火鸡肝配番茄酱和米饭
我多次回到这个食谱，因为在漫长的日子里，我想要一些简单但丰盛的东西。我几乎是下意识地做这道菜，因为它不涉及复杂的步骤，材料也很容易找到。火鸡肝变得嫩滑，配上这番茄酒酱，完全不会让人觉得这是临时的餐点。搭配米饭和腌菜，这是我不常改变的组合。 快速信息 总时间：大约50-60分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：35-40分钟 份量：4 难度：简单 日常食谱，适合午餐或晚餐 材料 500克火鸡肝 2杯长粒米 2个中等大小的洋葱 3瓣大蒜 500毫升番茄汁 100毫升干红葡萄酒 橄榄油 1/2茶匙甜椒粉 1根百里香枝（如果没有新鲜的，可以用一些干百里香） 1/2茶匙牛至 2片月桂叶 切碎的新鲜莳萝 盐 胡椒 新鲜香菜（用于装饰） 制作步骤 1. 将火鸡肝洗净，切成约3厘米的片。放置几分钟以便沥干，避免在煎炸时溅油。 2. 在一个大平底锅或深锅中，放2-3汤匙橄榄油，加热至中火。加入切碎的洋葱和切成薄片的大蒜。翻炒至洋葱变透明，大蒜略微上色，但不要烧焦。 3. 加入月桂叶和甜椒粉，搅拌30秒，刚好让香气散发出来，否则甜椒粉会变苦。 4. 加入火鸡肝，轻轻搅拌。翻炒4-5分钟，直到表面略微形成一层脆皮，但不要让它变得太硬。 5. 倒入番茄汁和红酒。搅拌后加入牛至和百里香。调至小火，慢慢煮30分钟，不加盖，直到肝脏熟透，酱汁浓稠。不要添加水或高汤，食谱中的番茄汁和红酒就足够了。 6. 快要结束时，撒上切碎的莳萝，然后用盐和胡椒调味。搅拌一次，再在火上加热1-2分钟，然后关火。 7. 对于米饭，锅中放入2杯米和6杯水。加入一撮盐和几滴橄榄油。用小火煮，并不时搅拌，以防粘锅或煮得太软。煮熟后，立即用筛子沥干，并用冷水冲洗。 8. 上菜时，将米饭放在盘子上，加入火鸡肝和番茄酱，然后在上面撒一些新鲜香菜。简单的腌菜非常搭配。如果喜欢，可以在米饭上撒些磨碎的帕尔马干酪。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱很方便，当我想要快速、能填饱肚子又不需要洗很多碗的时候，火鸡肝相对容易烹饪，不需要特别的准备。简单的米饭是合适的配菜，不会掩盖肝脏的味道，并且保温效果好。 建议和变体 建议 不要让肝脏在开始时煮太久，因为它会变硬。 干红葡萄酒带来清晰的味道，不要使用甜酒或半甜酒。 切片的大蒜比捣碎的更能释放香气。 如果最后酱汁太浓，不要加水——可以再加入一点番茄汁。 甜椒粉在洋葱和大蒜炒好后加入，搅拌的时间要短。 替代 如果找不到火鸡肝，可以用鸡肝替代。这个食谱不推荐使用猪肝，因为它的质地和味道不同。 长粒米的效果更轻盈，但普通米也可以。 如果没有红酒，可以省略，但会失去一些风味。 变体 你可以在最后加入不同的香草，比如香葱或只是香菜，如果没有莳萝的话。 有时我会在酱汁中放一些胡椒粒，想要更香一些。 米饭可以撒上磨碎的帕尔马干酪，以增加风味。 上菜建议 搭配米饭和肝脏，推荐简单的腌菜。虽然不改变食谱，但能提升味道。 如果有剩米饭，第二天可以用作其他配菜的基础。 常见问题 1. 我可以用鸡肝做这个食谱吗？ 可以，鸡肝可以替代火鸡肝。烹饪时间可能会稍微短一些，因为片更小。 2. 如果没有干红酒，我可以用什么？ 食谱也可以不加酒，但最终的味道不会那么浓郁。避免使用甜酒，因为会改变酱汁的香气。 3. 在煮米饭之前需要洗米吗？ 如果使用含有较多淀粉的米，可以洗一下，以免粘稠。对于长粒米，有时我会跳过这一步。 4. 我可以冷冻煮熟的番茄肝吗？ 不推荐冷冻，解冻后肝脏的质地会改变，酱汁可能会变得水汪汪的。 5. 我可以省略大蒜吗？ 可以，但味道会更加温和。切片的大蒜确实能让味道更好。 营养价值 估计每份（共4份）： 卡路里：约400-450千卡 蛋白质：25-30克 碳水化合物：55-60克 脂肪：8-10克 这些数值可能会因使用的油量、肝脏和米的种类而有所不同。腌菜和可选的帕尔马干酪不包括在内。 保存和加热 番茄肝和米饭可以在冰箱中分开保存，最多2天。加热时，建议使用小火的平底锅，而不是微波炉，以免肝脏变硬。米饭可以快速在热水下冲洗或用一点油加热。这个食谱不适合冷冻。
成分
- 500克火鸡肝，2杯长粒米，2个中等洋葱，3瓣大蒜，500毫升番茄汁，100毫升干红葡萄酒，橄榄油，1/2茶匙甜椒粉，1小枝百里香（我切碎了），1/2茶匙牛至，2片月桂叶，切碎的新鲜莳萝，盐，胡椒，装饰用的新鲜香菜。
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