圣地亚哥蛋糕
每次我做这个塔时，我都不想麻烦自己使用太多的器皿或技巧。如果你手边有杏仁和一些鸡蛋，做起来很快。在比较了许多食谱后，我找到了这个简单的版本。你不需要成为专家，只需遵循几个步骤，它就会完美出炉。如果你曾经去过加利西亚，或者有人给你带来过一块，你会对这个味道感到熟悉。 快速信息 总时间：约2小时（包括冷却） 准备时间：20分钟 烘烤时间：40分钟 份量：8-10 难度：简单 传统西班牙食谱，杏仁甜点 材料 275克生杏仁 125克糖粉 6个大鸡蛋 香草提取物或香草糖 4滴杏仁精华（可选） 一个大橙子的橙皮 一个大柠檬的柠檬皮 用于装饰的糖粉 制作方法 1. 在食品加工机中将杏仁磨碎。你可以磨得多细，但重要的是不要变成糊状。要有细腻的质地，但不是黄油。 2. 分开鸡蛋。蛋黄与糖粉和香草打约3分钟，直到变得奶油状。加入柑橘皮，如果你愿意，可以加入杏仁精华，或者如果你不喜欢人工杏仁香味，只加香草。 3. 将磨碎的杏仁混入蛋黄混合物中。搅拌均匀。 4. 清洗搅拌器的打蛋器，打发蛋白，直到形成泡沫。必须打得很硬。 5. 将一半的打发蛋白加入蛋黄混合物中，快速搅拌，使其均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻地用从下到上的大动作混合，以保持蓬松的质地。 6. 准备一个塔模（直径约24厘米）。如果你想轻松将塔移到盘子上，可以用烘焙纸铺底，或者涂上油并撒少许面粉，如果你直接从模具中上菜。 7. 将混合物倒入模具中，轻轻抹平。 8. 在预热至180°C的烤箱中烘烤约40分钟。检查中间是否熟透，不应晃动。 9. 从烤箱中取出模具，让塔在室温下完全冷却。最好不要在热的时候切；我通常让它至少冷却一个半小时。 10. 装饰：如果你想要圣地亚哥十字，可以打印或画一个模型，剪下并将模板放在冷却的塔上。撒上糖粉，然后小心地提起纸张。 我为什么经常做这个食谱 它简单，不需要面团或其他复杂程序。质地保持松软，不干。可以用我已经有的材料制作。可以保存几天。 提示和变化 提示 杏仁必须是生的，没有外壳。如果你没有强力的食品加工机，可以直接购买磨好的，但没有那么新鲜。 柑橘皮提供了主要香味，不要跳过。 蛋白泡沫分两次加入，以免混合物消泡。 检查塔在35-40分钟后，每个烤箱的烘烤时间不同。 替代品 杏仁精华是可选的，尤其是如果你不喜欢它的味道。可以只放香草。 如果没有橙子或柠檬，可以只用其中一个，但不建议不放任何。 糖粉可以使用商业的或自制的。 变化 有些人会加一点橙酒，但我在这里没有使用。 你可以使用不同的装饰模板，不仅仅是圣地亚哥十字。 上菜建议 在室温下上菜，简单切片，上面撒上糖粉。 可以作为咖啡甜点或餐后甜点。 常见问题 我可以使用预磨的杏仁吗？ 可以，但如果你在家里磨，香味会更浓郁和新鲜。 塔切得好吗，还是会碎？ 如果你让它完全冷却，可以切成紧凑的片。不要在热的时候切，会碎。 我可以提前做吗？ 可以，你可以提前一天做。保存得很好，香味会更好。 必须使用十字模板吗？ 不。模板仅用于传统装饰。你可以仅撒糖粉，而不使用形状。 我可以用其他坚果替代杏仁吗？ 原始食谱是用杏仁做的。用其他坚果不会有相同的味道或质地。 营养价值 每片（10片中）估计：约265卡路里，10克蛋白质，18克脂肪，17克碳水化合物。数值为参考，可能因材料品牌和切片厚度而异。 储存和加热 在室温下保存，盖好，最多3天。无需加热。在冰箱中可能会稍微变硬，但不会失去质量。不建议冷冻，解冻后质地可能变湿。
准备
这款蛋糕的制作非常简单：将杏仁在食品加工机中研磨得非常细腻。将鸡蛋分开，蛋黄与糖粉和香草混合约3分钟，直到变得奶油状。此时，加入柑橘皮和香精。接下来，加入细磨的杏仁。清洗搅拌器的刀片，将蛋白打成泡沫。我们将分两次加入蛋白泡沫。将一半放在蛋黄和杏仁的奶油上，搅拌均匀。然后加入剩余的一半蛋白，这次轻轻地折叠混合。给蛋糕模具涂油，如果我们想把它转移到盘子上，可以用纸衬垫；如果我们直接在模具中服务，则可以用油和面粉进行传统处理。轻轻倒入混合物，在预热至180度的烤箱中烘烤40分钟。当蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，放置在室温下完全冷却（我放了一个半小时）。对于十字模板：我先画出来，然后剪下来……你可以选择打印出来再剪……所以我在这里留一个模型：将纸模型放在蛋糕上，撒上糖粉，然后轻轻从边缘抬起，仔细取下。衷心希望你喜欢；我只能说这款蛋糕特别、有趣而美味！
成分
- 275克生杏仁，125克糖粉，6个大鸡蛋，香草提取物（或糖粉，精华），4滴杏仁精华（如果喜欢可以加，我因为受不了就用香草替代了），一个大橙子的细磨橘皮，一个大柠檬的细磨柠檬皮，装饰用的糖粉。
