Ficat de curcan in sos de rosii cu garnitura de orez

Am revenit de mai multe ori la această rețetă după zile lungi, când voiam ceva simplu, dar consistent. Am ajuns s-o fac aproape din reflex, fiindcă nu implică pași complicați și ingredientele sunt ușor de găsit. Ficatul de curcan iese fraged și, cu sosul ăsta de roșii și vin, chiar nu se simte că-i o masă improvizată. Pe lângă orez și murături, e o combinație pe care nu am schimbat-o prea des. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 35-40 de minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Rețetă de zi cu zi, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 500 g ficat de curcan 2 căni orez cu bob lung 2 cepe medii 3 căței de usturoi 500 ml suc de roșii 100 ml vin roșu sec ulei de măsline 1/2 linguriță boia dulce 1 crenguță de cimbru (sau puțin cimbru uscat, dacă nu ai proaspăt) 1/2 linguriță oregano 2 foi de dafin mărar verde tocat sare piper pătrunjel verde (pentru decor) Mod de preparare 1. Ficatul de curcan se spală bine și se taie în felii de circa 3 cm. Se lasă la scurs câteva minute, ca să nu stropiască la prăjit. 2. Într-o tigaie sau cratiță încăpătoare, pune 2-3 linguri de ulei de măsline și încinge la foc potrivit. Adaugă ceapa tocată mărunt și cățeii de usturoi tăiați felii subțiri. Călește până când ceapa devine sticloasă, iar usturoiul prinde ușor culoare, dar nu se arde. 3. Pune foile de dafin și boiaua de ardei dulce, amestecă doar 30 de secunde – doar cât să se distribuie aroma, altfel boiaua devine amară. 4. Adaugă ficatul și amestecă ușor. Călește 4-5 minute, până prinde o crustă ușoară la suprafață, dar nu-l lăsa să se întărească prea tare. 5. Toarnă sucul de roșii și vinul. Amestecă și adaugă oregano și cimbru. Dă focul mic și lasă să fiarbă încet, fără capac, cam 30 de minute, până când ficatul e pătruns și sosul se leagă bine. Nu adăuga apă sau supă, doar ce e în rețetă – sucul de roșii și vinul sunt suficiente. 6. Spre final, presară mărarul tocat, apoi reglează gustul cu sare și piper. Amestecă o dată, mai lasă 1-2 minute pe foc și oprește aragazul. 7. Pentru orez, pune într-o oală 2 căni de orez și 6 căni de apă. Adaugă un praf de sare și câteva picături de ulei de măsline. Fierbe la foc mic și amestecă din când în când, să nu se lipească sau să se înmoaie prea tare. Când e fiert, scurge-l imediat într-o strecurătoare și trece-l pe sub un jet de apă rece. 8. La servire, pune orez pe farfurie, adaugă ficat cu sos de roșii, apoi presară puțin pătrunjel verde deasupra. Lângă se potrivesc murăturile simple. Poți să pui și parmezan ras pe orez, dacă îți place. De ce fac rețeta des Rețeta asta e la îndemână când vreau ceva rapid, care să sature și să nu lase vase multe. Ficatul de curcan e destul de ușor de gătit, nu are nevoie de pregătiri speciale. Orezul simplu e garnitura potrivită, nu acoperă gustul ficatului și ține bine la cald. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa ficatul prea mult pe foc la început, fiindcă se întărește. Vinul roșu sec aduce un gust clar, nu folosi vin dulce sau demidulce. Usturoiul tăiat felii lasă aroma să se simtă mai bine decât dacă îl zdrobești. Dacă sosul ți se pare prea gros la final, nu adăuga apă – folosește încă puțin suc de roșii. Boiaua se pune după ceapa și usturoiul s-au călit, doar cât să se amestece. Înlocuiri Dacă nu găsești ficat de curcan, poți folosi ficat de pui. Nu recomand ficatul de porc la rețeta asta, pentru că are altă textură și gust. Orezul cu bob lung dă un rezultat mai lejer, dar merge și un orez obișnuit. În lipsă de vin roșu, se poate omite, dar se pierde din gust. Variații Poți să pui verdețuri diferite la final, cum ar fi leuștean sau doar pătrunjel, dacă nu ai mărar. Uneori pun puțin piper boabe la sos, dacă vreau să fie mai aromat. Orezul poate fi servit cu parmezan ras, pentru un plus de gust. Idei de servire Alături de orez și ficat, recomand murăturile. Nu schimbă mult din rețetă, dar completează gustul. Dacă ai resturi de orez, poți folosi și a doua zi ca bază pentru alte garnituri. Întrebări frecvente 1. Pot să fac această rețetă și cu ficat de pui? Da, se poate folosi ficat de pui în loc de cel de curcan. Timpul de gătire poate fi puțin mai scurt, fiindcă feliile sunt mai mici. 2. Ce pot folosi dacă nu am vin roșu sec? Rețeta merge și fără vin, dar gustul final nu va fi la fel de intens. Evită vinul dulce, pentru că schimbă aroma sosului. 3. E nevoie să spal orezul înainte de fierbere? Dacă folosești un orez cu mult amidon, îl poți spăla ca să nu devină prea lipicios. Pentru bob lung, uneori sar peste pasul ăsta. 4. Pot să congelez ficatul gătit cu sos de roșii? Nu recomand congelarea, ficatul își schimbă textura după decongelare și sosul poate deveni apos. 5. Pot omite usturoiul? Se poate, dar aroma o să fie mai blândă. Usturoiul feliat chiar face diferența la gust. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din total 4): Calorii: aprox. 400-450 kcal Proteine: 25-30 g Carbohidrați: 55-60 g Grăsimi: 8-10 g Valorile pot varia în funcție de cantitatea de ulei folosită, de tipul de ficat și de orez. Nu sunt incluse murăturile sau parmezanul opțional. Păstrare și reîncălzire Ficatul cu sos și orezul pot fi păstrate la frigider, în recipiente separate, până la 2 zile. La reîncălzire, recomand să folosești o tigaie la foc mic, nu la microunde, ca să nu se întărească ficatul. Orezul poate fi trecut rapid pe sub un jet de apă fierbinte sau reîncălzit cu puțin ulei. Rețeta nu se pretează bine pentru congelare.

Ingrediente

500 gr. ficat de curcan 2 cani orez cu bob lung 2 cepe medii 3 catei de usturoi 500 ml.suc de rosii 100 m. vin rosu sec ulei de masline 1/2 lingurita boia de ardei dulce 1 cren

Etichete

ficat de curcan in sos ficat cu orez

Categorie: Carne Autor: Melania E. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Ficat de curcan in sos de rosii cu garnitura de orez de Melania E. - Rețete Recipia 1

Carne - Ficat de curcan in sos de rosii cu garnitura de orez de Melania E. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii