土豆萨莫萨
我做过土豆和奶酪的萨莫萨很多次，尤其是在我需要一些丰盛且容易与家人分享的食物时。这是一种不需要花费太多时间在复杂技巧上的食谱，但结果总是令人满意。通常我更喜欢煮去皮的土豆，因为这样可以更快完成，其余的步骤也很自然地衔接。你不需要特殊的材料或稀有的工具。 快速信息 总时间：1小时20分钟（取决于你包制的速度） 准备时间：30分钟（面团+馅料） 烹饪时间：大约40-50分钟（煮土豆+炸萨莫萨） 份量：20个 难度：中等，包制萨莫萨时需要一点耐心 食谱类型：丰盛的小吃，适合野餐或快速餐 材料 面团： - 400克白面粉 - 1/2茶匙盐 - 4汤匙油 - 6汤匙水 馅料： - 6个中等大小的土豆 - 2汤匙油 - 2根葱（切碎，包括绿色部分） - 1汤匙磨碎的姜 - 100克菲达奶酪 - 1/2把新鲜莳萝 制作步骤 1. 从面团开始。在一个碗里筛入面粉。在中间加入油、盐和水。揉成一个相对厚实但比面包面团软的面团。将其捏成一个球，表面涂一点油，用干净的毛巾盖住，放在一边准备馅料。 2. 对于馅料，去皮并切块土豆。你也可以连皮煮，然后再去皮，但这不是必须的。将土豆放入加盐的水中煮，直到变软（用叉子测试）。煮好后将其彻底沥干。 3. 在一个平底锅中加热2汤匙油。加入切碎的葱和磨碎的姜，快速翻炒，然后加入煮熟并捣碎的土豆。在火上混合大约3分钟，以便让味道融合。 4. 将锅从火上移开。将菲达奶酪擦在土豆上，加入切碎的莳萝，搅拌均匀。根据奶酪的咸度尝试加盐。让馅料冷却。 5. 继续处理面团。在台面上轻轻揉1-2分钟，然后将其分成10个相等的球。取每个球，用擀面杖擀成直径10-12厘米的圆片。 6. 将每片面饼对半切开，得到两个半圆。取一个半圆，拉起一个角，将边缘粘合在一起，形成一个锥形。可以稍微湿润边缘，以便更好地粘合。 7. 将锥形放在手掌中，用勺子填充一勺馅料。按压馅料，确保没有空隙。将上面的边缘粘合好，以防在炸制时馅料漏出。可以用叉子压紧边缘以确保安全。 8. 重复所有面团球和剩余的馅料。最后你将得到20个萨莫萨。 9. 加热一个深锅或一个装有油的容器（大约两指深）。只有在油热的时候才放入萨莫萨。两面煎炸至金黄色。每次可以放入大约6个，以免锅里过于拥挤。 10. 将其放在纸巾上以吸去多余的油。可以热食或在室温下食用。 我为什么经常做这个食谱 这是我在需要处理土豆并想要一些能填饱肚子的食物时会回到的食谱。它从来不会剩下，这说明它受欢迎。根据冰箱里的材料，容易进行调整。 建议和变体 建议 1. 不要在面团中加入太多水；如果保持弹性和稍微坚韧会更好操作。 2. 如果面团太硬，可以逐渐加入水，避免变得粘稠。 3. 莳萝增添新鲜感，但如果没有也可以省略。 4. 如果炸的时候开口，可能是边缘没有粘好；用叉子压紧。 替代品 - 如果你想做素食萨莫萨，可以省略菲达奶酪。 - 葱可以用切碎的黄洋葱替代。 - 如果没有莳萝，可以省略。 变体 - 为了更辛辣的口味，可以根据喜好加入一茶匙红椒粉或胡椒粉。 - 还可以加入其他绿色蔬菜，如香菜。 上菜建议 - 可以搭配简单的酸奶或冷酱。 - 适合打包或野餐，室温下可以保持几小时。 常见问题 1. 我可以提前一天做面团吗？ 可以，你可以将其覆盖后放入冰箱，但在包制前一个小时取出，让其恢复到室温。 2. 可以用烤箱烤而不是炸吗？ 原始食谱是为了炸制，但如果你想烤，可以涂一点油并在200°C下烤25-30分钟。口感会更干。 3. 我可以冷冻未炸的萨莫萨吗？ 可以在炸之前冷冻，放在托盘上，然后放入袋子里。可以直接从冷冻状态炸，不需要解冻。 4. 如果我不喜欢姜，可以用什么替代？ 可以省略姜，或者加入少量大蒜以获得不同的风味。 5. 可以使用土豆泥的剩余物吗？ 可以，但口感会更软；如果使用土豆泥，不要额外添加牛奶或黄油。 营养成分 根据上述食谱制作20个萨莫萨的估算： - 热量：95-110千卡 - 碳水化合物：16克 - 蛋白质：2-3克 - 脂肪：2.5-3克 这些数值可能会因炸制时吸收的油量和使用的奶酪量而有所不同。该食谱的碳水化合物含量适中，且相当饱腹。 保存和重新加热 新鲜的萨莫萨最好，但可以在冰箱中保存1-2天，放在密封盒中。要重新加热，可以在烤箱中加热几分钟，而不是微波炉，否则会变软。不建议保存超过两天，因为它们会失去酥脆的口感。
成分
- 面团：400克面粉，半茶匙盐，4汤匙油，6汤匙水。馅料：6个中等大小的土豆，2汤匙油，2根切碎的青葱，1汤匙磨碎的生姜，100克菲达奶酪，半束新鲜莳萝。
准备
对于面团，筛选面粉并放入碗中。在中间加入4汤匙油、盐和水。揉捏直到得到一种相当厚但比面包面团更软的面团。用面团形成一个球，顶部刷上一点油，用干净的毛巾盖住，放在一边，准备馅料。对于馅料，土豆应该带皮煮或去皮切成小块。如果煮去皮的土豆，别忘了在水中加一点盐。原始食谱说要带皮煮土豆，我是去皮煮的，效果很好。将青葱切得很细，包括叶子，然后将姜擦成丝。当土豆煮熟后，准备一个加了2汤匙油的平底锅。将葱、姜和土豆稍微翻炒（大约需要3分钟）。离火后，将羊奶酪擦在土豆上。充分混合并尝一尝，以确保咸味适中。将这一混合物放在一边，再次取出面团。再揉一下面团，形成10个小球。每个小球用擀面杖擀成直径为10-12厘米的圆片。将圆片对半切开，拉出一个角形成一个锥体。密封边缘，手握锥体，用一勺土豆填充。将边缘密封好；可以用叉子轻轻按压，以获得更美观的外观。对所有小球重复相同的步骤。在一个较深的平底锅中，倒入约2个手指深的油，油热后，放入尽可能多的萨莫萨；我一次放了6个。将它们两面煎至金黄色，沥干油，趁热享用。对于那些禁食的人，可以省略奶酪。
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