Bolo de banana vegano

Já fiz bolo de banana muitas vezes, mas quando tentei a versão vegana, fiquei surpreso que ficou tão bom. Uma vez coloquei mais nozes do que o habitual e percebi que ficou mais escuro, mas isso não afetou o sabor. Uso bananas bem maduras, geralmente as que sobraram na fruteira. Não é necessário batedeira, apenas um garfo e uma tigela à mão. Funciona bem quando você quer algo rápido e sem ovos ou leite. Informações rápidas Tempo total: 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Porções: 10-12 fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa vegana Ingredientes 3 bananas bem maduras 1 xícara de açúcar essência de baunilha 150 ml de óleo 250 g de farinha 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de fermento em pó raspas de limão raspas de laranja 1/2 xícara de nozes ou amêndoas moídas Modo de preparo 1. Descasque as bananas e coloque-as em uma tigela grande. Amasse bem com um garfo até ficar bem liso. 2. Adicione o açúcar sobre as bananas e misture vigorosamente. Despeje o óleo aos poucos e misture bem. Adicione a essência de baunilha, as raspas de limão e laranja. 3. Em outra tigela, combine a farinha com o sal, o fermento e o bicarbonato. Misture também as nozes ou amêndoas moídas com os outros ingredientes secos. 4. Incorpore a mistura de farinha e nozes à massa de banana, mexendo apenas o suficiente para que a farinha não fique visível. Não misture demais para que o bolo não fique denso. 5. Despeje a massa em uma forma de bolo untada. Se quiser, você pode colocar fatias finas de banana por cima. 6. Leve ao forno em temperatura baixa por cerca de 1 hora, sem abrir a porta nos primeiros 40 minutos. 7. Retire a forma e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Se você estiver com pressa e cortá-lo quente, ele se quebra facilmente. Por que eu faço essa receita com frequência É um dos poucos bolos veganos que repito sem me cansar. Gosto que pode ser feito rapidamente com ingredientes simples e aproveita bem as bananas muito maduras. Dura bem por 1-2 dias em temperatura ambiente. Dicas e variações Dicas Deixe o bolo esfriar bem na forma. Se você desenformá-lo quente, ele se quebra. Use bananas o mais maduras possível – elas dão doçura e sabor. Não adicione nozes em excesso, o bolo ficará muito escuro e mais úmido. Substituições As nozes podem ser substituídas por amêndoas moídas. Você pode usar açúcar mascavo ou de coco em vez de açúcar branco, mas a cor final será mais escura. Variações Você pode adicionar passas ou um pouco de canela à massa, se preferir. Fica bom também com raspas de laranja cristalizada, para um sabor um pouco diferente. Ideias para servir Corte em fatias grossas, simples ou com um pouco de geleia de frutas. Para o café da manhã, combina bem com café ou chá, mesmo no dia seguinte. Perguntas frequentes 1. Pode ser assado em forma redonda? Sim, apenas ajuste o tempo de cozimento se a forma for mais baixa ou mais larga – o bolo está pronto quando passa no teste do palito. 2. Posso reduzir o açúcar? Sim, se você usar bananas muito maduras, pode reduzir o açúcar em um terço sem afetar a textura. 3. Por que o bolo saiu muito úmido no meio? Isso acontece frequentemente se você colocar nozes demais ou se as bananas forem muito grandes. Verifique no final com um palito. 4. O que fazer se não tiver essência de baunilha? Você pode omitir ou usar um pouco de canela para dar sabor. 5. Quão finamente devo moer as nozes? As nozes podem ser moídas mais grosseiramente ou finamente, conforme a preferência, mas não deixe pedaços grandes. Valores nutricionais (estimativas por fatia, considerando 12 fatias) Calorias: aproximadamente 210 kcal Carboidratos: 34 g Proteínas: 3 g Gorduras: 8 g Os valores são aproximados, dependendo do tamanho das bananas e da quantidade de nozes que você usa. É um bolo bastante denso em carboidratos, mas sem laticínios ou ovos. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva bem coberto, em temperatura ambiente, por 1-2 dias. Depois disso, a textura fica mais úmida, mas não estraga rapidamente. Não recomendo reaquecer, é melhor em temperatura ambiente. Se você quiser armazená-lo por mais tempo, pode cortar em fatias e mantê-las na geladeira em um recipiente bem fechado, mas não por mais de 3 dias.

Ingredientes

3 bananas maduras 1 xícara de açúcar essência de baunilha 150 ml de óleo 250 g de farinha 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de fermento em pó raspas de lim

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