सैंटियागो केक

जब भी मैं यह टार्ट बनाता हूं, मैं कई बर्तनों या तकनीकों से खुद को परेशान नहीं करता। यदि आपके पास बादाम और कुछ अंडे हैं, तो यह जल्दी बन जाता है। मैंने कई व्यंजनों की तुलना करने के बाद यह सरल संस्करण पाया। आपको विशेषज्ञ बनने की आवश्यकता नहीं है, बस कुछ चरणों का पालन करें और यह ठीक से निकलता है। यदि आप कभी गैलिसिया गए हैं या किसी ने आपको एक टुकड़ा दिया है, तो इसका स्वाद आपको परिचित होगा। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: आसान पारंपरिक स्पेनिश नुस्खा, बादाम डेजर्ट सामग्री 275 ग्राम कच्चे बादाम 125 ग्राम पाउडर चीनी 6 बड़े अंडे वनीला एक्सट्रैक्ट या वनीला शुगर 4 बूँदें बादाम का एसेंस (वैकल्पिक) एक बड़े संतरे का छिलका एक बड़े नींबू का छिलका सजावट के लिए पाउडर चीनी निर्देश 1. एक खाद्य प्रोसेसर में बादाम को पीस लें। आप इसे जितना चाहें उतना बारीक कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे पेस्ट न बनाएं। एक महीन बनावट होनी चाहिए, लेकिन मक्खन नहीं। 2. अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी और वनीला के साथ लगभग 3 मिनट तक फेंटें, जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। साइट्रस का छिलका डालें और यदि चाहें तो बादाम का एसेंस या केवल वनीला डालें यदि आपको कृत्रिम बादाम की सुगंध पसंद नहीं है। 3. पीसे हुए बादाम को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। 4. मिक्सर के पैडल को धो लें और अंडे के सफेद भाग को फेंटें, जैसे कि मेरिंग्यू के लिए। इसे दृढ़ होना चाहिए। 5. फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग का आधा हिस्सा अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। बाकी अंडे के सफेद भाग को डालें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों के साथ मिलाएं, ताकि हवा भरी हुई बनावट बनी रहे। 6. एक टार्ट पैन (लगभग 24 सेमी व्यास) तैयार करें। यदि आप टार्ट को आसानी से प्लेट पर निकालना चाहते हैं, तो आप इसे बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं, या यदि आप इसे सीधे पैन से परोस रहे हैं, तो इसे तेल लगाकर थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं। 7. मिश्रण को पैन में डालें और धीरे से समतल करें। 8. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि यह बीच में पका हुआ है, इसे हिलना नहीं चाहिए। 9. ओवन से पैन निकालें और टार्ट को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म काटना बेहतर नहीं है; मैं इसे कम से कम डेढ़ घंटे छोड़ता हूं। 10. सजावट के लिए: यदि आप सैंटियागो का क्रॉस चाहते हैं, तो एक डिज़ाइन प्रिंट करें या बनाएं, काटें और ठंडे टार्ट पर टेम्पलेट रखें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें, फिर सावधानी से कागज उठाएं। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह सरल है, आटा या अन्य जटिल प्रक्रियाओं की आवश्यकता नहीं है। बनावट हल्की रहती है, सूखी नहीं। इसे उन सामग्रियों के साथ बनाया जा सकता है जो मेरे पास पहले से हैं। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से टिकता है। टिप्स और विविधताएं टिप्स बादाम कच्चे होने चाहिए, बिना छिलके के। यदि आपके पास शक्तिशाली खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप सीधे पीसे हुए खरीद सकते हैं, लेकिन यह उतना ताजा नहीं होगा। साइट्रस का छिलका मुख्य सुगंध देता है, इसे छोड़ें नहीं। अंडे के सफेद भाग का फोम दो चरणों में डालें ताकि मिश्रण न गिर जाए। टार्ट को 35-40 मिनट के बाद चेक करें, हर ओवन अलग-अलग बेक करता है। विकल्प बादाम का एसेंस वैकल्पिक है, खासकर अगर आप इसकी सुगंध को सहन नहीं करते हैं। आप केवल वनीला डाल सकते हैं। यदि आपके पास संतरा या नींबू नहीं है, तो आप इनमें से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिना किसी का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। पाउडर चीनी के लिए, व्यावसायिक या घर का बना दोनों का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएं कुछ लोग थोड़ी संतरे की शराब डालते हैं, लेकिन मैंने यहां इसका उपयोग नहीं किया। आप सजावट के लिए अलग टेम्पलेट का उपयोग कर सकते हैं, केवल सैंटियागो का क्रॉस नहीं। सेविंग आइडियाज इसे कमरे के तापमान पर परोसें, साधारण स्लाइस में, ऊपर पाउडर चीनी के साथ। यह कॉफी के लिए डेज़र्ट के रूप में या भोजन के अंत में अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं पहले से पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन यदि आप घर पर पीसते हैं, तो इसका स्वाद अधिक तीव्र और ताजा होता है। क्या टार्ट अच्छी तरह से कटता है या टूटता है? यदि आप इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, तो यह ठोस स्लाइस में कट जाएगा। इसे गर्मागर्म न काटें, यह टूट जाएगा। क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूं? हाँ, आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं। यह अच्छी तरह से टिकता है और इसका स्वाद बेहतर होता है। क्या मुझे क्रॉस टेम्पलेट का उपयोग करना चाहिए? नहीं। टेम्पलेट केवल पारंपरिक सजावट के लिए है। आप केवल पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, बिना आकार के। क्या मैं बादाम को अन्य नट्स से बदल सकता हूं? मूल नुस्खा बादाम के साथ है। अन्य नट्स का उपयोग करने से वही स्वाद या बनावट नहीं मिलेगी। पोषण संबंधी जानकारी एक टुकड़ा (10 में से) के लिए अनुमान: लगभग 265 कैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा, 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। अनुमानित मान, सामग्री के ब्रांड और स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना इसे कमरे के तापमान पर, ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। फ्रिज में यह थोड़ा सख्त हो सकता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता नहीं खोता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसकी बनावट नम हो सकती है।

तैयारी

टार्ट बहुत आसानी से तैयार किया जाता है: बादामों को फूड प्रोसेसर में बहुत बारीक पीसा जाता है। अंडे को अलग किया जाता है, और अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी और वनीला के साथ लगभग 3 मिनट तक क्रीम जैसा होने तक मिलाया जाता है। इस समय, साइट्रस का छिलका और सुगंध मिलाई जाती है। फिर हम बारीक पिसे हुए बादाम डालते हैं। हम मिक्सर के ब्लेड को धोते हैं और अंडे के सफेद भाग को मेरिंग्यू में फेंटते हैं। हम अंडे के सफेद भाग की फोम को दो चरणों में मिलाएंगे। हम आधा अंडे की जर्दी और बादाम की क्रीम पर डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाते हैं। फिर हम अंडे के सफेद भाग की दूसरी आधी मात्रा डालते हैं, जिसे हम इस बार धीरे-धीरे मिलाएंगे। हम एक टार्ट पैन को चिकना करते हैं और यदि हम इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करना चाहते हैं तो इसे कागज से लाइन करते हैं, या क्लासिक तरीके से (तेल और आटे के साथ) यदि हम इसे सीधे पैन से परोसेंगे। हम धीरे-धीरे मिश्रण डालते हैं और 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करते हैं। जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें (मैंने इसे एक घंटे और आधा छोड़ दिया)। क्रॉस स्टेंसिल के लिए: मैंने इसे खींचा और फिर काटा... आपके पास इसे प्रिंट करने और फिर काटने का विकल्प है... इसलिए मैं यहां एक मॉडल छोड़ूंगा: कागज के मॉडल को टार्ट पर रखें और अच्छी तरह से पाउडर करें, फिर इसे किनारों से धीरे से उठाएं और सावधानी से हटा दें। मुझे दिल से उम्मीद है कि आपको यह पसंद आएगा; मैं केवल यह कह सकता हूं कि यह विशेष, दिलचस्प और स्वादिष्ट है!