Hígado de pavo en salsa de tomate con guarnición de arroz

Name: Hígado de pavo en salsa de tomate con guarnición de arroz - Melania E.
Ingredients: 500 g de hígado de pavo; 2 tazas de arroz de grano largo; 2 cebollas medianas; 3 dientes de ajo; 500 ml de jugo de tomate; 100 ml de vino tinto seco; aceite de oliva; 1/2 cucharadita de pimentón dulce; 1 ramita de tomillo (lo tenía picado); 1/2 cucharadita de orégano; 2 hojas de laurel; eneldo fresco picado; sal; pimienta; perejil fresco para decorar.

Carne - Hígado de pavo en salsa de tomate con guarnición de arroz por Melania E. - Recetas Recipia

He vuelto a esta receta en varias ocasiones después de días largos, cuando quería algo simple pero sustancioso. He llegado a hacerla casi por reflejo, ya que no implica pasos complicados y los ingredientes son fáciles de encontrar. El hígado de pavo queda tierno y, con esta salsa de tomate y vino, realmente no parece una comida improvisada. Junto con arroz y encurtidos, es una combinación que no he cambiado con frecuencia. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Receta diaria, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 500 g de hígado de pavo 2 tazas de arroz de grano largo 2 cebollas medianas 3 dientes de ajo 500 ml de salsa de tomate 100 ml de vino tinto seco aceite de oliva 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 ramita de tomillo (o un poco de tomillo seco, si no tienes fresco) 1/2 cucharadita de orégano 2 hojas de laurel eneldo fresco picado sal pimienta perejil fresco (para decorar) Instrucciones de preparación 1. Lava bien el hígado de pavo y córtalo en rodajas de aproximadamente 3 cm. Déjalo escurrir unos minutos para que no salpique al freír. 2. En una sartén o cacerola grande, pon 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y los dientes de ajo cortados en rodajas finas. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo tome un ligero color, pero sin quemarse. 3. Añade las hojas de laurel y el pimentón dulce, mezcla solo durante 30 segundos, lo justo para que se distribuya el aroma, de lo contrario el pimentón se volverá amargo. 4. Agrega el hígado y mezcla suavemente. Sofríe 4-5 minutos, hasta que forme una ligera costra en la superficie, pero no lo dejes endurecer demasiado. 5. Vierte la salsa de tomate y el vino. Mezcla y añade el orégano y el tomillo. Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento, sin tapa, durante unos 30 minutos, hasta que el hígado esté cocido y la salsa espese bien. No añadas agua o caldo, solo lo que está en la receta: la salsa de tomate y el vino son suficientes. 6. Al final, espolvorea el eneldo picado, luego ajusta el sabor con sal y pimienta. Mezcla una vez, deja cocinar 1-2 minutos más y apaga el fuego. 7. Para el arroz, pon en una olla 2 tazas de arroz y 6 tazas de agua. Añade una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva. Cocina a fuego bajo y mezcla de vez en cuando para que no se pegue ni se ablande demasiado. Cuando esté cocido, escúrrelo inmediatamente en un colador y enjuágalo con agua fría. 8. Al servir, coloca arroz en el plato, añade el hígado con salsa de tomate y espolvorea un poco de perejil fresco por encima. Acompaña con encurtidos simples. También puedes añadir queso parmesano rallado al arroz, si te gusta. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es conveniente cuando quiero algo rápido, que llene y que no deje muchos platos. El hígado de pavo es bastante fácil de cocinar, no necesita preparaciones especiales. El arroz simple es el acompañante perfecto, no cubre el sabor del hígado y se mantiene bien caliente. Consejos y variaciones Consejos No dejes el hígado demasiado tiempo al fuego al principio, porque se endurece. El vino tinto seco aporta un sabor claro, no uses vino dulce o semidulce. El ajo cortado en rodajas deja que el aroma se sienta mejor que si lo aplastas. Si la salsa te parece demasiado espesa al final, no añadas agua: utiliza un poco más de salsa de tomate. El pimentón se añade después de que la cebolla y el ajo se hayan sofrito, solo lo suficiente para mezclar. Sustituciones Si no encuentras hígado de pavo, puedes usar hígado de pollo. No recomiendo el hígado de cerdo para esta receta, ya que tiene otra textura y sabor. El arroz de grano largo da un resultado más ligero, pero también sirve un arroz normal. Si no tienes vino tinto, se puede omitir, pero se pierde sabor. Variaciones Puedes añadir hierbas diferentes al final, como perifollo o solo perejil, si no tienes eneldo. A veces añado un poco de pimienta en grano a la salsa, si quiero que tenga más sabor. El arroz puede servirse con queso parmesano rallado, para un extra de sabor. Ideas para servir Junto con el arroz y el hígado, recomiendo los encurtidos. No cambian mucho la receta, pero complementan el sabor. Si tienes sobras de arroz, puedes usarlo al día siguiente como base para otros acompañamientos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer esta receta con hígado de pollo? Sí, se puede usar hígado de pollo en lugar de hígado de pavo. El tiempo de cocción puede ser un poco más corto, ya que las rodajas son más pequeñas. 2. ¿Qué puedo usar si no tengo vino tinto seco? La receta también funciona sin vino, pero el sabor final no será tan intenso. Evita el vino dulce, ya que cambia el aroma de la salsa. 3. ¿Es necesario lavar el arroz antes de cocerlo? Si usas un arroz con mucho almidón, puedes lavarlo para que no quede demasiado pegajoso. Para el de grano largo, a veces me salto este paso. 4. ¿Puedo congelar el hígado cocido con salsa de tomate? No recomiendo congelarlo, ya que el hígado cambia de textura después de descongelarlo y la salsa puede volverse aguada. 5. ¿Puedo omitir el ajo? Se puede, pero el sabor será más suave. El ajo en rodajas realmente hace la diferencia en el sabor. Valores nutricionales Estimación por porción (de un total de 4): Calorías: aproximadamente 400-450 kcal Proteínas: 25-30 g Carbohidratos: 55-60 g Grasas: 8-10 g Los valores pueden variar según la cantidad de aceite utilizado, el tipo de hígado y el arroz. No se incluyen los encurtidos o el parmesano opcional. Conservación y recalentamiento El hígado con salsa y el arroz se pueden conservar en el refrigerador, en recipientes separados, hasta por 2 días. Al recalentar, recomiendo usar una sartén a fuego bajo, no microondas, para que el hígado no se endurezca. El arroz puede enjuagarse rápidamente con agua caliente o recalentarse con un poco de aceite. La receta no se presta bien para congelación.