Tarta Santiago

Za każdym razem, gdy robię ten placek, nie komplikuję sobie życia zbyt wieloma naczyniami czy technikami. Jeśli masz migdały pod ręką i kilka jajek, wszystko idzie szybko. Znalazłem tę prostą wersję po wielu porównaniach przepisów. Nie musisz być specjalistą, wystarczy przestrzegać kilku kroków, a wyjdzie dokładnie tak, jak powinno. Jeśli kiedykolwiek byłeś w Galicji lub ktoś przyniósł ci kawałek, smak będzie ci znajomy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 8-10 Trudność: łatwa Tradycyjny hiszpański przepis, deser z migdałami Składniki 275 g surowych migdałów 125 g cukru pudru 6 dużych jajek Ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy 4 krople aromatu migdałowego (opcjonalnie) Skórka starta z dużej pomarańczy Skórka starta z dużej cytryny Cukier puder do dekoracji Sposób przygotowania 1. Zmiel migdały w robocie kuchennym. Możesz je zmielić tak drobno, jak chcesz, ale ważne jest, aby nie uzyskać pasty. Powinna być to drobna tekstura, ale nie masło. 2. Oddziel jajka. Żółtka ubij z cukrem pudrem i wanilią przez około 3 minuty, aż staną się kremowe. Dodaj skórkę cytrusową i, jeśli chcesz, aromat migdałowy lub tylko wanilię, jeśli nie lubisz sztucznego zapachu migdałów. 3. Wmieszaj zmielone migdały do mieszanki żółtek. Dobrze wymieszaj. 4. Umyj końcówki miksera i ubij białka na sztywną pianę, jak do bezy. Muszą być sztywne. 5. Dodaj połowę ubitych białek do mieszanki żółtek i energicznie wymieszaj, aby się połączyły. Dodaj resztę białek i delikatnie wmieszaj, wykonując duże ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystą teksturę. 6. Przygotuj formę do tarty (średnica ok. 24 cm). Możesz wyłożyć ją papierem do pieczenia, jeśli chcesz łatwo wyjąć placek na talerz, lub posmarować olejem i posypać mąką, jeśli podasz go bezpośrednio z formy. 7. Wlej mieszankę do formy i delikatnie wyrównaj. 8. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Sprawdź, czy jest upieczony w środku, nie powinien się ruszać. 9. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw placek do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Lepiej nie kroić go, gdy jest ciepły; ja zostawiam go przynajmniej na półtorej godziny. 10. Do dekoracji: jeśli chcesz krzyż Santiago, wydrukuj lub narysuj wzór, wytnij i ułóż szablon na ostudzonym placku. Posyp cukrem wszędzie, a następnie ostrożnie podnieś papier. Dlaczego często robię ten przepis Jest prosty, nie wymaga ciasta ani innych skomplikowanych procedur. Tekstura pozostaje puszysta, nie sucha. Można go zrobić z składników, które już mam. Dobrze się przechowuje przez kilka dni. Porady i wariacje Porady Migdały muszą być surowe, bez skórki. Jeśli nie masz mocnego robota, możesz kupić je już zmielone, ale nie będzie to tak świeże. Skórka cytrusowa nadaje główny aromat, nie pomijaj jej. Pianę z białek dodaje się w dwóch etapach, aby nie opadła mieszanka. Sprawdź placek po 35-40 minutach, każdy piekarnik piecze inaczej. Zamienniki Aromat migdałowy jest opcjonalny, zwłaszcza jeśli nie lubisz jego zapachu. Możesz dać tylko wanilię. Jeśli nie masz pomarańczy ani cytryny, możesz użyć tylko jednej z nich, ale nie polecam bez żadnej. Do cukru pudru nadaje się również cukier komercyjny lub domowy. Wariacje Niektórzy dodają trochę likieru pomarańczowego, ale ja go tutaj nie użyłem. Możesz użyć innego szablonu do dekoracji, nie tylko krzyża Santiago. Pomysły na podanie Podawaj w temperaturze pokojowej, w prostych plastrach, z cukrem pudrem na wierzchu. Nadaje się jako deser do kawy lub na koniec posiłku. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć migdałów już zmielonych? Tak, możesz, ale jeśli zmielisz je samodzielnie, aromat będzie intensywniejszy i świeższy. Czy placek dobrze się kroi, czy się kruszy? Jeśli pozwolisz mu całkowicie ostygnąć, kroi się w zwarte plastry. Nie kroić, gdy jest ciepły, bo się pokruszy. Czy mogę zrobić to z wyprzedzeniem? Tak, możesz to zrobić dzień wcześniej. Dobrze się przechowuje, a aromat lepiej się przeplata. Czy muszę używać szablonu z krzyżem? Nie. Szablon jest tylko do tradycyjnej dekoracji. Możesz po prostu posypać cukrem, bez formy. Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami? Oryginalny przepis jest z migdałami. Z innymi orzechami nie wyjdzie ten sam smak ani tekstura. Wartości odżywcze Szacunkowo na jeden kawałek (z 10): około 265 kcal, 10 g białka, 18 g tłuszczu, 17 g węglowodanów. Wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od marki składników i grubości krojenia. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryty, przez maksymalnie 3 dni. Nie wymaga podgrzewania. W lodówce może nieco stwardnieć, ale nie traci na jakości. Nie polecam mrożenia, tekstura może stać się wilgotna po rozmrożeniu.

Przygotowanie

Tarta przygotowuje się bardzo łatwo: Migdały mielimy bardzo drobno w robocie kuchennym. Jaja oddzielamy, a żółtka miksujemy z cukrem pudrem i wanilią przez około 3 minuty, aż staną się kremowe. W tym momencie dodajemy skórkę cytrusową i esencje. Następnie dodajemy drobno zmielone migdały. Myjemy łopatki miksera i ubijamy białka na sztywną pianę. Pianę z białek włączymy w dwóch etapach. Połowę kładziemy na krem z żółtek i migdałów i mieszamy, aby wszystko dobrze się połączyło. Następnie dodajemy drugą połowę białek, które tym razem delikatnie wmieszamy. Smarujemy formę do tarty i wykładamy ją papierem, jeśli chcemy przenieść ją na talerz, lub klasycznie (olejem i mąką), jeśli będziemy ją serwować bezpośrednio z formy. Ostrożnie wlewamy masę i pieczemy tartę w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 40 minut. Wyjmujemy tartę z piekarnika, gdy jest gotowa, i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej (ja zostawiłam ją na półtorej godziny). Dla szablonu krzyża: narysowałam go, a potem wycięłam... masz możliwość wydrukowania go, a potem wycięcia... więc zostawię ci tutaj wzór: umieść papierowy wzór na tarcie i dobrze posyp, a następnie delikatnie unieś go za krawędzie i ostrożnie usuń. Mam nadzieję, że ci się spodoba; mogę tylko powiedzieć, że jest wyjątkowa, interesująca i pyszna!