Truthahnleber in Tomatensauce mit Beilage aus Reis

Name: Truthahnleber in Tomatensauce mit Beilage aus Reis - Melania E.
Ingredients: 500 g Putenleber; 2 Tassen Langkornreis; 2 mittlere Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 500 ml Tomatensaft; 100 ml trockener Rotwein; Olivenöl; 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver; 1 Zweig Thymian (ich hatte ihn gehackt); 1/2 Teelöffel Oregano; 2 Lorbeerblätter; gehackter frischer Dill; Salz; Pfeffer; frische Petersilie zum Garnieren.

Fleisch - Truthahnleber in Tomatensauce mit Beilage aus Reis von Melania E. - Recipia Rezepte

Ich bin mehrmals zu diesem Rezept zurückgekehrt, nach langen Tagen, an denen ich etwas Einfaches, aber Herzhaftes wollte. Ich habe es fast reflexartig zubereitet, da es keine komplizierten Schritte erfordert und die Zutaten leicht zu finden sind. Die Putenleber wird zart und mit dieser Tomaten- und Weinsauce merkt man wirklich nicht, dass es sich um eine improvisierte Mahlzeit handelt. Zusammen mit Reis und eingelegtem Gemüse ist es eine Kombination, die ich nicht oft geändert habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 35-40 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Alltagsrezept, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 500 g Putenleber 2 Tassen Langkornreis 2 mittlere Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 500 ml Tomatensaft 100 ml trockener Rotwein Olivenöl 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver 1 Zweig Thymian (oder etwas getrockneter Thymian, wenn kein frischer vorhanden ist) 1/2 Teelöffel Oregano 2 Lorbeerblätter frischer Dill, gehackt Salz Pfeffer frische Petersilie (zur Dekoration) Zubereitung 1. Die Putenleber gut waschen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Einige Minuten abtropfen lassen, damit sie beim Braten nicht spritzt. 2. In einer großen Pfanne oder einem Topf 2-3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und die in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig wird und der Knoblauch leicht Farbe annimmt, aber nicht verbrennt. 3. Die Lorbeerblätter und das süße Paprikapulver hinzufügen und nur 30 Sekunden lang umrühren – nur um das Aroma zu verteilen, da das Paprikapulver sonst bitter wird. 4. Die Leber hinzufügen und vorsichtig umrühren. 4-5 Minuten anbraten, bis sie eine leichte Kruste bekommt, aber nicht zu fest wird. 5. Den Tomatensaft und den Wein dazu gießen. Umrühren und Oregano sowie Thymian hinzufügen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 30 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis die Leber durchgegart ist und die Sauce gut eingedickt ist. Kein Wasser oder Brühe hinzufügen, nur das, was im Rezept steht – der Tomatensaft und der Wein sind ausreichend. 6. Kurz vor Ende den gehackten Dill darüber streuen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einmal umrühren, 1-2 Minuten weiter auf dem Herd lassen und dann den Herd ausschalten. 7. Für den Reis 2 Tassen Reis und 6 Tassen Wasser in einen Topf geben. Eine Prise Salz und einige Tropfen Olivenöl hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren, damit er nicht kleben bleibt oder zu weich wird. Wenn er gar ist, sofort in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. 8. Zum Servieren den Reis auf einen Teller geben, die Leber mit der Tomatensauce hinzufügen und etwas frische Petersilie darüber streuen. Dazu passen einfache eingelegte Gemüse. Wenn du magst, kannst du auch geriebenen Parmesan über den Reis streuen. Warum ich das Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch, wenn ich etwas Schnelles möchte, das sättigt und nicht viel Geschirr hinterlässt. Die Putenleber ist relativ einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Vorbereitungen. Der einfache Reis ist die passende Beilage, da er den Geschmack der Leber nicht überdeckt und gut warm bleibt. Tipps und Variationen Tipps Lass die Leber zu Beginn nicht zu lange auf dem Herd, da sie sonst fest wird. Trockener Rotwein bringt einen klaren Geschmack, verwende keinen süßen oder halbtrockenen Wein. In Scheiben geschnittener Knoblauch gibt ein besseres Aroma ab als zerdrückter. Wenn die Sauce am Ende zu dick erscheint, füge kein Wasser hinzu – verwende etwas mehr Tomatensaft. Das Paprikapulver wird nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch hinzugefügt, nur um es zu vermischen. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keine Putenleber findest, kannst du auch Hühnerleber verwenden. Ich empfehle nicht, Schweineleber für dieses Rezept zu verwenden, da sie eine andere Textur und Geschmack hat. Langkornreis ergibt ein leichteres Ergebnis, aber auch normaler Reis funktioniert. Wenn kein Rotwein vorhanden ist, kann er weggelassen werden, aber der Geschmack geht verloren. Variationen Du kannst verschiedene Kräuter am Ende hinzufügen, wie z.B. Liebstöckel oder nur Petersilie, wenn kein Dill vorhanden ist. Manchmal füge ich ein paar Pfefferkörner zur Sauce hinzu, wenn ich es aromatischer mag. Der Reis kann mit geriebenem Parmesan serviert werden, für zusätzlichen Geschmack. Serviervorschläge Zu Reis und Leber empfehle ich eingelegtes Gemüse. Es verändert das Rezept nicht viel, ergänzt aber den Geschmack. Wenn du Reisreste hast, kannst du diese auch am nächsten Tag als Basis für andere Beilagen verwenden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich dieses Rezept auch mit Hühnerleber machen? Ja, Hühnerleber kann anstelle von Putenleber verwendet werden. Die Kochzeit kann etwas kürzer sein, da die Stücke kleiner sind. 2. Was kann ich verwenden, wenn ich keinen trockenen Rotwein habe? Das Rezept funktioniert auch ohne Wein, aber der endgültige Geschmack wird nicht so intensiv sein. Vermeide süßen Wein, da er das Aroma der Sauce verändert. 3. Muss ich den Reis vor dem Kochen waschen? Wenn du einen Reis mit viel Stärke verwendest, kannst du ihn waschen, damit er nicht zu klebrig wird. Bei Langkornreis überspringe ich manchmal diesen Schritt. 4. Kann ich die Leber in Tomatensauce einfrieren? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Leber nach dem Auftauen ihre Textur verändert und die Sauce wässrig werden kann. 5. Kann ich den Knoblauch weglassen? Das ist möglich, aber der Geschmack wird milder sein. In Scheiben geschnittener Knoblauch macht wirklich einen Unterschied im Geschmack. Nährwerte Schätzung pro Portion (von insgesamt 4): Kalorien: ca. 400-450 kcal Eiweiß: 25-30 g Kohlenhydrate: 55-60 g Fette: 8-10 g Die Werte können je nach Menge des verwendeten Öls, der Art der Leber und des Reises variieren. Eingelegtes Gemüse oder optionaler Parmesan sind nicht enthalten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Leber mit Sauce und der Reis können im Kühlschrank in separaten Behältern bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, eine Pfanne bei niedriger Hitze zu verwenden, nicht die Mikrowelle, um zu verhindern, dass die Leber fest wird. Der Reis kann schnell unter heißem Wasser abgespült oder mit etwas Öl wiedererwärmt werden. Das Rezept eignet sich nicht gut zum Einfrieren.