Santiago-Torte

Name: Santiago-Torte - Nidia B.
Ingredients: 275 g rohe Mandeln; 125 g Puderzucker; 6 große Eier; Vanilleextrakt (oder Puderzucker; Essenz); 4 Tropfen Mandelessenz (fügen Sie hinzu; wenn Sie möchten; ich habe sie durch Vanille ersetzt; weil ich sie nicht ausstehen kann); Schale von einer großen Orange fein gerieben; Schale von einer großen Zitrone fein gerieben; Puderzucker zur Dekoration.

Wüste - Santiago-Torte von Nidia B. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich diese Torte mache, kompliziere ich mich nicht mit vielen Geschirr oder Techniken. Wenn du Mandeln zur Hand hast und ein paar Eier, geht es schnell. Ich habe diese einfache Variante gefunden, nachdem ich Rezepte verglichen habe. Du musst kein Spezialist sein, folge einfach ein paar Schritten und es wird genau so, wie es sein sollte. Wenn du jemals in Galicien warst oder dir jemand ein Stück gebracht hat, wird dir der Geschmack vertraut sein. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlung) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 40 Minuten Portionen: 8-10 Schwierigkeit: leicht Traditionelles spanisches Rezept, Dessert mit Mandeln Zutaten 275 g rohe Mandeln 125 g Puderzucker 6 große Eier Vanilleextrakt oder Vanillezucker 4 Tropfen Mandelaroma (optional) Schale von einer großen Orange Schale von einer großen Zitrone Puderzucker zum Dekorieren Zubereitungsmethode 1. Mahle die Mandeln in einer Küchenmaschine. Du kannst sie so fein machen, wie du willst, aber es ist wichtig, keine Paste zu erhalten. Eine feine Textur, aber kein Butter. 2. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit dem Puderzucker und der Vanille etwa 3 Minuten lang, bis sie cremig sind. Füge die Zitrusschale hinzu und, wenn du möchtest, das Mandelaroma oder nur Vanille, wenn dir der künstliche Mandelgeschmack nicht gefällt. 3. Integriere die gemahlenen Mandeln in die Eigelbmasse. Gut vermischen. 4. Wasche die Rührbesen des Mixers und schlage die Eiweiße zu steifem Schnee, wie für Baiser. Sie müssen fest sein. 5. Füge die Hälfte des geschlagenen Eiweiß zur Eigelbmasse hinzu und mische kräftig, um sie zu vermengen. Füge den Rest des Eiweiß hinzu und hebe ihn vorsichtig unter, mit großen Bewegungen von unten nach oben, um die luftige Textur zu erhalten. 6. Bereite eine Tarteform (Durchmesser ca. 24 cm) vor. Du kannst sie mit Backpapier auslegen, wenn du die Torte leicht auf eine Platte heben möchtest, oder sie mit Öl einfetten und ein wenig Mehl bestäuben, wenn du direkt aus der Form servierst. 7. Gieße die Mischung in die Form und glätte sie vorsichtig. 8. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten lang. Überprüfe, ob sie in der Mitte durchgebacken ist; sie sollte sich nicht bewegen. 9. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse die Torte vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen. Es ist besser, sie nicht zu schneiden, solange sie warm ist; ich lasse sie mindestens eineinhalb Stunden stehen. 10. Für die Dekoration: Wenn du das Santiago-Kreuz möchtest, drucke oder zeichne eine Vorlage, schneide sie aus und lege die Schablone auf die abgekühlte Torte. Bestäube überall Zucker, dann hebe das Papier vorsichtig an. Warum ich das Rezept oft mache Es ist einfach, erfordert keinen Teig oder andere komplizierte Verfahren. Die Textur bleibt fluffig, nicht trocken. Es kann mit Zutaten gemacht werden, die ich bereits habe. Es hält sich gut ein paar Tage. Tipps und Variationen Tipps Die Mandeln sollten roh und ungeschält sein. Wenn du keinen starken Mixer hast, kannst du sie auch bereits gemahlen kaufen, aber es ist nicht so frisch. Die Zitrusschale gibt den Hauptgeschmack, überspringe sie nicht. Der Eischnee wird in zwei Schritten hinzugefügt, damit die Mischung nicht zusammenfällt. Überprüfe die Torte nach 35-40 Minuten, jeder Ofen backt unterschiedlich. Ersatzstoffe Das Mandelaroma ist optional, besonders wenn du den Geschmack nicht magst. Du kannst nur Vanille verwenden. Wenn du keine Orange oder Zitrone hast, kannst du nur eine von ihnen verwenden, aber ich empfehle nicht, ohne eine auszukommen. Für Puderzucker funktioniert auch der handelsübliche oder selbstgemachte. Variationen Einige fügen ein wenig Orangenlikör hinzu, aber ich habe es hier nicht verwendet. Du kannst eine andere Schablone für die Dekoration verwenden, nicht nur das Santiago-Kreuz. Serviervorschläge Sie wird bei Zimmertemperatur serviert, in einfachen Scheiben, mit Puderzucker obendrauf. Es eignet sich als Dessert zum Kaffee oder am Ende einer Mahlzeit. Häufig gestellte Fragen Kann ich bereits gemahlene Mandeln verwenden? Ja, kannst du, aber wenn du sie zu Hause mahlst, ist der Geschmack intensiver und frischer. Lässt sich die Torte gut schneiden oder bröckelt sie? Wenn du sie vollständig abkühlen lässt, lässt sie sich in kompakte Stücke schneiden. Schneide sie nicht, solange sie warm ist; sie wird bröckeln. Kann ich sie im Voraus machen? Ja, du kannst sie einen Tag im Voraus machen. Sie hält sich gut und die Aromen verbinden sich besser. Ist es notwendig, die Schablone mit dem Kreuz zu verwenden? Nein. Die Schablone ist nur für die traditionelle Dekoration. Du kannst einfach Zucker bestäuben, ohne Form. Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen? Das Originalrezept ist mit Mandeln. Mit anderen Nüssen wird der Geschmack oder die Textur nicht gleich sein. Nährwerte Schätzung für ein Stück (aus 10): ca. 265 kcal, 10 g Protein, 18 g Fett, 17 g Kohlenhydrate. Werte sind ungefähr und können je nach Marke der Zutaten und Dicke der Stücke variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie hält sich bei Zimmertemperatur, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Sie muss nicht aufgewärmt werden. Im Kühlschrank kann sie etwas fester werden, verliert aber nicht an Qualität. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen feucht werden kann.

Zubereitung

Die Torte wird sehr einfach zubereitet: Die Mandeln werden sehr fein in einer Küchenmaschine gemahlen. Die Eier werden getrennt, und die Eigelbe werden etwa 3 Minuten lang mit Puderzucker und Vanille cremig geschlagen. An diesem Punkt werden die Zesten von Zitrusfrüchten und die Aromen hinzugefügt. Danach fügen wir die fein gemahlenen Mandeln hinzu. Wir waschen die Rührbesen und schlagen die Eiweiße zu einem Eischnee. Wir werden den Eischnee in zwei Schritten unterheben. Wir geben die Hälfte über die Eigelb- und Mandelcreme und vermischen alles gut. Dann fügen wir die zweite Hälfte des Eiweißes hinzu, die wir diesmal sanft durch Falten unterheben. Wir fetten eine Tortenform ein und legen sie mit Papier aus, wenn wir sie auf eine Platte übertragen möchten, oder klassisch (mit Öl und Mehl), wenn wir sie direkt aus der Form servieren. Wir gießen die Mischung vorsichtig hinein und backen die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 40 Minuten. Wir nehmen die Torte aus dem Ofen, wenn sie fertig ist, und lassen sie bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen (ich habe sie anderthalb Stunden stehen lassen). Für die Kreuzschablone: Ich habe sie gezeichnet und dann ausgeschnitten... Sie haben die Möglichkeit, sie auszudrucken und dann auszuschneiden... ich werde Ihnen also hier ein Modell hinterlassen: Legen Sie das Papiermodell auf die Torte und bestäuben Sie es gut, dann heben Sie es vorsichtig an den Rändern an und entfernen Sie es vorsichtig. Ich hoffe von ganzem Herzen, dass es Ihnen gefällt; ich kann Ihnen nur sagen, dass es besonders, interessant und köstlich ist!