Käsekuchen mit Kirschen

Name: Käsekuchen mit Kirschen - Mariuca M.
Ingredients: Teig: 180 g Margarine; 390 g Mehl; 5 Esslöffel Zucker; 2 Eier; Salz; ein Päckchen Backpulver; 3 Esslöffel Wasser. Käsemischung: 500 g süßer Käse; 3 Eier + ein Ei; 2 Esslöffel saure Sahne; geriebene Orangenschale; 5; 7 Esslöffel Zucker; 25 Kirschen (gefroren; wie ich verwendet habe); 2 Esslöffel Stärke und einen Esslöffel Grieß.

Wüste - Käsekuchen mit Kirschen von Mariuca M. - Recipia Rezepte

Ich glaube nicht, dass ich jemals einen Kuchen über Nacht im Kühlschrank gelassen habe, aber bei diesem Rezept lohnt es sich wirklich, Geduld zu haben. Ich habe es das erste Mal nach einem anstrengenden Tag gemacht und fand die Reihenfolge der Schritte so klar: zuerst der Teig, dann die Füllung, die entsteinten Sauerkirschen und schließlich alles zusammengesetzt. Während des Backens bekommt der Käse einen Orangengeschmack und der Teig wird genau richtig zart. Ich habe nie das Bedürfnis verspürt, einen Schritt zu ändern. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 12 Stunden (inklusive Kühlzeit, am besten abends zubereiten und morgens backen) Aktive Arbeitszeit: 40-50 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Käsekuchen mit süßem Käse und Sauerkirschen, für Familie oder besondere Anlässe Zutaten Für den Teig: - 180 g Margarine - 390 g Mehl - 5 Esslöffel Zucker - 2 Eier - 1 Päckchen Backpulver - Salz - 3 Esslöffel Wasser Für die Käsefüllung: - 500 g süßer Käse - 3 Eier + 1 Ei zum Bestreichen - 2 Esslöffel saure Sahne - abgeriebene Schale von 1 Orange (nicht mehr als von einer mittelgroßen) - 5-7 Esslöffel Zucker - 2 gehäufte Esslöffel Speisestärke - 1 gehäufter Esslöffel Grieß - 25 tiefgefrorene Sauerkirschen (frische, entsteinte sind auch möglich) Zubereitung 1. Zuerst wird der Teig zubereitet. Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Füge das Salz, das Backpulver und den Zucker hinzu. Gib die Eier und dann die Margarine (ich benutze sie direkt aus dem Kühlschrank, nicht weich) dazu. Knete zuerst mit der Hand oder einer Gabel, bis alles gut vermischt ist. Am Ende fügst du nach und nach die 3 Esslöffel Wasser hinzu und knetest noch einige Minuten weiter. Wenn der Teig zusammenhält und nicht mehr klebrig ist, lass ihn im Kühlschrank ruhen. Ich wickele ihn immer in Folie und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank. 2. Für die Käsefüllung gib den süßen Käse zusammen mit dem Zucker, der sauren Sahne, den Eiern und der abgeriebenen Orangenschale in einen Mixer. Mixe, bis eine glatte Creme entsteht. Füge zum Schluss die Speisestärke und den Grieß hinzu, mische mit einem Spatel und stelle auch diese Mischung bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. 3. Die Sauerkirschen (ich verwende gefrorene, entsteinte) müssen gut aufgetaut und abgetropft sein. Ich lasse sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen und lege sie dann in ein Sieb, um sie mit einem Löffel weiter abzutropfen. Nachdem sie abgetropft sind, wälze ich sie in etwas Zucker. Ich habe keine feste Menge, ich gebe nur so viel Zucker hinzu, dass sie leicht bedeckt sind. 4. Zum Zusammenbauen: Vom Teig nimmst du etwa eine Handvoll (das wird für die Dekoration verwendet). Den restlichen Teig rollst du zu einem großen Blatt aus, das den Boden und die Wände der Form bedeckt (ich verwende eine runde oder rechteckige Form, je nachdem, was ich zur Hand habe, wichtig ist, dass sie hohe Ränder hat). Lege das Blatt vorsichtig hinein und passe es an, sodass es auch die Wände hochgeht. 5. Gieße die Käsecreme über das Teigblatt. Glätte sie leicht mit dem Spatel. Streue die Sauerkirschen darüber. Ich mische sie nicht, sondern lasse sie einfach auf dem Käse liegen. 6. Vom restlichen Teig rollst du ein dünnes Blatt aus und stichst einige Blümchen aus (ich benutze jede Form, die ich zur Hand habe, oder sogar eine kleine Tasse). Lege sie verstreut über die Käse- und Kirschfüllung. 7. Schlage ein Ei und bestreiche damit vorsichtig die Ränder und die Blümchen aus Teig. 8. Backe den Kuchen im Ofen bei mittlerer Hitze (180°C) für etwa 30-35 Minuten, bis er oben goldbraun ist. Ich überprüfe nach 30 Minuten und lasse ihn, falls nötig, noch etwas länger. Nimm ihn heraus und lasse ihn in der Form abkühlen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eines der Rezepte, die ich mache, wenn ich etwas Sicheres für mehrere Leute brauche. Es ist nicht kompliziert, kann im Voraus zubereitet werden und die Kombination aus Käse, Orange und Sauerkirschen ist nicht schwer. Es eignet sich sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert. Es hält sich gut auch am nächsten Tag. Tipps und Variationen Tipps - Wenn der Teig zu fest ist, füge nach und nach etwas Wasser hinzu. Ist er zu weich, streue etwas Mehl darüber. - Bei den Sauerkirschen ist es wichtig, dass sie gut abgetropft sind, sonst geben sie zu viel Flüssigkeit im Kuchen ab. - Lass die Käsecreme immer im Kühlschrank. Sie wird fester und läuft beim Backen nicht aus. - Wenn dein Käse trockener ist, kannst du die Menge an Speisestärke etwas reduzieren. Ersatzmöglichkeiten - Margarine kann durch Butter ersetzt werden, aber die Endtextur wird etwas anders (krümeliger). - Anstelle von klassischem süßem Käse kann auch Ricotta verwendet werden, wenn du nichts anderes zur Hand hast. - Der Zucker kann nach Geschmack angepasst werden. Wenn die Sauerkirschen sehr sauer sind, gebe ich mehr Zucker hinzu. Variationen - Anstelle von Sauerkirschen können auch Kirschen oder Heidelbeeren verwendet werden, aber der Geschmack wird nicht so sauer sein. - Wenn du keine Dekoration oben willst, kannst du nur den Käse und die Sauerkirschen lassen, ohne spezielle Form. - Du kannst der Käsecreme Vanilleextrakt hinzufügen, wenn du einen zusätzlichen Geschmack möchtest. Serviervorschläge - Ein kaltes Stück ist gut zu Kaffee oder Tee am Morgen. - Es kann vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt werden. - Ein Stück kann auch einfach als Nachmittagsdessert serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Sauerkirschen aus dem Kompott verwenden? Ich empfehle das nicht. Sauerkirschen aus dem Kompott sind zu weich und zu süß, sie geben zu viel Sirup ab und die Textur wird nicht so gut. 2. Was mache ich, wenn ich keinen Mixer habe? Du kannst den Käse mit einer Gabel zerdrücken und die anderen Zutaten für die Füllung manuell vermischen. Es wird nicht ganz so glatt, aber es funktioniert. 3. Kann man es ohne Speisestärke machen? Das ist möglich, aber die Konsistenz des Käses wird weicher sein. Wenn du auf die Speisestärke verzichtest, verwende mehr Grieß. 4. Muss der Teig unbedingt über Nacht im Kühlschrank stehen? Das ist nicht zwingend erforderlich, aber die Textur des Teigs und der Käsefüllung ist so viel besser. Wenn du es eilig hast, lass es mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank. 5. Kann es mit Vollkornmehl gemacht werden? Ich habe es nicht ausprobiert, aber ich glaube, es würde zu dicht und nicht so zart werden. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion (von 10): etwa 260-300 kcal Eiweiß: 7-8 g Fett: 11-13 g Kohlenhydrate: 32-35 g Die Werte variieren je nach verwendeter Käsesorte und der Zuckermenge. Es ist ein Kuchen mit genügend Energie, insbesondere aus Mehl, Margarine und Zucker. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahren. Der Geschmack verändert sich nicht, im Gegenteil, er lässt sich nach dem Kühlen besser schneiden. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen wieder aufzuwärmen, da der Käse zu weich wird und die Textur verliert. Er wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert.