Conejo a la parrilla con tzatziki

Conejo a la parrilla con tzatziki Compré muslos de conejo en el supermercado, ya que no tenemos acceso a una fuente directa y tampoco cocinamos conejo muy a menudo. La carne de conejo no es para todos, pero esta versión, con marinada y tzatziki, ha sido aceptada incluso por aquellos que no son aficionados a ella. La receta no tiene muchos pasos y los ingredientes son fáciles de encontrar, pero el conejo necesita tiempo para marinar. Es el tipo de plato que es genial para un cambio de la carne habitual. Información rápida Tiempo total: 2 horas (incluida la marinada mínima) Tiempo de preparación efectiva: aprox. 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos (5+5 a la parrilla, luego 30 en el horno) Porciones: 3-4 personas Dificultad: fácil a media (especialmente si nunca has cocinado conejo) Tipo de receta: carne a la parrilla con influencias mediterráneas Ingredientes Para el conejo: 800 g de muslos de conejo, con hueso 2 ramas de romero 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de miel (diluida con 2 cucharadas de agua) 1 cucharada de salsa Worcestershire Sal gruesa Pimienta Para el tzatziki: 1 pepino pequeño 2 pepinillos (tipo cornichón) 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 4 cucharadas de yogur griego 1 cucharada de eneldo picado Sal Pimienta Método de preparación 1. Prepara los muslos de conejo. Lávalos bajo agua fría y déjalos escurrir durante unos minutos. 2. Tritura el romero, la hoja de laurel y el ajo en un mortero o con la hoja de un cuchillo. Mezcla todo con las 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. 3. Vierte esta marinada sobre los muslos de conejo. Frota bien la carne para que se cubra por todas partes. Cubre el recipiente y deja marinar al menos una hora en el refrigerador. Si puedes, déjalo marinar más tiempo. 4. Mientras tanto, haz la salsa tzatziki. Tritura el diente de ajo. Lava el pepino, pélalo parcialmente (opcional) y córtalo en cubos pequeños. Pica finamente los pepinillos. Mezcla el yogur con el aceite de oliva, el eneldo picado, el ajo, el pepino y los pepinillos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca el bol en el refrigerador, cubierto. 5. Retira los muslos de conejo de la marinada y aparta las hojas grandes de romero o laurel si las ves en la superficie (para evitar que se quemen en la parrilla). 6. Calienta bien la parrilla. Coloca los muslos en la parrilla y cocínalos durante 5 minutos por cada lado hasta que se doren ligeramente en la superficie. 7. Mezcla la miel con dos cucharadas de agua. Unta los muslos de conejo con esta mezcla por ambos lados. 8. Transfiere la carne a una bandeja para hornear y vierte la salsa Worcestershire por encima. Hornea a 180°C durante 30 minutos. Durante la cocción, gira la carne dos veces y rocíala con la salsa formada en la bandeja. 9. Cuando los muslos estén listos, déjalos reposar durante unos minutos, cubiertos ligeramente. 10. Sirve la carne caliente, con la salsa tzatziki al lado. Opcionalmente, puedes poner una salsa BBQ comprada en la mesa para aquellos que prefieren un sabor más intenso. También combina bien con polenta, si te gusta esa combinación. Por qué hago esta receta a menudo No cocino carne de conejo a menudo, pero repito esta receta porque resalta un sabor agradable de una carne que puede parecer insípida. La marinada con romero y laurel realmente ayuda, y el tzatziki equilibra perfectamente el sabor final. No es complicado de hacer, pero requiere un poco de paciencia para marinar y hornear. Es una buena opción cuando quiero cocinar algo diferente sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Consejos y variaciones Consejos - Usa sal gruesa, no sal fina. Mejora la corteza. - Si no tienes parrilla, los muslos se pueden dorar brevemente en una sartén grill. - No cortes la carne inmediatamente después de sacarla del horno. Déjala reposar durante 5-10 minutos para que se relaje, de lo contrario, se secará más rápido. Sustituciones - El aceite de oliva se puede reemplazar con otro aceite vegetal, aunque el aceite de oliva aporta un sabor extra. - La miel se puede reemplazar con jarabe de arce o incluso un poco de azúcar moreno si no lo tienes a mano. - Si no puedes encontrar salsa Worcestershire, puedes omitirla, pero el sabor final será más simple. Variaciones - Se puede usar muslo de conejo deshuesado, pero el tiempo en el horno disminuye. - Si lo deseas, puedes marinar el conejo durante la noche para un sabor más intenso. - El tzatziki también funciona con yogur natural, no solo con griego, pero la consistencia será más líquida. Ideas para servir - Además del tzatziki, el conejo a la parrilla se puede servir con polenta o papas al horno. - Si sobra carne, también es buena fría en ensaladas simples. - También puedes llevar a la mesa una salsa BBQ comprada para mayor variedad. Preguntas frecuentes ¿Qué hago si no tengo mortero para triturar las especias? Puedes picar finamente el romero y el ajo y triturar los ingredientes con la hoja del cuchillo sobre una tabla de cortar. ¿Qué tan importante es la marinada para la carne de conejo? La marinada ayuda con el sabor y la ternura, especialmente para la carne de conejo que puede ser un poco seca. No recomiendo omitir este paso. ¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta? Sí, los mismos pasos funcionan también con pollo o pavo, ajustando el tiempo de cocción en consecuencia. ¿Se puede preparar todo en el horno si no tengo parrilla? Sí, la carne se puede dorar primero en una sartén o incluso directamente en el horno a alta temperatura, luego continuar la cocción a 180°C. Valores nutricionales Estimación por porción (para 4 porciones): aprox. 250 kcal, 32 g de proteínas, 10 g de grasas, 6 g de carbohidratos. El tzatziki añade aproximadamente 50-60 kcal por porción (yogur, aceite). La carne de conejo tiene proteína de calidad y es más baja en grasas que otras carnes. Estos valores son solo estimaciones y pueden variar según el tamaño de los muslos y el tipo de yogur. Almacenamiento y recalentamiento La carne de conejo cocida se puede almacenar en el refrigerador, cubierta, durante 1-2 días. Al recalentar, funciona mejor en el horno a baja temperatura para evitar que se seque. El tzatziki dura en el refrigerador durante 1 día, después de lo cual se vuelve demasiado acuoso. Recomiendo no congelar el bistec cocido, ya que la textura no será la misma. Si sobra, también se puede usar fría, cortada en rodajas finas, en ensaladas.

Preparación

1. Las patas se lavan y se escurren. 2. En un mortero, machaca el romero, laurel, ajo y mezcla con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta, luego vierte sobre el conejo y deja marinar durante al menos una hora. 3. Prepara la salsa tzatziki (tan simple): machaca el ajo, corta los pepinillos y el pepino en cubitos, mezcla con el resto de los ingredientes y déjalo enfriar. 4. Saca el conejo de la marinada y colócalo en una parrilla caliente. Asa por ambos lados durante 5 minutos cada uno, luego unta con miel y transfiere al horno durante 30 minutos a 180 grados. Es bueno darle la vuelta al menos dos veces y rociar con salsa Worcestershire. Si quieres, puedes usar una salsa BBQ adicional, como se encuentra en las tiendas. Volviendo a nuestro conejo, antes de servir, déjalo reposar un poco, caliente. Sirve con salsa tzatziki y, ya que hemos mezclado culturas, polenta.

Ingredientes

• 800 g de muslos de conejo
• con hueso 2 ramitas de romero 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de miel diluida con dos cucharadas de agua 1 cucharada de salsa Worcestershire Sal marina
• pimienta Para la salsa tzatziki: 1 pepino pequeño 2 pepinillos en vinagre 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 4 cucharadas de yogur griego 1 cucharada de eneldo picado Sal
• pimienta

Etiquetas

liebrefilete de conejo

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano