素食香蕉蛋糕
我多次做过香蕉蛋糕，但当我尝试素食版本时，我惊讶地发现它同样美味。有一次我放了比平常更多的坚果，结果颜色变得更深，但味道没有受到影响。我使用成熟的香蕉，通常是放在水果篮里剩下的。无需搅拌机，只需准备好一个叉子和一个大碗。这道菜非常适合当你想要快速且不含鸡蛋或牛奶的甜点时。 快速信息 总时间：1小时15分钟 准备时间：15分钟 烘烤时间：1小时 份量：10-12片 难度：简单 食谱类型：素食甜点 配料 3根成熟的香蕉 1杯糖 香草精 150毫升油 250克面粉 1茶匙小苏打 1/2茶匙泡打粉 柠檬皮屑 橙皮屑 1/2杯切碎的坚果或杏仁 制作方法 1. 剥去香蕉皮，将香蕉放入一个大碗中。用叉子将其捣碎，直到尽可能细腻。 2. 将糖加入香蕉中，充分搅拌。逐渐倒入油，搅拌均匀。加入香草精、柠檬皮屑和橙皮屑。 3. 在另一个碗中，将面粉、盐、泡打粉和小苏打混合。将切碎的坚果或杏仁与其他干配料混合。 4. 将面粉和坚果混合物加入香蕉混合物中，轻轻搅拌，直到没有明显的面粉。不要过度搅拌，以免蛋糕变得密实。 5. 将混合物倒入铺有烘焙纸的蛋糕模具中。如果愿意，可以在上面放几片薄香蕉。 6. 以低温烘烤约1小时，前40分钟不要打开烤箱门。 7. 取出模具，让蛋糕完全冷却后再取出。如果急着切热的蛋糕，它会很容易碎。 我为什么经常做这个食谱 这是我重复做的少数素食蛋糕之一，我不会感到厌倦。我喜欢它可以快速用简单的配料制作，并且可以拯救非常成熟的香蕉。它在室温下可以保存一两天。 建议和变化 建议 让蛋糕在模具中充分冷却。如果热的时候取出，会碎。 使用尽可能成熟的香蕉——它们会增加甜味和香气。 不要过量添加坚果，蛋糕会变得颜色很深且更湿润。 替代品 坚果可以用切碎的杏仁替代。 可以用红糖或椰子糖代替白糖，但最终颜色会更深。 变化 在混合物中可以加入葡萄干或少许肉桂，如果你喜欢的话。 也可以用糖渍橙皮，增加不同的风味。 食用建议 切成厚片，可以简单吃或加一点水果酱。 早餐时，可以配咖啡或茶，甚至第二天也可以。 常见问题 1. 可以用圆形模具烘烤吗？ 可以，只需根据模具的高度或宽度调整烘烤时间——蛋糕在通过牙签测试时就做好了。 2. 我可以减少糖吗？ 可以，如果你使用非常成熟的香蕉，可以减少三分之一的糖而不影响口感。 3. 为什么蛋糕中间太湿了？ 通常是因为放了太多坚果或香蕉太大。最后用牙签检查一下。 4. 如果我没有香草精怎么办？ 可以省略，或者用一点肉桂增添香气。 5. 坚果要磨得多细？ 坚果可以粗磨或细磨，根据个人喜好，但不要留大块。 营养价值（每片估算，12片计算） 卡路里：约210 kcal 碳水化合物：34克 蛋白质：3克 脂肪：8克 这些值是估算的，取决于香蕉的大小和坚果的用量。这是一种相当密集的碳水化合物蛋糕，但不含乳制品或鸡蛋。 保存和加热 蛋糕在室温下盖好保存1-2天。之后，质地会变得更湿，但不会很快变坏。不推荐加热，常温下吃更好。如果想保存更久，可以切片放入密闭盒中冷藏，但不超过3天。
成分
- 3根成熟的香蕉 1杯糖 香草精 150毫升油 250克面粉 1茶匙小苏打 1/2茶匙泡打粉 柠檬和橙子的擦皮 1/2杯磨碎的核桃或杏仁
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