サンティアゴケーキ

このタルトを作るたびに、私は多くの器具や技術を使うことを避けます。手元にアーモンドといくつかの卵があれば、すぐに作れます。レシピを比較した結果、このシンプルなバージョンを見つけました。専門家である必要はなく、いくつかのステップを守るだけで、ちょうど良い仕上がりになります。ガリシアに行ったことがあるなら、あるいは誰かが一切れを持ってきてくれたなら、その味はおそらくお馴染みでしょう。クイック情報総時間：約2時間（冷却時間を含む）準備時間：20分焼き時間：40分分量：8-10 難易度：簡単伝統的なスペインのレシピ、アーモンドデザート材料 275gの生アーモンド 125gの粉砂糖大きな卵6個バニラエッセンスまたはバニラシュガーアーモンドエッセンス4滴（オプション）大きなオレンジの皮大きなレモンの皮飾り用の粉砂糖作り方 1. フードプロセッサーでアーモンドを粉砕します。どれだけ細かくしても構いませんが、ペースト状にはしないことが重要です。滑らかな質感が必要ですが、バター状にはしないでください。 2. 卵を分けます。卵黄を粉砂糖とバニラと一緒に約3分間泡立てて、クリーミーになるまで混ぜます。シトラスの皮を加え、好みでアーモンドエッセンスを加えるか、アーモンドの人工的な香りが嫌な場合はバニラだけを加えます。 3. 粉砕したアーモンドを卵黄の混合物に混ぜ込みます。よく混ぜてください。 4. ミキサーの羽根を洗い、卵白をメレンゲ状になるまで泡立てます。しっかりとした泡立てが必要です。 5. 泡立てた卵白の半分を卵黄の混合物に加え、素早く混ぜて均一にします。残りの卵白を加え、下から上に大きな動きで優しく混ぜ、空気を含んだ質感を保ちます。 6. タルト型（直径約24cm）を用意します。タルトを皿に簡単に移すために、ベーキングペーパーを敷くか、型から直接出す場合は油を塗って少し小麦粉を振りかけます。 7. 混合物を型に流し込み、軽く平らにします。 8. 180°Cに予熱したオーブンで約40分焼きます。真ん中が焼けていることを確認し、動かないようにします。 9. オーブンから型を取り出し、タルトを室温で完全に冷却します。熱いうちに切らない方が良いです。私は少なくとも1時間半は冷やします。 10. 装飾：サンティアゴの十字を望む場合は、デザインを印刷または描き、切り抜いて冷却したタルトの上に置きます。全体に粉砂糖を振りかけ、その後慎重に紙を持ち上げます。なぜこのレシピをよく作るのかシンプルで、生地や他の複雑な手順を必要としません。質感はふわふわで、乾燥しません。すでに持っている材料で作れます。数日間保存できます。ヒントとバリエーションヒントアーモンドは生で、殻を剥いたものを使用する必要があります。強力なフードプロセッサーがない場合は、すでに粉砕されたものを購入できますが、新鮮さは劣ります。シトラスの皮は主な香りを与えるので、省略しないでください。卵白の泡は2回に分けて加え、混合物が沈まないようにします。 35-40分後にタルトをチェックしてください。オーブンによって焼き加減が異なります。置き換えアーモンドエッセンスはオプションで、特にその香りが苦手な場合は省略できます。バニラだけを使用することもできます。オレンジやレモンがない場合は、どちらか一方を使用できますが、どちらも使わないことはお勧めしません。粉砂糖は、市販のものや自家製のものを使用できます。バリエーションオレンジリキュールを少し加える人もいますが、私はここでは使用していません。装飾のために異なるテンプレートを使用することもできます。サンティアゴの十字だけではありません。提供のアイデア室温で提供し、シンプルなスライスにし、上に粉砂糖を振りかけます。コーヒーのデザートや食事の終わりに合います。よくある質問すでに粉砕されたアーモンドを使用できますか？はい、使用できますが、自宅で粉砕すると香りがより強く新鮮です。タルトはうまく切れますか、それとも崩れますか？完全に冷やせば、しっかりとしたスライスに切れます。熱いうちに切ってはいけません、崩れます。前もって作れますか？はい、前日に作ることができます。保存が良く、香りがより良くなります。十字のテンプレートを使用する必要がありますか？いいえ。テンプレートは伝統的な装飾のためだけです。形を使わずに粉砂糖を振りかけることもできます。アーモンドを他のナッツに置き換えられますか？元のレシピはアーモンドを使用しています。他のナッツでは同じ味や質感にはなりません。栄養価 1切れ（10切れ中）の推定：約265 kcal、10 gのタンパク質、18 gの脂肪、17 gの炭水化物。目安の値で、材料のブランドやスライスの厚さによって異なる場合があります。保存と再加熱室温で、覆って3日間保存できます。再加熱の必要はありません。冷蔵庫では少し固くなることがありますが、品質は失われません。冷凍はお勧めしません。解凍後、質感が湿っぽくなる可能性があります。

準備

タルトは非常に簡単に作れます：アーモンドをフードプロセッサーで非常に細かく挽きます。卵を分け、卵黄を粉砂糖とバニラと一緒に約3分間クリーミーになるまで混ぜます。この時点で、シトラスの皮とエッセンスを加えます。次に、細かく挽いたアーモンドを加えます。ミキサーの羽根を洗い、卵白をメレンゲにします。卵白の泡を2段階で取り入れます。半分を卵黄とアーモンドのクリームの上に置き、全体がよく混ざるように混ぜます。次に、卵白の残りの半分を、今回は優しく折りたたむようにして取り入れます。タルト型に油を塗り、皿に移す場合は紙で覆い、直接型から出さない場合は従来の方法（油と小麦粉）で行います。混合物を優しく注ぎ、180度に予熱したオーブンで40分焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、室温で完全に冷却します（私は1時間半置きました）。十字の型紙について：私はそれを描いて切り抜きました…印刷してから切り抜くオプションもあります…なのでここにモデルを残します：紙の型紙をタルトの上に置き、しっかりと粉を振りかけ、端を優しく持ち上げて慎重に取り外します。心から気に入っていただけることを願っています。特別で興味深く、美味しいと言えるだけです！