Foie de dinde dans une sauce tomate avec un accompagnement de riz

Name: Foie de dinde dans une sauce tomate avec un accompagnement de riz - Melania E.
Ingredients: 500 g de foie de dinde; 2 tasses de riz à grain long; 2 oignons moyens; 3 gousses dail; 500 ml de jus de tomate; 100 ml de vin rouge sec; huile dolive; 1/2 cuillère à café de paprika doux; 1 brin de thym (je lavais haché); 1/2 cuillère à café dorigan; 2 feuilles de laurier; aneth frais haché; sel; poivre; persil frais pour la garniture.

Viande - Foie de dinde dans une sauce tomate avec un accompagnement de riz par Melania E. - Recettes Recipia

Je suis revenu plusieurs fois à cette recette après de longues journées, lorsque je voulais quelque chose de simple mais consistant. Je l'ai presque faite par réflexe, car elle ne comporte pas d'étapes compliquées et les ingrédients sont faciles à trouver. Le foie de dinde est tendre et, avec cette sauce tomate et vin, on n'a vraiment pas l'impression qu'il s'agit d'un repas improvisé. Accompagné de riz et de pickles, c'est une combinaison que je n'ai pas souvent changée. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Recette quotidienne, idéale pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 500 g de foie de dinde 2 tasses de riz à grain long 2 oignons moyens 3 gousses d'ail 500 ml de jus de tomate 100 ml de vin rouge sec huile d'olive 1/2 cuillère à café de paprika doux 1 brin de thym (ou un peu de thym séché, si vous n'avez pas de frais) 1/2 cuillère à café d'origan 2 feuilles de laurier aneth frais haché sel poivre persil frais (pour la décoration) Instructions 1. Lavez bien le foie de dinde et coupez-le en tranches d'environ 3 cm. Laissez égoutter quelques minutes pour éviter les éclaboussures lors de la cuisson. 2. Dans une grande poêle ou une casserole, mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché finement et les gousses d'ail coupées en fines tranches. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail prenne une légère couleur sans brûler. 3. Ajoutez les feuilles de laurier et le paprika doux, mélangez pendant seulement 30 secondes – juste le temps de libérer l'arôme, sinon le paprika devient amer. 4. Ajoutez le foie et mélangez doucement. Faites revenir pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une légère croûte à la surface, mais ne le laissez pas devenir trop ferme. 5. Versez le jus de tomate et le vin. Mélangez et ajoutez l'origan et le thym. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le foie soit cuit et que la sauce soit bien liée. N'ajoutez pas d'eau ni de bouillon, juste ce qui est dans la recette – le jus de tomate et le vin suffisent. 6. Vers la fin, saupoudrez d'aneth haché, puis ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Mélangez une fois, laissez encore 1-2 minutes sur le feu et éteignez le feu. 7. Pour le riz, mettez dans une casserole 2 tasses de riz et 6 tasses d'eau. Ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes d'huile d'olive. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle ou ne devienne trop mou. Une fois cuit, égouttez-le immédiatement dans une passoire et passez-le sous un jet d'eau froide. 8. Au moment de servir, mettez du riz dans une assiette, ajoutez le foie avec la sauce tomate, puis saupoudrez un peu de persil frais sur le dessus. Des pickles simples se marient bien à côté. Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé sur le riz, si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est pratique quand je veux quelque chose de rapide, qui rassasie et ne nécessite pas beaucoup de vaisselle. Le foie de dinde est assez facile à cuisiner, il n'a pas besoin de préparations spéciales. Le riz simple est l'accompagnement parfait, il ne couvre pas le goût du foie et se garde bien au chaud. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas le foie trop longtemps sur le feu au début, car il se raffermit. Le vin rouge sec apporte une saveur claire, n'utilisez pas de vin doux ou demi-doux. L'ail coupé en tranches libère mieux son arôme que s'il est écrasé. Si la sauce vous semble trop épaisse à la fin, n'ajoutez pas d'eau – utilisez un peu de jus de tomate supplémentaire. Le paprika se met après que l'oignon et l'ail ont été revenus, juste le temps de mélanger. Substitutions Si vous ne trouvez pas de foie de dinde, vous pouvez utiliser du foie de poulet. Je ne recommande pas le foie de porc pour cette recette, car il a une texture et un goût différents. Le riz à grain long donne un résultat plus léger, mais un riz ordinaire convient aussi. En l'absence de vin rouge, vous pouvez l'omettre, mais le goût sera moins prononcé. Variations Vous pouvez ajouter différentes herbes à la fin, comme de la cerfeuil ou juste du persil, si vous n'avez pas d'aneth. Parfois, j'ajoute quelques grains de poivre à la sauce si je veux qu'elle soit plus aromatique. Le riz peut être servi avec du parmesan râpé pour un goût supplémentaire. Idées de service Avec le riz et le foie, je recommande des pickles. Ils n'altèrent pas beaucoup la recette, mais complètent le goût. Si vous avez des restes de riz, vous pouvez les utiliser le lendemain comme base pour d'autres accompagnements. Questions fréquentes 1. Puis-je faire cette recette avec du foie de poulet ? Oui, vous pouvez utiliser du foie de poulet à la place de celui de dinde. Le temps de cuisson peut être un peu plus court, car les tranches sont plus petites. 2. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de vin rouge sec ? La recette fonctionne aussi sans vin, mais le goût final ne sera pas aussi intense. Évitez le vin doux, car cela altère l'arôme de la sauce. 3. Dois-je laver le riz avant la cuisson ? Si vous utilisez un riz avec beaucoup d'amidon, vous pouvez le laver pour qu'il ne devienne pas trop collant. Pour le riz à grain long, je saute parfois cette étape. 4. Puis-je congeler le foie cuit avec la sauce tomate ? Je ne recommande pas la congélation, le foie change de texture après décongélation et la sauce peut devenir aqueuse. 5. Puis-je omettre l'ail ? C'est possible, mais le goût sera plus doux. L'ail en tranches fait vraiment la différence au niveau du goût. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur un total de 4) : Calories : environ 400-450 kcal Protéines : 25-30 g Glucides : 55-60 g Graisses : 8-10 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile utilisée, du type de foie et de riz. Les pickles ou le parmesan optionnel ne sont pas inclus. Conservation et réchauffage Le foie avec sauce et le riz peuvent être conservés au réfrigérateur, dans des récipients séparés, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, je recommande d'utiliser une poêle à feu doux, pas un micro-ondes, afin que le foie ne devienne pas ferme. Le riz peut être rapidement passé sous un jet d'eau chaude ou réchauffé avec un peu d'huile. La recette ne se prête pas bien à la congélation.