Kaninchen vom Grill mit Tzatziki

Hasen BBQ mit Tzatziki Ich habe Hasenschenkel im Supermarkt gekauft, da wir keinen direkten Zugang zu einer Quelle haben und auch nicht oft Hasen kochen. Hasenfleisch ist nicht für jeden, aber diese Variante mit Marinade und Tzatziki wurde sogar von denen akzeptiert, die nicht so begeistert davon sind. Das Rezept hat nicht viele Schritte und die Zutaten sind leicht zu finden, aber der Hase benötigt Zeit zum Marinieren. Es ist das Art von Gericht, das gut ist, um eine Abwechslung zum gewöhnlichen Fleisch zu haben. Schnelle Infos Gesamtzeit: 2 Stunden (einschließlich minimale Marinierzeit) Effektive Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Kochzeit: 40 Minuten (5+5 auf dem Grill, dann 30 im Ofen) Portionen: 3-4 Personen Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (insbesondere wenn Sie noch nie Hasen gekocht haben) Rezeptart: gegrilltes Fleisch mit mediterranen Einflüssen Zutaten Für den Hasen: 800 g Hasenschenkel, mit Knochen 2 Zweige Rosmarin 1 Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Honig (verdünnt mit 2 Esslöffeln Wasser) 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce Grobes Salz Pfeffer Für Tzatziki: 1 kleiner grüner Gurke 2 Gewürzgurken (Cornichons) 1 Knoblauchzehe 1 Esslöffel Olivenöl 4 Esslöffel griechischer Joghurt 1 Esslöffel gehackter Dill Salz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie die Hasenschenkel vor. Waschen Sie sie unter kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten abtropfen. 2. Zerstoßen Sie den Rosmarin, das Lorbeerblatt und den Knoblauch in einem Mörser oder mit der Klinge eines Messers. Mischen Sie alles mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer. 3. Gießen Sie diese Marinade über die Hasenschenkel. Reiben Sie das Fleisch gut ein, damit es überall bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren. Wenn möglich, lassen Sie es länger marinieren. 4. Bereiten Sie währenddessen die Tzatziki-Sauce zu. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehe. Waschen Sie die grüne Gurke, schälen Sie sie teilweise (optional) und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneiden Sie auch die Gewürzgurken klein. Mischen Sie den Joghurt mit dem Olivenöl, dem gehackten Dill, dem Knoblauch, der Gurke und den Gewürzgurken. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Stellen Sie die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank. 5. Nehmen Sie die Hasenschenkel aus der Marinade und legen Sie die großen Rosmarin- oder Lorbeerblätter beiseite, wenn Sie sie an der Oberfläche sehen (damit sie beim Grillen nicht verbrennen). 6. Heizen Sie den Grill gut vor. Legen Sie die Schenkel auf den Grill und grillen Sie sie 5 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht Farbe bekommen. 7. Mischen Sie den Honig mit zwei Esslöffeln Wasser. Bestreichen Sie die Hasenschenkel mit dieser Mischung auf beiden Seiten. 8. Übertragen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und gießen Sie die Worcestershire-Sauce darüber. Backen Sie bei 180°C für 30 Minuten. Wenden Sie das Fleisch während des Backens zweimal und übergießen Sie es mit der im Blech entstandenen Sauce. 9. Wenn die Schenkel fertig sind, lassen Sie sie einige Minuten leicht abgedeckt ruhen. 10. Servieren Sie das Fleisch warm mit der Tzatziki-Sauce daneben. Optional können Sie auch eine gekaufte BBQ-Sauce auf den Tisch stellen, für diejenigen, die einen intensiveren Geschmack bevorzugen. Es passt auch gut zu Polenta, wenn Ihnen diese Kombination gefällt. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich koche nicht oft Hasenfleisch, aber ich wiederhole dieses Rezept, weil es einen angenehmen Geschmack aus einem Fleisch herausholt, das fad erscheinen kann. Die Marinade mit Rosmarin und Lorbeer hilft wirklich, und das Tzatziki balanciert den finalen Geschmack perfekt aus. Es ist nicht kompliziert zu machen, erfordert jedoch etwas Geduld beim Marinieren und Backen. Es ist eine gute Option, wenn ich etwas anderes kochen möchte, ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen. Tipps und Variationen Tipps - Verwenden Sie grobes Salz, kein feines Salz. Es verbessert die Kruste. - Wenn Sie keinen Grill haben, können die Schenkel kurz in einer Grillpfanne angebraten werden. - Schneiden Sie das Fleisch nicht sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen. Lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, damit es sich entspannt, sonst trocknet es schneller aus. Ersatzstoffe - Olivenöl kann durch ein anderes Pflanzenöl ersetzt werden, obwohl Olivenöl zusätzlichen Geschmack bringt. - Honig kann durch Ahornsirup oder sogar etwas braunen Zucker ersetzt werden, wenn Sie es nicht zur Hand haben. - Wenn Sie keine Worcestershire-Sauce finden, können Sie sie weglassen, aber der finale Geschmack wird einfacher sein. Variationen - Sie können auch entbeinte Hasenschenkel verwenden, aber die Backzeit im Ofen verkürzt sich. - Wenn Sie möchten, können Sie den Hasen über Nacht marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. - Tzatziki funktioniert auch mit normalem Joghurt, nicht nur mit griechischem, aber die Konsistenz wird flüssiger sein. Servierideen - Neben Tzatziki kann das Hasensteak mit Polenta oder gebackenen Kartoffeln serviert werden. - Wenn Fleisch übrig bleibt, ist es auch kalt in einfachen Salaten gut. - Sie können auch eine gekaufte BBQ-Sauce zum Tisch bringen, um Vielfalt zu bieten. Häufig gestellte Fragen Was mache ich, wenn ich keinen Mörser zum Zerstoßen der Gewürze habe? Sie können den Rosmarin und den Knoblauch fein hacken und die Zutaten mit der Klinge des Messers auf einem Schneidebrett zerdrücken. Wie wichtig ist die Marinade für das Hasenfleisch? Die Marinade hilft beim Geschmack und der Zartheit, besonders bei Hasenfleisch, das etwas trocken sein kann. Ich empfehle nicht, diesen Schritt zu überspringen. Kann ich eine andere Art von Fleisch für dieses Rezept verwenden? Ja, die gleichen Schritte funktionieren auch mit Hähnchen oder Truthahn, wobei die Kochzeit entsprechend angepasst werden muss. Kann alles im Ofen zubereitet werden, wenn ich keinen Grill habe? Ja, das Fleisch kann zuerst in einer Pfanne angebraten oder sogar direkt im Ofen bei hoher Temperatur angebraten werden, dann bei 180°C weitergegart. Nährwerte Schätzung pro Portion (bei 4 Portionen): ca. 250 kcal, 32 g Protein, 10 g Fett, 6 g Kohlenhydrate. Das Tzatziki fügt pro Portion etwa 50-60 kcal hinzu (Joghurt, Öl). Hasenfleisch hat hochwertige Proteine und ist fettärmer als andere Fleischsorten. Diese Werte sind nur Schätzungen und können je nach Größe der Schenkel und Art des Joghurts variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Gekochtes Hasenfleisch kann im Kühlschrank, abgedeckt, 1-2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen funktioniert es am besten im Ofen bei niedriger Temperatur, um ein Austrocknen zu vermeiden. Tzatziki hält sich 1 Tag im Kühlschrank, danach wird es zu wässrig. Ich empfehle, das gekochte Steak nicht einzufrieren, da die Textur nicht mehr die gleiche ist. Wenn etwas übrig bleibt, kann es auch kalt, dünn geschnitten, in Salaten verwendet werden.

Zubereitung

1. Die Oberschenkel werden gewaschen und abgetropft. 2. In einem Mörser zerstoßen Sie den Rosmarin, das Lorbeerblatt, den Knoblauch und mischen Sie es mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann über den Hasen gießen und mindestens eine Stunde marinieren lassen. 3. Bereiten Sie die Tzatziki-Sauce vor (so einfach): zerdrücken Sie den Knoblauch, schneiden Sie die Gewürzgurken und die Gurke in Würfel, mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten und lassen Sie sie kalt stellen. 4. Nehmen Sie den Hasen aus der Marinade und legen Sie ihn auf einen heißen Grill. Grillen Sie ihn auf beiden Seiten jeweils 5 Minuten, dann mit Honig bestreichen und für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Es ist gut, ihn mindestens zweimal zu wenden und mit Worcestershire-Sauce zu beträufeln. Wenn Sie möchten, können Sie eine zusätzliche BBQ-Sauce verwenden, wie sie in den Geschäften erhältlich ist. Zurück zu unserem Hasen, lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas ruhen, warm. Servieren Sie mit Tzatziki-Sauce und, da wir Kulturen gemischt haben, Polenta.

Zutaten

• 800 g Kaninchenkeulen
• mit Knochen 2 Zweige Rosmarin 1 Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Honig
• verdünnt mit zwei Esslöffeln Wasser 1 Esslöffel Worcestershiresauce Meersalz
• Pfeffer Für die Tzatziki
• Sauce: 1 kleine Gurke 2 eingelegte Gewürzgurken 1 Knoblauchzehe 1 Esslöffel Olivenöl 4 Esslöffel griechischer Joghurt 1 Esslöffel gehackter Dill Salz
• Pfeffer

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