Santiago Keki

Bu tartı yaptığım her seferde, birçok kap veya teknikle kendimi zorlamıyorum. Elinizde badem ve birkaç yumurta varsa, iş hızlıca ilerliyor. Birçok tarif karşılaştırdıktan sonra bu basit versiyonu buldum. Uzman olmanıza gerek yok, sadece birkaç adımı takip etmeniz yeterli ve tam olması gerektiği gibi çıkıyor. Eğer bir zamanlar Galisya'da bulunduysanız veya birisi size bir dilim getirdiyse, tadı size tanıdık gelecektir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 8-10 Zorluk: kolay Geleneksel İspanyol tarifi, bademli tatlı Malzemeler 275 g çiğ badem 125 g pudra şekeri 6 büyük yumurta Vanilya özü veya vanilin şekeri 4 damla badem özü (isteğe bağlı) Büyük bir portakalın rendelenmiş kabuğu Büyük bir limonun rendelenmiş kabuğu Süsleme için pudra şekeri Hazırlanışı 1. Bademleri bir mutfak robotunda öğütün. Ne kadar ince isterseniz öğütebilirsiniz ama bir macun haline gelmemesine dikkat edin. İnce bir doku olmalı, ama tereyağı gibi değil. 2. Yumurtaları ayırın. Sarıları pudra şekeri ve vanilya ile yaklaşık 3 dakika çırpın, kremamsı olana kadar. Narenciye kabuklarını ekleyin ve isterseniz badem özünü veya sadece vanilyayı ekleyin, eğer yapay badem aromasını sevmiyorsanız. 3. Öğütülmüş bademleri yumurta sarısı karışımına ekleyin. İyi karıştırın. 4. Mikserin çırpıcılarını yıkayın ve yumurta aklarını, beze yapar gibi, sert bir köpük haline getirin. Sert olmalı. 5. Çırpılmış yumurta aklarının yarısını yumurta sarısı karışımına ekleyin ve homojen hale gelene kadar hızlıca karıştırın. Kalan yumurta aklarını ekleyin ve hafifçe, altı yukarıya doğru geniş hareketlerle karıştırın, böylece havadar dokuyu koruyabilirsiniz. 6. Bir tart kalıbı hazırlayın (yaklaşık 24 cm çapında). Eğer tartı kolayca bir tabak üzerine almak istiyorsanız, kalıbı yağlı kağıtla kaplayabilirsiniz ya da doğrudan kalıptan servis edecekseniz, yağlayıp biraz un serpebilirsiniz. 7. Karışımı kalıba dökün ve hafifçe düzeltin. 8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Ortasının pişip pişmediğini kontrol edin, hareket etmemelidir. 9. Kalıbı fırından çıkarın ve tartın tamamen oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Sıcakken kesmemek daha iyidir; ben en az bir buçuk saat bekletiyorum. 10. Süslemek için: Eğer Santiago haçını istiyorsanız, bir model yazdırın veya çizin, kesin ve soğuyan tartın üzerine şablonu yerleştirin. Her yere şeker serpin, ardından kağıdı dikkatlice kaldırın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit, hamur veya başka karmaşık işlemler gerektirmiyor. Doku yumuşak kalıyor, kuru değil. Zaten sahip olduğum malzemelerle yapılabiliyor. Birkaç gün iyi dayanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Bademler çiğ ve kabuksuz olmalıdır. Güçlü bir robotunuz yoksa, doğrudan öğütülmüş olarak satın alabilirsiniz, ama o kadar taze olmaz. Narenciye kabukları ana aromayı verir, bunu atlamayın. Yumurta akı köpüğünü iki aşamada ekleyin ki karışım sönmesin. Tartı 35-40 dakika sonra kontrol edin, her fırın farklı pişirir. Yerine geçme Badem özü isteğe bağlıdır, özellikle onun aromasını sevmiyorsanız. Sadece vanilya koyabilirsiniz. Eğer portakal veya limon yoksa, sadece birini kullanabilirsiniz, ama ikisiz önerilmez. Pudra şekeri için, ticari olanı veya evde yapılanı da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Bazıları biraz portakal likörü ekler, ama ben burada kullanmadım. Dekorasyon için sadece Santiago haçı değil, farklı bir şablon da kullanabilirsiniz. Servis fikirleri Oda sıcaklığında, basit dilimler halinde, üstünde pudra şekeri ile servis edilir. Kahve ile tatlı olarak ya da bir yemeğin sonunda iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Öğütülmüş badem kullanabilir miyim? Evet, kullanabilirsiniz ama evde öğütürseniz aroması daha yoğun ve taze olacaktır. Tart iyi kesiliyor mu yoksa dağılır mı? Tamamen soğumasını sağlarsanız, sıkı dilimler halinde kesilir. Sıcakken kesmeyin, dağılır. Önceden yapabilir miyim? Evet, bir gün önce yapabilirsiniz. İyi saklanır ve aroma daha iyi karışır. Şablonu haç kullanmak zorunda mıyım? Hayır. Şablon sadece geleneksel dekorasyon içindir. Sadece şeker serpebilirsiniz, şekil olmadan. Bademleri başka kuruyemişlerle değiştirebilir miyim? Orijinal tarif bademle yapılmıştır. Diğer kuruyemişlerle aynı tat veya doku çıkmayacaktır. Besin değerleri Bir dilim için tahmini (10 dilimden): yaklaşık 265 kcal, 10 g protein, 18 g yağ, 17 g karbonhidrat. Yaklaşık değerler, malzeme markasına ve dilim kalınlığına göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Oda sıcaklığında, kapalı olarak, 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez. Buzdolabında biraz sertleşebilir, ama kalitesini kaybetmez. Dondurmayı önermiyorum, çözülünce dokusu nemli olabilir.

Hazırlık

Tart, çok kolay bir şekilde hazırlanır: Bademler bir mutfak robotunda çok ince öğütülür. Yumurtalar ayrılır, sarılar pudra şekeri ve vanilya ile yaklaşık 3 dakika kremamsı hale gelene kadar karıştırılır. Bu noktada, narenciye kabuğu ve özler eklenir. Ardından, ince öğütülmüş bademler eklenir. Mikserin paletlerini yıkıyoruz ve yumurta aklarını kar gibi çırpıyoruz. Yumurta akı köpüğünü iki aşamada ekleyeceğiz. Krema haline getirilmiş yumurta sarısı ve badem karışımının üzerine yarısını koyuyoruz ve her şeyin iyice karışmasını sağlamak için karıştırıyoruz. Sonra, bu sefer nazikçe katlayarak, yumurta aklarının ikinci yarısını ekliyoruz. Bir tart kalıbını yağlıyoruz ve eğer bir tepsiye aktarmak istiyorsak kağıtla kaplıyoruz, ya da klasik yöntemle (yağ ve un ile) kalıbı doğrudan servis edeceğimiz zaman yapıyoruz. Karışımı nazikçe döküyoruz ve tartı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika pişiriyoruz. Tartı fırından çıkardığımızda, tamamen oda sıcaklığında soğuması için bırakıyoruz (ben bir buçuk saat beklettim). Çarpı şablonu için: onu çizdim ve sonra kestim... yazdırma seçeneğiniz var, sonra kesebilirsiniz... bu yüzden burada bir model bırakacağım: kağıt modelini tartın üzerine yerleştirin ve iyi bir şekilde pudralayın, ardından kenarlarından nazikçe kaldırın ve dikkatlice çıkarın. Umarım beğenirsiniz; sadece özel, ilginç ve lezzetli olduğunu söyleyebilirim!