Samosa z ziemniakami

Zrobiłem samosy z ziemniakami i serem już wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś sycącego i łatwego do podzielenia z rodziną. To taki przepis, przy którym nie tracisz dużo czasu na skomplikowane techniki, a efekt zawsze jest satysfakcjonujący. Zazwyczaj wolę ugotować obrane ziemniaki, ponieważ wtedy szybciej kończę, a reszta kroków układa się naturalnie. Nie potrzebujesz specjalnych składników ani rzadkich narzędzi. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut (w zależności od tego, jak szybko poruszisz się przy formowaniu) Czas przygotowania: 30 minut (ciasto + nadzienie) Czas gotowania: około 40-50 minut (gotowanie ziemniaków + smażenie samos) Porcje: 20 sztuk Trudność: średnia, wymaga trochę cierpliwości przy formowaniu samos Rodzaj przepisu: sycąca przekąska, idealna na piknik lub szybki posiłek Składniki Na ciasto: - 400 g mąki pszennej - 1/2 łyżeczki soli - 4 łyżki oleju - 6 łyżek wody Na nadzienie: - 6 średnich ziemniaków - 2 łyżki oleju - 2 szczypiorki (drobno posiekane, w tym zielona część) - 1 łyżka startego imbiru - 100 g sera feta - 1/2 pęczka świeżego koperku Sposób przygotowania 1. Zacznij od ciasta. Przesiej mąkę do miski. Dodaj olej, sól i wodę do środka. Zagnieć, aż uzyskasz dość gęste, ale bardziej miękkie niż ciasto chlebowe. Uformuj kulę, posmaruj ją odrobiną oleju, przykryj czystym ręcznikiem i odstaw na bok, podczas gdy przygotujesz nadzienie. 2. Do nadzienia obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Możesz je również gotować w skórkach, a potem obrać, ale nie jest to konieczne. Gotuj je w osolonej wodzie, aż staną się miękkie (sprawdź widelcem). Po ugotowaniu dobrze odcedź. 3. Na patelni podgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj posiekany szczypiorek i starty imbir. Smaż przez chwilę, a następnie dodaj ugotowane i rozgniecione ziemniaki. Mieszaj na ogniu przez około 3 minuty, aby smaki się połączyły. 4. Zdejmij patelnię z ognia. Zetrzyj ser feta na ziemniaki, dodaj posiekany koperek i wymieszaj. Spróbuj na sól, zależnie od tego, jak słony jest ser. Pozwól nadzieniu ostygnąć. 5. Wróć do ciasta. Lekko zagnieć je na blacie przez 1-2 minuty, a następnie podziel na 10 równych kul. Weź każdą kulę i rozwałkuj ją na okrągłe placki o średnicy 10-12 cm. 6. Przekrój każdy placek na pół, aby uzyskać dwa półokręgi. Weź jeden półokrąg, pociągnij jeden z rogów i sklej brzegi, aby utworzyć stożek. Możesz lekko zwilżyć brzeg, aby lepiej się skleił. 7. Trzymaj stożek w dłoni i napełnij go łyżką nadzienia. Dobrze dociśnij nadzienie, aby nie zostały puste miejsca. Dobrze sklej górne brzegi, aby nadzienie nie wydostało się podczas smażenia. Możesz dodatkowo docisnąć brzegi widelcem dla pewności. 8. Powtórz z wszystkimi kulami ciasta i resztą nadzienia. Ostatecznie powinieneś uzyskać 20 samos. 9. Rozgrzej głęboką patelnię lub naczynie z olejem (około dwóch palców). Smaż samosy tylko wtedy, gdy olej jest dobrze rozgrzany. Smaż z obu stron, aż staną się złote. Możesz smażyć około 6 sztuk na raz, aby nie przeładować patelni. 10. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, do którego wracam, gdy mam ziemniaki do wykorzystania i chcę coś, co zaspokoi głód i można zabrać ze sobą. Nigdy nie zostają, co jest dobrym znakiem. Łatwo go dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce. Porady i warianty Porady 1. Nie dodawaj zbyt dużo wody do ciasta; lepiej się pracuje, gdy pozostaje elastyczne i lekko sprężyste. 2. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodawaj wodę stopniowo, aby nie stało się lepkie. 3. Koperek dodaje świeżości, ale nie jest obowiązkowy, jeśli go nie masz. 4. Jeśli samosy rozpadają się podczas smażenia, prawdopodobnie brzegi nie były dobrze sklejone; dociśnij je widelcem. Zamienniki - Możesz zrezygnować z sera feta, jeśli chcesz, aby samosy były wegańskie. - Szczypiorek można zastąpić cebulą żółtą, drobno posiekaną. - Jeśli nie masz koperku, pomiń go. Warianty - Aby uzyskać bardziej pikantny smak, dodaj łyżeczkę papryki lub pieprzu według uznania. - Można dodać inne zioła, takie jak natka pietruszki. Pomysły na podanie - Można podawać z jogurtem naturalnym lub zimnymi sosami. - Nadają się do zabrania ze sobą lub na piknik, dobrze utrzymują się przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Często zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, możesz przechowywać je w lodówce, przykryte, ale wyjmij je na godzinę przed formowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. 2. Czy mogę je piec w piekarniku zamiast smażyć? Oryginalny przepis jest na smażenie, ale jeśli chcesz je piec, posmaruj je odrobiną oleju i piecz w temperaturze 200°C przez 25-30 minut. Tekstura będzie bardziej sucha. 3. Czy mogę zamrozić surowe samosy? Można je zamrozić przed smażeniem, na tacy, a następnie umieścić w woreczkach. Smaż je bezpośrednio z zamrażarki, bez rozmrażania. 4. Czym mogę zastąpić imbir, jeśli mi nie odpowiada? Możesz pominąć imbir lub dodać trochę czosnku dla innego smaku. 5. Czy mogę użyć resztek puree ziemniaczanego? Można, ale tekstura będzie bardziej miękka; nie dodawaj dodatkowego mleka lub masła, jeśli używasz puree. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej samosy (jeśli robisz 20 sztuk z powyższego przepisu): - Kalorie: 95-110 kcal - Węglowodany: 16 g - Białko: 2-3 g - Tłuszcze: 2,5-3 g Wartości te mogą się różnić w zależności od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia i ilości użytego sera. Przepis ma umiarkowaną zawartość węglowodanów i jest dość sycący. Przechowywanie i podgrzewanie Świeże samosy są najlepsze, ale można je przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Aby je podgrzać, umieść je na kilka minut w piekarniku, nie w mikrofalówce, w przeciwnym razie staną się miękkie. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ tracą chrupkość.

Przygotowanie

Do ciasta przesiewamy mąkę i wkładamy ją do miski. Na środku dodajemy 4 łyżki oleju, sól i wodę. Wyrabiamy, aż uzyskamy ciasto dość gęste, ale bardziej miękkie niż ciasto chlebowe. Formujemy z ciasta kulkę, smarujemy ją odrobiną oleju na wierzchu, przykrywamy czystym ręcznikiem i odkładamy na bok, podczas gdy przygotowujemy nadzienie. Do nadzienia ziemniaki należy ugotować w skórce lub obrać i pokroić w kostkę. Jeśli gotujesz je obrane, nie zapomnij dodać odrobinę soli do wody. Oryginalny przepis mówi, aby gotować ziemniaki w skórce, ja gotowałem je obrane i były w porządku. Cebulę dymkę drobno siekamy, łącznie z liśćmi, a imbir ścieramy. Gdy ziemniaki są ugotowane, przygotowujemy patelnię z 2 łyżkami oleju. Smażymy krótko cebulę, imbir i ziemniaki (całość trwa około 3 minut). Zdejmujemy z ognia i ścieramy ser feta na ziemniaki. Dokładnie mieszamy i próbujemy, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco słony. Odkładamy tę mieszankę na bok i ponownie bierzemy ciasto. Jeszcze raz wyrabiamy ciasto i formujemy z niego 10 kulek. Każdą z nich rozwałkujemy wałkiem, aż uzyskamy okrągły placek o średnicy 10-12 cm. Przecinamy placek na pół i ciągniemy jeden róg, aby uzyskać stożek. Zszywamy brzegi, trzymamy stożek w ręku i napełniamy go łyżką ziemniaków. Dobrze zszywamy brzegi; możemy lekko przycisnąć widelcem, aby uzyskać ładniejszy wygląd. Postępujemy w ten sam sposób ze wszystkimi kulkami. Na głębszej patelni wlewamy olej na około 2 palce, a gdy jest gorący, zanurzamy tyle samos, ile się zmieści; ja włożyłem 6 na raz. Smażymy z obu stron, aż będą złote, odsączamy z oleju i podajemy na ciepło. Dla tych, którzy poszczą, można pominąć ser.