チーズとチェリーのケーキ
私は一晩冷やしたケーキを作ったことがないと思いますが、このレシピには本当に忍耐が必要です。初めて作ったのは疲れた一日の後で、手順がとても明確であることに感心しました：まず生地を作り、次にフィリング、サワーチェリーを分けて、最後にすべてを組み立てます。焼くまでの間に、チーズはオレンジの風味を吸収し、生地はちょうど良い柔らかさになります。工程を変更したいと思ったことはありません。 簡単な情報 総所要時間：約12時間（冷やす時間を含むので、夜に準備して朝に焼くのが最適です） 実作業時間：40-50分 焼き時間：30-35分 分量：8-10人分 難易度：中級 レシピの種類：甘いチーズケーキとサワーチェリー、家族や特別な occasions に最適 材料 生地用： - 180 g マーガリン - 390 g 小麦粉 - 大さじ5 砂糖 - 2個 卵 - 1袋 ベーキングパウダー - 塩 - 大さじ3 水 チーズフィリング用： - 500 g 甘いチーズ - 3個 卵 + 1個 卵（塗る用） - 大さじ2 サワークリーム - オレンジの皮（中くらいのオレンジ1個分、これ以上は不要） - 大さじ5-7 砂糖 - 大さじ2 コーンスターチ - 大さじ1 セモリナ粉 - 冷凍サワーチェリー25個（種なしの新鮮なものでも可） 作り方 1. 生地を最初に作ります。大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、ベーキングパウダー、砂糖を加えます。卵を加え、その後マーガリン（私は冷蔵庫から直接取り出します、柔らかくする必要はありません）を加えます。最初は手やフォークで混ぜて全体が混ざるまでこねます。最後に、少しずつ水を加え、さらに数分こねます。生地がまとまり、べたつかなくなったら冷やします。私はいつもラップに包んで冷蔵庫で一晩置きます。 2. チーズフィリングを作るために、ブレンダーに甘いチーズ、砂糖、サワークリーム、卵、オレンジの皮を入れます。滑らかなクリームになるまで混ぜます。最後にコーンスターチとセモリナ粉を加え、スパチュラで混ぜ、こちらのフィリングも冷蔵庫に一晩置きます。 3. サワーチェリー（私は冷凍の種なしを使います）は、しっかり解凍し、水気を切ります。数時間室温に置いた後、ざるに入れて、上からスプーンで押してできるだけ多くのジュースを取り除きます。水気が切れたら、少し砂糖をまぶします。量は決まっていませんが、軽く覆う程度にします。 4. 組み立て：生地の一握りを取っておきます（装飾用）。残りの生地を、型の底と側面を覆うのに十分な大きさに伸ばします（私は丸型または長方形の型を使いますが、手元にあるもので大丈夫です。重要なのは高い縁があることです）。慎重に生地を型に合わせて配置します。 5. 生地の上にチーズクリームを流し入れ、スパチュラで軽く平らにします。その上にサワーチェリーを散らします。混ぜず、ただチーズの上に置くだけにします。 6. 残った生地を薄く伸ばし、いくつかの花の形を切り取ります（私は手元にある型を使ったり、小さなカップを使ったりします）。それをチーズとサワーチェリーの上に散らします。 7. 卵を1個割り、軽く生地の縁と花の形に塗ります。 8. ケーキを中火（180°C）で約30-35分焼き、上がきつね色になるまで焼きます。30分後に確認し、必要に応じてもう少し焼きます。焼き上がったら、型の中で冷まします。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、多くの人に確実なものが必要なときに作るレシピの1つです。複雑ではなく、事前に準備でき、オレンジとサワーチェリーのチーズは重すぎることがありません。朝食にもデザートにも適しています。翌日もよく保存されます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地が硬すぎる場合は、少しずつ水を加えます。柔らかすぎる場合は、小麦粉を少し振り入れます。 - サワーチェリーはしっかり水を切ることが重要です。そうしないとケーキに水分が多くなります。 - チーズクリームは必ず冷やしてください。焼くときに流れ出さず、しっかりします。 - チーズが乾燥している場合は、コーンスターチを少し減らすことができます。 代替品 - マーガリンはバターに替えることができますが、最終的な食感は少し異なります（より崩れやすくなります）。 - クラシックな甘いチーズの代わりにリコッタを使うこともできます。 - 砂糖はお好みに応じて調整できます。サワーチェリーが非常に酸っぱい場合は、より多く入れます。 バリエーション - サワーチェリーの代わりに、さくらんぼやブルーベリーを使うこともできますが、味は酸っぱさが失われます。 - 上に装飾をしたくない場合は、チーズとサワーチェリーだけを残し、特別な形にしなくても良いです。 - チーズクリームにバニラエッセンスを加えることで、風味を増すことができます。 サーブアイデア - 冷たい一切れは、朝のコーヒーやお茶に合います。 - サーブする前に粉砂糖を振りかけることができます。 - 一切れそのままでも、午後のデザートとして良いです。 よくある質問 1. コンポートのサワーチェリーを使ってもいいですか？ お勧めしません。コンポートのサワーチェリーは柔らかすぎて甘すぎ、シロップが多く出て、食感が良くなりません。 2. ブレンダーがない場合はどうすればいいですか？ フォークでチーズをつぶし、フィリングの他の材料を手で混ぜることができます。完全に滑らかにはなりませんが、問題ありません。 3. コーンスターチなしで作れますか？ 可能ですが、チーズの食感は柔らかくなります。コーンスターチを省く場合は、セモリナ粉を多めに使用してください。 4. 冷蔵庫で一晩置く必要がありますか？ 必須ではありませんが、生地とチーズフィリングの食感は大幅に良くなります。急いでいる場合は、少なくとも2-3時間冷やしてください。 5. 全粒粉で作れますか？ 試したことはありませんが、あまりにも密度が高く、柔らかくならないと思います。 栄養価（推定） 1ポーション（10分の1）：約260-300 kcal たんぱく質：7-8 g 脂肪：11-13 g 炭水化物：32-35 g 値は使用するチーズや砂糖の量によって変わります。これは、小麦粉、マーガリン、砂糖からのエネルギーが豊富なケーキです。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。味は変わらず、冷やすと切りやすくなります。オーブンで再加熱することはお勧めしません。チーズが柔らかくなりすぎて食感が失われます。冷やしてまたは室温でサーブします。
材料
- 生地：180gのマーガリン、390gの小麦粉、砂糖5杯、卵2個、塩、ベーキングパウダー1袋、水3杯。チーズの混合物：500gの甘いチーズ、卵3個+卵1個、サワークリーム2杯、オレンジの皮、砂糖5〜7杯、チェリー25個（冷凍、私が使用したもの）、コーンスターチ2杯とセモリナ粉1杯。
