奶酪樱桃蛋糕
我从来没有机会让蛋糕在一夜之间冷却，但这个食谱真的值得耐心等待。我第一次做这个是在一个疲惫的日子之后，我喜欢事情的顺序是多么清晰：首先是面团，然后是馅料，樱桃单独放置，最后一切组装在一起。在烘烤之前，奶酪会散发出橙子的味道，面团变得恰到好处的松软。我从未感觉需要改变任何步骤。 快速信息 总时间：大约12小时（包括冷却时间，最好在晚上准备，早上烘烤） 实际工作时间：40-50分钟 烘烤时间：30-35分钟 份量：8-10 难度：中等 食谱类型：奶酪蛋糕和樱桃，适合家庭或特殊场合 材料 面团： - 180克人造黄油 - 390克面粉 - 5汤匙糖 - 2个鸡蛋 - 1包泡打粉 - 盐 - 3汤匙水 奶酪混合物： - 500克奶酪 - 3个鸡蛋 + 1个鸡蛋用于涂抹 - 2汤匙酸奶油 - 橙皮屑（来自一个中等大小的橙子，不要多） - 5-7汤匙糖 - 2汤匙淀粉 - 1汤匙粗麦粉 - 25颗冷冻樱桃（如果没有核的新鲜樱桃也可以使用） 制作步骤 1. 首先制作面团。将面粉筛入一个大碗中。加入盐、泡打粉和糖。然后加入鸡蛋，接着是人造黄油（我直接从冰箱拿出来，不需要软化）。先用手或叉子揉搓，直到所有材料结合在一起。最后，逐渐加入3汤匙水，再揉几分钟。当面团成形且不再粘手时，将其放入冰箱冷却。我总是用保鲜膜包好，放在冰箱里过夜。 2. 对于奶酪混合物，将奶酪放入搅拌机中，加入糖、酸奶油、鸡蛋和橙皮屑。搅拌至细腻的奶油状。最后，加入淀粉和粗麦粉，用刮刀搅拌，然后将混合物放入冰箱冷却至第二天。 3. 樱桃（我使用无核的冷冻樱桃）需要彻底解冻并沥干。我通常将它们放在室温下几个小时，然后放入筛子中，用勺子轻轻压一下，以去除尽可能多的汁液。沥干后，我将它们在少量糖中滚动。我没有固定的量，只是撒上足够轻轻覆盖。 4. 组装：从面团中取出一小部分（用于装饰）。剩余的面团擀成足够大的薄片，以覆盖烤盘的底部和边缘（我使用圆形或方形烤盘，取决于我手头有什么，重要的是要有高边）。小心地放置薄片，并调整使其沿边缘上升。 5. 在面团薄片上倒入奶酪混合物。用刮刀轻轻抹平。将樱桃撒在上面。我不混合它们，只是让它们静静地放在奶酪上。 6. 从剩余的面团中擀出一张薄片，切出一些花形（我使用任何手边的模具，或者甚至一个小杯子）。将它们随意放在奶酪和樱桃的混合物上。 7. 打一个鸡蛋，用它轻轻涂抹面团的边缘和花形。 8. 将蛋糕放入预热的烤箱中，中火（180°C），烘烤约30-35分钟，直到上面变成金黄色。我在30分钟后检查一下，如果还需要，就再烘烤一会儿。取出后，让它在烤盘中冷却。 我为什么经常做这个食谱 这是我在需要为多人准备安全食物时常做的食谱。它不复杂，可以提前准备，奶酪与橙子和樱桃的搭配也不油腻。适合早餐和甜点。第二天保存得很好。 建议和变体 建议 - 如果面团太硬，可以逐渐加入少量水。如果太软，可以再撒一点面粉。 - 樱桃要确保彻底沥干，否则会在蛋糕中释放过多液体。 - 始终将奶酪混合物放在冰箱冷却。它会变硬，烘烤时不会流动。 - 如果你的奶酪比较干，可以适当减少淀粉的用量。 替代品 - 人造黄油可以用黄油替代，但最终的质地会有所不同（更松散）。 - 如果没有普通奶酪，也可以用里科塔奶酪。 - 糖的用量可以根据个人口味调整。如果樱桃很酸，可以多放一些。 变体 - 可以用樱桃或蓝莓替代樱桃，但味道不会那么酸。 - 如果不想上面的装饰，可以只保留奶酪和樱桃，不用特别的形状。 - 如果想要增加香气，可以在奶酪混合物中加入香草精。 上菜建议 - 冷藏的一片蛋糕适合早上的咖啡或茶。 - 上菜前可以撒上糖粉。 - 一片也可以单独享用，作为下午的甜点。 常见问题 1. 我可以使用罐装樱桃吗？ 不推荐。罐装樱桃太软且过于甜腻，会释放过多糖浆，口感不如新鲜的。 2. 如果我没有搅拌机怎么办？ 可以用叉子捣碎奶酪，手动混合其他成分。虽然口感没有那么细腻，但也可以。 3. 可以不加淀粉吗？ 可以，但奶酪的质地会更软。如果不加淀粉，可以多加一些粗麦粉。 4. 一定要在冰箱里放过夜吗？ 不是必须的，但面团和奶酪混合物的质地会更好。如果急的话，至少要冷藏2-3小时。 5. 可以用全麦面粉吗？ 我没有尝试过，但我觉得可能会太稠，口感也不会那么松软。 营养成分（估算） 每份（10份中）：大约260-300卡路里 蛋白质：7-8克 脂肪：11-13克 碳水化合物：32-35克 这些数值会根据使用的奶酪和糖的量有所不同。这是一款能量丰富的蛋糕，特别是来自面粉、人造黄油和糖。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。味道不会改变，冷藏后切片更好。我不推荐在烤箱中重新加热，因为奶酪会变得过于软化，失去质地。可以冷食或在室温下食用。
成分
- 面团：180克人造黄油，390克面粉，5汤匙糖，2个鸡蛋，盐，一包泡打粉，3汤匙水。奶酪混合物：500克甜奶酪，3个鸡蛋+一个鸡蛋，2汤匙酸奶油，橙皮屑，5
- 7汤匙糖，25颗樱桃（冷冻的，正如我所用），2汤匙淀粉和1汤匙粗麦粉。
标签
