Жареная и Грильованная Говяжья Грудинка

Брискет - это вкусный кусок мяса, получаемый из груди говядины или телятины, известный своим интенсивным вкусом и идеально подходящий для медленного приготовления. Этот тип мяса идеально подходит для запекания или гриля, где его можно оставить медленно готовиться, освобождая все свои соки и ароматы. Начнем с приготовления идеальной приправы для брискета. В небольшой миске смешиваем соль, перец, сушеный чеснок, карри и несколько хлопьев сушеного перца. Хорошо перемешиваем эти ингредиенты, чтобы получить однородную смесь, которую будем втирать в мясо с обеих сторон, обеспечивая глубокое проникновение вкусов. После того как мы хорошо промоем мясо, мы заметим, что на верхней части есть толстый слой жира. Хотя этот слой помогает сохранить сочность мяса во время приготовления, я решил удалить его по соображениям здоровья. После того как мы очистим брикет, мы щедро смажем его смесью специй, используя руки, чтобы массировать мясо и обеспечить равномерное покрытие. Теперь мы готовим более глубокую сковороду, в которую помещаем решетку. На нее мы кладем щедрое количество сала или масла, а сверху помещаем приправленное мясо. Затем мы очищаем и нарезаем овощи, такие как морковь, лук и перец, которые смешаем с солью и паприкой по вкусу. Мы также добавляем немного мелко нарезанного розмарина, который придаст блюду дополнительный аромат. Нарезанные овощи равномерно распределяются по мясу. Чтобы добавить немного вкуса, мы наносим слой горчицы на мясо и наливаем полтора стакана воды, обеспечивая хорошую влажность всего. Накрываем сковороду крышкой или пергаментной бумагой, а сверху кладем алюминиевую фольгу, герметично запечатывая, чтобы удержать необходимый пар. Пергаментная бумага служит барьером между горчицей и алюминием, предотвращая нежелательные реакции. Разогреваем гриль до средней-высокой температуры, а затем помещаем сковороду внутрь. Важно накрыть ручки алюминиевой фольгой, чтобы защитить их от тепла. Оставляем мясо готовиться в течение 3-4 часов, пока вилка не войдет в него легко. Регулярно поднимаем фольгу, чтобы проверить уровень воды в сковороде и при необходимости добавляем воду, чтобы предотвратить подгорание овощей. После того как мясо готово, мы вынимаем его с гриля и помещаем на блюдо, давая ему отдохнуть. Оставшиеся овощи в сковороде, теперь очень мягкие, процеживаются, а полученный сок сохраняется. В другой сковороде добавляем немного масла и крахмала, которые слегка обжариваем, не жаря. Затем добавляем бутылку томатного бульона и часть процеженной жидкости. Варим смесь до загустения, затем снимаем с огня. Приготовленные овощи можно измельчить в блендере или протереть через мелкое сито. Полученную пасту добавляем в томатный соус, и все оставляем закипеть. Если соус слишком густой, можно добавить воду. Наконец, процеживаем соус через очень мелкое сито, чтобы получить бархатистую текстуру. Подаем мясо при комнатной температуре, возможно, слегка теплым, с щедрым соусом сверху и гарниром из отварного или картофельного пюре, для действительно вкусного блюда. Этот рецепт, безусловно, станет любимым блюдом вашей семьи!

Ингредиенты

кусок говяжьей груди примерно 1
5 кг соль
перец
сушеный чеснок
карри
сушеный чили все по вкусу 3 моркови
1 стебель сельдерея 1 красный лук 1 перец розмарин по вкусу (или тимьян или орегано) 1 чайная ложка сладкой паприки 3 столовые ложки горчицы масло или сало (я использовал кокосовое масло) томатная пас
но можно использовать и 3 банки) мука/кукурузный крахмал около 3
4 столовых ложек (в зависимости от того
сколько соуса вы хотите приготовить)

Жареная и Грильованная Говяжья Грудинка

Ингредиенты

Теги

Категории