Samosa cu cartofi

Am făcut samosa cu cartofi și brânză de destul de multe ori, mai ales când am nevoie de ceva consistent și ușor de împărțit cu familia. E genul de rețetă la care nu pierzi mult timp cu tehnici complicate, dar rezultatul e mereu satisfăcător. De obicei prefer să fierb cartofii curățați, fiindcă așa termin mai repede, iar restul pașilor se leagă firesc. Nu trebuie să ai ingrediente speciale sau ustensile rare. Info rapide Timp total: 1 oră și 20 minute (în funcție de cât de repede te miști la modelat) Timp de pregătire: 30 minute (aluat + umplutură) Timp de gătire: aproximativ 40-50 minute (fiert cartofi + prăjit samosa) Porții: 20 bucăți Dificultate: medie, necesită puțină răbdare la format samosa Tip rețetă: gustare sățioasă, potrivită pentru picnic sau masă rapidă Ingrediente Pentru aluat: - 400 g făină albă - 1/2 linguriță sare - 4 linguri ulei - 6 linguri apă Pentru umplutură: - 6 cartofi medii - 2 linguri ulei - 2 fire ceapă verde (tocată mărunt, inclusiv partea verde) - 1 lingură ghimbir ras - 100 g brânză feta - 1/2 legătură mărar verde Mod de preparare 1. Începe cu aluatul. Cerne făina într-un bol. Adaugă în mijloc uleiul, sarea și apa. Frământă până ai un aluat destul de gros, dar mai moale decât cel de pâine. Strânge-l într-o bilă, unge-l cu puțin ulei pe deasupra, acoperă cu un prosop curat și lasă-l deoparte cât faci umplutura. 2. Pentru umplutură, curăță cartofii și taie-i cubulețe. Îi poți fierbe și în coajă, apoi să-i cureți după, dar nu e obligatoriu. Pune-i la fiert cu sare, până devin moi (testez cu furculița). Scurge-i bine după fierbere. 3. Într-o tigaie încălzește cele 2 linguri de ulei. Adaugă ceapa verde tocată și ghimbirul ras. Călește-le rapid, apoi adaugă cartofii fierți și mărunțiți. Amestecă pe foc cam 3 minute, doar cât să se lege aromele. 4. Ia tigaia de pe foc. Rade brânza feta peste cartofi, adaugă mărarul tocat și omogenizează amestecul. Gustați de sare, depinde cât de sărată e brânza. Lasă umplutura să se răcorească. 5. Reia aluatul. Frământă-l ușor pe blat 1-2 minute, apoi împarte-l în 10 bile egale. Ia fiecare bilă și întinde-o cu sucitorul, să iasă foi rotunde de 10-12 cm diametru. 6. Taie fiecare foaie pe jumătate, ca să obții două semicercuri. Ia un semicerc, trage unul dintre colțuri și lipește marginile ca să formezi un con. Poți umezi puțin marginea ca să se lipească mai bine. 7. Ține conul în palmă și umple-l cu o lingură de umplutură. Apasă umplutura să nu rămână goluri. Lipește bine marginile de sus, să nu iasă compoziția la prăjit. Se pot presa marginile cu furculița pentru siguranță. 8. Repetă cu toate bilele de aluat și restul de umplutură. Vei obține în final 20 de samosa. 9. Încinge o tigaie adâncă sau un vas cu ulei (cam două degete). Pune samosa la prăjit doar când uleiul e bine încins. Prăjește pe ambele părți până devin aurii. Încap cam 6 bucăți odată, să nu aglomerezi tigaia. 10. Scoate-le pe șervețel să se scurgă de ulei. Se servesc calde sau la temperatura camerei. De ce fac rețeta des E rețeta la care mă întorc când am cartofi de consumat și vreau ceva care ține de foame și poate fi pus la pachet. Niciodată nu rămân, ceea ce e un semn bun. Se adaptează ușor în funcție de ce am în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Nu adăuga prea multă apă la aluat; se lucrează mai bine dacă rămâne elastic și ușor ferm. 2. Dacă aluatul e prea tare, adaugă apă câte puțin, să nu devină lipicios. 3. Mărarul dă prospețime, dar nu e obligatoriu dacă nu ai. 4. Dacă se desfac la prăjit, probabil marginile nu au fost bine lipite; presează-le cu furculița. Înlocuiri - Poți renunța la brânza feta dacă vrei samosa de post. - Ceapa verde se poate înlocui cu ceapă galbenă, tocată fin. - Dacă nu ai mărar, lasă-l deoparte. Variații - Pentru un gust mai condimentat, adaugă o linguriță de boia sau piper după preferință. - Se pot pune și alte verdețuri, cum ar fi pătrunjel. Idei de servire - Se pot servi cu iaurt simplu sau sosuri reci. - Merg puse la pachet sau la picnic, se mențin ok câteva ore la temperatura camerei. Întrebări frecvente 1. Pot face aluatul cu o zi înainte? Da, îl poți păstra la frigider acoperit, dar scoate-l cu o oră înainte de modelat ca să ajungă la temperatura camerei. 2. Se pot coace la cuptor în loc să le prăjesc? Rețeta originală e pentru prăjire, dar dacă vrei să le coci, unge-le cu puțin ulei și coace-le la 200°C, 25-30 minute. Textura va fi mai uscată. 3. Pot congela samosa nefăcute? Se pot congela înainte de prăjire, pe o tavă, apoi puse în pungi. Se prăjesc direct congelate, fără decongelare. 4. Cu ce pot înlocui ghimbirul dacă nu îmi place? Poți lăsa ghimbirul deoparte sau adaugă puțin usturoi pentru un alt tip de aromă. 5. Se pot folosi resturi de piure de cartofi? Merge, dar textura va fi mai moale; nu adăuga lapte sau unt în plus dacă folosești piure. Valori nutriționale Estimare pentru o samosa (dacă faci 20 bucăți din rețeta de mai sus): - Calorii: 95-110 kcal - Carbohidrați: 16 g - Proteine: 2-3 g - Grăsimi: 2,5-3 g Aceste valori pot varia în funcție de cât ulei se absoarbe la prăjit și de câtă brânză folosești. Rețeta are un aport moderat de carbohidrați și e destul de sățioasă. Păstrare și reîncălzire Samosa proaspete sunt cele mai bune, dar se păstrează la frigider 1-2 zile, în cutie închisă. Pentru reîncălzire, pune-le câteva minute la cuptor, nu la microunde, altfel se înmoaie. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, fiindcă își pierd textura crocantă.

Preparare

Pentru aluat, Faina o cernem si o punem intr-un bol. In mijlocul ei adaugam 4 linguri de ulei,sarea si apa Framantam pana obtineti un aluat destul de gros dar mai moale decat cel de paine .Formam din aluat o bila pe care o ungem pe deasupra cu un pic de ulei, o acoperim cu un prosop curat si o lasam deoparte pana pregatim umpluturaPentru umplutura Cartofii trebuie sa ii fierbem in coaja sau curatati si taiati cubulete .Daca ii fierbeti curatati sa nu uitati sa puneti in apa putina sare .Reteta originala spune sa fierbem cartofii in coaja, eu i-am fiert curatati si au fost oke.Ceapa verde o tocam destul de marunt cu frunze cu tot iar ghimbirul il razuim .Cand cartofii sunt fierti pregatim o tigaie cu 2 linguri de ulei . Vom cali foarte putin ceapa, ghimbirul si cartofii (cam 3 minute dureaza totul). Luam de pe foc si razuim branza feta peste cartofi .Amestecam bine si gustati sa fie potrivit de sarat.Punem deoparte acest amesteca si luam din nou aluatul.Framantam din nou aluatul putin si forma din el 10 bile . Fiecare din ele o vom intinde cu sucitorul pana obtinem o foaie rotunda cu un diametru de 10-12 cm. Vom taia in jumate foaia si tragem un colt pana obtinem un con . Marginile le lipim, luam conul in mana si il umplem cu o lingura de cartofi . Lipim foarte bine marginile, putem apasa usor cu furculita, astfel vom avea si un aspect mai frumos.Procedam la fel cu toate bilele .Intr-o tigaie cu pereti mai inalti punem ulei cam de 2 degete, si cand este cald scufundam in el cate samosa ne incap, eu am pus cate 6 o data . Le rumenim pe o parte si alta, le scurgem de ulei si servim calde . pentru cei care tin post se poate renunta la branza

Etichete

samosa cu cartofi

Categorie: Aperitive Autor: Marioara N. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Samosa cu cartofi de Marioara N. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Samosa cu cartofi de Marioara N. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii