煎炸和烤制的牛胸肉
胸肉是一种美味的肉类，来自牛胸或小牛，因其浓郁的风味而闻名，特别适合慢煮方法。这种肉类非常适合烘烤或烧烤，可以慢慢烹饪，释放出所有的汁液和风味。我们首先准备完美的调味料。 在一个小碗中，我们将盐、胡椒、干蒜、咖喱和一些干辣椒片混合。我们将这些成分混合均匀，以获得均匀的混合物，然后将其涂抹在肉的两面，确保风味深深渗透。 在将肉清洗干净后，我们会注意到它的顶部有一层厚厚的脂肪。虽然这层脂肪在烹饪过程中有助于保持肉的多汁性，但我决定出于健康原因去掉它。清洗完胸肉后，我们将用调味料混合物充分涂抹，然后用手按摩肉，以确保均匀覆盖。 现在我们准备一个更深的锅，放上一个架子。在上面放一大堆猪油或油，然后放上调味好的肉。接下来，我们清洗并切碎胡萝卜、洋葱和辣椒等蔬菜，然后根据口味与盐和红椒粉混合。我们还加入一点切碎的迷迭香，为菜肴增添风味。切碎的蔬菜均匀撒在肉上。 为了增加风味，我们在肉上涂抹一层芥末，并倒入一杯半的水，确保一切都湿润。用盖子或烘焙纸盖住锅，然后在上面放上铝箔，严密密封以保留必要的蒸汽。烘焙纸作为芥末和铝箔之间的屏障，防止任何不必要的反应。 我们将烤架预热到中高温，然后将锅放入其中。重要的是用铝箔覆盖手柄，以保护它们免受热量的影响。让肉煮3-4小时，直到叉子轻松插入。定期抬起铝箔以检查锅中的水位，并在必要时添加水，以防止蔬菜烧焦。 肉煮熟后，我们将其从烤架上取下，放在盘子上，让其静置。锅中剩下的蔬菜现在非常熟，过滤掉，保留得到的汁液。在另一个锅中，我们加入一点油和淀粉，稍微炒一下，不要炸。然后加入一瓶番茄高汤和一些过滤的液体。将混合物煮至浓稠，然后从火上移开。 煮熟的蔬菜可以用搅拌机打成泥，或通过细筛子过滤。得到的泥加入番茄酱中，所有材料再煮沸。如果酱汁太稠，可以加水。最后，通过非常细的筛子过滤酱汁，以获得丝滑的质地。我们将肉在室温下，或许稍微温热，与丰富的酱汁一起上桌，配以煮土豆或土豆泥，成为一道真正美味的菜肴。这道食谱肯定会成为你家人的最爱！
成分
- 一块约1.5公斤的牛胸肉 盐、胡椒、干蒜、咖喱、干辣椒，按个人口味 3根胡萝卜，1根芹菜杆 1个红洋葱 1个辣椒 根据口味加入迷迭香（或百里香或牛至） 1茶匙甜椒粉 3汤匙芥末 油或猪油（我使用了椰子油） 番茄酱（最好是自制的，但也可以使用3罐） 面粉/玉米淀粉大约3
- 4汤匙（取决于你想做多少酱）
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