Peito de Carne Bovina Frito e Grelhado

Brisket é um corte delicioso de carne proveniente do peito de boi ou vitela, conhecido por seu sabor intenso e perfeito para métodos de cozimento lento. Este tipo de carne é ideal para assar ou grelhar, onde pode ser deixado para cozinhar lentamente, liberando todos os seus sucos e sabores. Começamos preparando o tempero perfeito para o brisket. Em uma tigela pequena, combinamos sal, pimenta, alho seco, curry e alguns flocos de pimenta seca. Misturamos bem esses ingredientes para obter uma mistura uniforme, que vamos esfregar na carne dos dois lados, garantindo que os sabores penetrem profundamente. Depois de lavar bem a carne, notaremos que ela tem uma camada espessa de gordura na parte superior. Embora essa camada ajude a manter a suculência da carne durante o cozimento, decidi removê-la por razões de saúde. Depois de limpar o brisket, vamos untá-lo generosamente com a mistura de temperos, usando as mãos para massagear a carne e garantir uma cobertura uniforme. Agora preparamos uma panela mais funda, na qual colocamos uma grelha. Em cima dela, colocamos uma quantidade generosa de banha ou óleo, e por cima, colocamos a carne temperada. Em seguida, limpamos e picamos vegetais como cenouras, cebolas e pimentões, que vamos misturar com sal e páprica a gosto. Também adicionamos um pouco de alecrim picado, que dará um toque extra de sabor ao prato. Os vegetais picados são então distribuídos uniformemente sobre a carne. Para adicionar um toque de sabor, aplicamos uma camada de mostarda sobre a carne e despejamos uma xícara e meia de água, garantindo que tudo esteja bem umedecido. Cobrir a panela com uma tampa ou papel manteiga, e por cima, colocamos papel alumínio, selando hermeticamente para reter o vapor essencial. O papel manteiga serve como uma barreira entre a mostarda e o alumínio, evitando qualquer reação indesejada. Preaquecer a grelha a uma temperatura média-alta e, em seguida, colocar a panela dentro dela. É importante cobrir as alças com papel alumínio para protegê-las do calor. Deixe a carne cozinhar por 3-4 horas, até que um garfo entre facilmente nela. Em intervalos regulares, levantamos o papel alumínio para verificar o nível de água na panela e, se necessário, adicionamos água para evitar que os vegetais queimem. Uma vez que a carne está cozida, retiramos do grelhador e colocamos em um prato, deixando descansar. Os vegetais restantes na panela, agora muito cozidos, são coados, e o suco obtido é reservado. Em outra panela, adicionamos um pouco de óleo e amido, que vamos refogar levemente, sem fritar. Em seguida, adicionamos uma garrafa de caldo de tomate e parte do líquido coado. Cozinhe a mistura até engrossar, depois retire do fogo. Os vegetais cozidos podem ser batidos no liquidificador ou passados por uma peneira fina. A pasta resultante é adicionada ao molho de tomate, e tudo é deixado para ferver. Se o molho estiver muito grosso, podemos adicionar água. Finalmente, coamos o molho através de uma peneira muito fina, para obter uma textura aveludada. Servimos a carne em temperatura ambiente, talvez apenas um pouco morna, com um molho generoso por cima e um acompanhamento de batatas cozidas ou purê, para um prato verdadeiramente delicioso. Esta receita certamente se tornará a favorita da sua família!

Ingredientes

um pedaço de peito de boi de aproximadamente 1
5 kg sal
pimenta
alho seco
curry
pimenta seca tudo a gosto 3 cenouras
1 talo de aipo 1 cebola roxa 1 pimentão alecrim a gosto (ou tomilho ou orégano) 1 colher de chá de páprica doce 3 colheres de sopa de mostarda óleo ou banha (eu usei óleo de coco) extrato de tomate (p
mas também podem ser usadas 3 latas) farinha/amido de milho cerca de 3
4 colheres de sopa (dependendo de quanto molho você deseja fazer)

Peito de Carne Bovina Frito e Grelhado

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