этот вариант с маринадом и цацики был принят даже теми, кто не в восторге от него. Рецепт не имеет много шагов, и ингредиенты легко найти, но кролик нуждается во времени для маринования. Это тот вид жаркого, который можно готовить время от времени, чтобы разнообразить обычное мясо. Быстрая информация Общее время: 2 часа (включая минимальное время маринования) Время подготовки: около 20 минут Время приготовления: 40 минут (5+5 на гриле, затем 30 в духовке) Порции: 3-4 человека Сложность: легко до среднего (особенно если вы никогда не готовили кролика) Тип рецепта: жаркое на гриле с средиземноморскими влияниями Ингредиенты Для кролика: 800 г окороков кролика, с костью 2 веточки розмарина 1 лавровый лист 2 зубчика чеснока 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка меда (разведенного 2 столовыми ложками воды) 1 столовая ложка соуса Вустершир Крупная соль Перец Для цацики: 1 маленький зеленый огурец 2 маринованных огурца (тип корнишон) 1 зубчик чеснока 1 столовая ложка оливкового масла 4 столовые ложки греческого йогурта 1 столовая ложка нарезанного укропа Соль Перец Метод приготовления 1. Подготовьте окорока кролика. Промойте их под холодной водой и оставьте на несколько минут, чтобы они хорошо стекли. 2. Измельчите розмарин, лавровый лист и чеснок в ступке или с помощью лезвия ножа. Смешайте все с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. 3. Вылейте этот маринад на окорока кролика. Хорошо вотрите мясо, чтобы маринад попал повсюду. Накройте посуду и оставьте мариноваться минимум на час в холодильнике. Если можете, оставьте дольше. 4. Тем временем приготовьте соус цацики. Измельчите зубчик чеснока. Зеленый огурец промойте, частично очистите (по желанию) и нарежьте мелкими кубиками. Маринованные огурцы тоже нарежьте мелко. Смешайте йогурт с оливковым маслом, нарезанным укропом, чесноком, зеленым огурцом и маринованными огурцами. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте миску в холодильник, накрытую. 5. Выньте окорока кролика из маринада и уберите большие листья розмарина или лавра, если видите их на поверхности (чтобы не сгорели на гриле). 6. Хорошо разогрейте гриль. Положите окорока на гриль и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны, пока не подрумянятся. 7. Смешайте мед с двумя столовыми ложками воды. Смазывайте окорока кролика этой смесью с обеих сторон. 8. Переложите мясо в форму и залейте сверху соусом Вустершир. Поставьте в духовку при 180°C на 30 минут. Во время запекания переверните мясо дважды и поливайте образовавшимся соусом. 9. Когда окорока будут готовы, оставьте их на несколько минут отдохнуть, слегка накрыв. 10. Подавайте жаркое горячим, с соусом цацики рядом. По желанию можно поставить на стол купленный BBQ соус для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус. Также хорошо сочетается с полентой, если вам нравится это сочетание. Почему я часто готовлю этот рецепт Я не готовлю часто мясо кролика, но этот рецепт я повторяю, потому что он раскрывает приятный вкус мяса, которое может показаться пресным. Маринад с розмарином и лавром действительно помогает, а цацики идеально уравновешивают финальный вкус. Это не сложно приготовить, но требует немного терпения при мариновании и запекании. Это хороший вариант, когда я хочу приготовить что-то другое, не проводя слишком много времени на кухне. Советы и вариации Советы - Используйте крупную соль, а не мелкую. Это улучшает корочку. - Если у вас нет гриля, окорока можно быстро обжарить на гриль-сковороде. - Не нарезайте мясо сразу после того, как вынете его из духовки. Дайте ему отдохнуть 5-10 минут, иначе оно быстрее высохнет. Замены - Оливковое масло можно заменить другим растительным маслом, хотя оливковое добавляет дополнительный вкус. - Мед можно заменить кленовым сиропом или даже немного коричневым сахаром, если у вас его нет под рукой. - Если вы не можете найти соус Вустершир, можете его пропустить, но финальный вкус будет проще. Вариации - Можно использовать бескостные окорока кролика, но время в духовке сокращается. - Если хотите, можно замариновать кролика на ночь для более интенсивного вкуса. - Цацики можно также делать из обычного йогурта, а не только из греческого, хотя консистенция будет более жидкой. Идеи подачи - Кроме цацики, жаркое из кролика можно подавать с полентой или запеченным картофелем. - Если останется мясо, оно также хорошо холодным в простых салатах. - Вы также можете принести на стол купленный BBQ соус для разнообразия. Часто задаваемые вопросы Что делать, если у меня нет ступки для измельчения специй? Вы можете мелко нарезать розмарин и чеснок и измельчить ингредиенты лезвием ножа на разделочной доске. Насколько важна маринада для мяса кролика? Маринада помогает во вкусе и нежности, особенно для мяса кролика, которое может быть немного сухим. Я не рекомендую пропускать этот шаг. Могу ли я использовать другой вид мяса в этом рецепте? Да, те же шаги работают и с курицей или индейкой, с адаптацией времени приготовления. Можно ли приготовить все в духовке, если у меня нет гриля? Да, мясо можно сначала обжарить на сковороде или даже прямо в духовке при высокой температуре, а затем продолжить запекание при 180°C. Пищевая ценность Оценка на порцию (при 4 порциях): примерно 250 ккал, 32 г белка, 10 г жиров, 6 г углеводов. Цацики добавляют еще примерно 50-60 ккал на порцию (йогурт, масло). Мясо кролика имеет качественный белок и менее жирное, чем другие виды мяса. Эти значения являются лишь ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от размера окороков и типа йогурта. Хранение и разогрев Приготовленное мясо кролика можно хранить в холодильнике, накрытым, 1-2 дня. При разогреве лучше всего это делать в духовке при низкой температуре, чтобы оно не высохло. Цацики хранятся в холодильнике 1 день, после чего становятся слишком водянистыми. Рекомендую не замораживать готовое жаркое, так как текстура будет уже не той. Если останется, его также можно использовать холодным, тонкими ломтиками, в салате.

Приготовление

1. Ляжки моют и сливают воду. 2. В ступке растирают розмарин, лавровый лист, чеснок и смешивают с оливковым маслом. Приправляют солью и перцем, затем заливают кролика и оставляют мариноваться минимум на час. 3. Приготовьте соус цацики (так просто): раздавите чеснок, нарежьте маринованные огурцы и огурец кубиками, смешайте с остальными ингредиентами и охладите. 4. Выньте кролика из маринада и положите его на горячий гриль. Обжаривайте с обеих сторон по 5 минут, затем смажьте медом и перенесите в духовку на 30 минут при 180 градусах. Хорошо перевернуть как минимум два раза и полить соусом Вустершир. Если хотите, можете использовать дополнительный BBQ соус, как в магазинах. Возвращаясь к нашему кролику, перед подачей дайте ему немного отдохнуть, в тепле. Подавайте с соусом цацики и, поскольку мы смешали культуры, полентой.

Ингредиенты

800 г бедер кролика с костью 2 веточки розмарина 1 лавровый лист 2 зубчика чеснока 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка меда
разбавленного двумя столовыми ложками воды 1 столовая ложка соуса Вустершир Морская соль
перец Для соуса цацики: 1 маленький огурец 2 маринованных корнишона 1 зубчик чеснока 1 столовая ложка оливкового масла 4 столовые ложки греческого йогурта 1 столовая ложка рубленого укропа Соль
перец

Кролик-барбекю с цацики

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории