Piept de Vita la Tigaie si Copt pe Gratar ( Brisket)

Brisket este o parte delicioasă de carne provenită din pieptul de vită sau vițel, care se remarcă prin aroma sa intensă și se potrivește perfect cu metodele de gătit lent. Acest tip de carne este ideal pentru a fi preparat în cuptor sau pe grătar, unde poate fi lăsată să se gătească încet, pentru a-și elibera toate sucurile și aromele. Începem prin a pregăti condimentul perfect pentru brisket. Într-un recipient mic, combinăm sarea, piperul, usturoiul uscat, curry-ul și câțiva fulgi de ardei uscat. Amestecăm bine aceste ingrediente pentru a obține un amestec uniform, cu care vom freca carnea pe ambele părți, asigurându-ne că aromele pătrund profund. După ce am spălat bine carnea, vom observa că aceasta are un strat gros de grăsime pe partea superioară. Deși acest strat ajută la menținerea suculenței cărnii în timpul gătitului, eu am decis să îl îndepărtez din motive de sănătate. După ce am curățat brisket-ul, îl vom unge bine cu amestecul de condimente, folosind palmele pentru a masa carnea și a asigura o acoperire uniformă. Pregătim acum o tigaie cu pereți mai înalți, în care așezăm un grătar. Pe acesta, punem o cantitate generoasă de untură sau ulei, iar deasupra așezăm carnea condimentată. Urmează să curățăm și să tocăm legumele, precum morcovi, ceapă și ardei, pe care le vom amesteca cu sare și boia, după gust. Adăugăm și puțin rozmarin tocat mărunt, care va oferi un plus de aromă preparatului. Legumele tocate se presară apoi uniform peste carne. Pentru a adăuga un strop de savoare, aplicăm un strat de muștar deasupra cărnii și turnăm o cană și jumătate de apă, asigurându-ne că totul este bine umed. Acoperim tigaia cu un capac sau cu hârtie de copt, iar deasupra, punem folie de aluminiu, sigilându-se ermetic pentru a reține aburii esențiali. Hârtia de copt servește drept barieră între muștar și aluminiu, prevenind orice reacție nedorită. Preîncălzim grătarul la o temperatură medie spre mare, iar apoi așezăm tigaia în interiorul acestuia. Este important să acoperim mânerele de ebonită cu folie de aluminiu, pentru a le proteja de căldură. Lăsăm carnea să se gătească timp de 3-4 ore, până când furculița intră ușor în ea. La intervale regulate, ridicăm folia pentru a verifica nivelul apei din tigaie și, dacă este necesar, adăugăm apă pentru a preveni arderea legumelor. După ce carnea este gătită, o scoatem de pe grătar și o așezăm pe un platou, lăsând-o să se odihnească. Resturile de legume din tigaie, acum foarte fierte, se strecoară, iar sucul obținut se păstrează. Într-o altă tigaie, adăugăm puțin ulei și amidon alimentar, pe care le vom dunstui ușor, fără a le prăji. Adăugăm apoi o sticlă de bulion de roșii și o parte din lichidul strecurat. Fierbem amestecul până se îngroașă, apoi îl îndepărtăm de pe foc. Legumele fierte se pot pasa la blender sau se pot presa printr-o sită fină. Pasta obținută se adaugă la sosul de roșii, iar totul se lasă să dea un clocot. Dacă sosul este prea gros, putem adăuga apă. La final, strecurăm sosul printr-o sită foarte fină, pentru a obține o textură catifelată. Servim carnea la temperatura camerei, poate doar puțin călduță, cu sos generos deasupra și o garnitură de cartofi natur sau piure, pentru un preparat cu adevărat savuros. Această rețetă va deveni cu siguranță preferata familiei tale!

Etichete

ceapa carne usturoi morcovi rosii bulion ardei faina ulei vita retete fara lactoza

Categorie: Carne Autor: Minodora N. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii