Самоса с картошкой

Я готовил самосы с картошкой и сыром довольно много раз, особенно когда мне нужно что-то сытное и легко делимое с семьей. Это тот рецепт, на который не уходит много времени на сложные техники, но результат всегда удовлетворительный. Обычно я предпочитаю варить очищенный картофель, так как это позволяет быстрее закончить, а остальные шаги идут естественно. Не нужно иметь специальные ингредиенты или редкие инструменты. Быстрая информация Общее время: 1 час 20 минут (в зависимости от того, насколько быстро вы будете лепить) Время подготовки: 30 минут (тесто + начинка) Время готовки: примерно 40-50 минут (варка картофеля + жарка самос) Порции: 20 штук Сложность: средняя, требует немного терпения при формировании самос Тип рецепта: сытная закуска, подходящая для пикника или быстрого обеда Ингредиенты Для теста: - 400 г белой муки - 1/2 чайной ложки соли - 4 столовые ложки масла - 6 столовых ложек воды Для начинки: - 6 средних картофелин - 2 столовые ложки масла - 2 пера зеленого лука (мелко нарезанных, включая зеленую часть) - 1 столовая ложка тертого имбиря - 100 г феты - 1/2 пучка свежего укропа Приготовление 1. Начните с теста. Просейте муку в миску. Добавьте в центр масло, соль и воду. Замесите тесто, чтобы оно было достаточно густым, но мягче, чем хлебное тесто. Сформируйте шар, смажьте его немного маслом сверху, накройте чистым полотенцем и отложите в сторону, пока готовите начинку. 2. Для начинки очистите картофель и нарежьте его кубиками. Вы можете варить его в кожуре, а потом очистить, но это не обязательно. Положите его вариться с солью, пока он не станет мягким (проверьте вилкой). Хорошо слейте воду после варки. 3. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный зеленый лук и тертый имбирь. Быстро обжарьте, затем добавьте вареный и размятый картофель. Перемешивайте на огне около 3 минут, чтобы ароматы смешались. 4. Уберите сковороду с огня. Натрите фету на картофель, добавьте нарезанный укроп и перемешайте начинку. Попробуйте на соль, в зависимости от того, насколько соленая фета. Дайте начинке остыть. 5. Вернитесь к тесту. Легко замесите его на столе 1-2 минуты, затем разделите на 10 равных шариков. Возьмите каждый шарик и раскатайте его скалкой, чтобы получились круглые лепешки диаметром 10-12 см. 6. Разрежьте каждую лепешку пополам, чтобы получить два полукруга. Возьмите один полукруг, потяните один из углов и соедините края, чтобы сформировать конус. Вы можете слегка смочить край, чтобы он лучше склеился. 7. Держите конус в ладони и наполните его столовой ложкой начинки. Прижмите начинку, чтобы не осталось пустот. Хорошо склейте верхние края, чтобы начинка не вытекла при жарке. Края можно прижать вилкой для надежности. 8. Повторите с остальными шариками теста и оставшейся начинкой. В итоге вы получите 20 самос. 9. Разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю с маслом (примерно на два пальца). Жарьте самос только тогда, когда масло хорошо разогрето. Жарьте с обеих сторон, пока они не станут золотистыми. Вмещается около 6 штук за раз, не перегружайте сковороду. 10. Выньте их на салфетку, чтобы стекло масло. Подавайте горячими или при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда у меня есть картошка, и я хочу что-то, что насытит и можно взять с собой. Они никогда не остаются, что является хорошим знаком. Легко адаптируется в зависимости от того, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы 1. Не добавляйте слишком много воды в тесто; с ним легче работать, если оно остается эластичным и слегка твердым. 2. Если тесто слишком жесткое, добавляйте воду понемногу, чтобы оно не стало липким. 3. Укроп придает свежесть, но он не обязателен, если у вас его нет. 4. Если самосы разваливаются при жарке, вероятно, края были плохо склеены; прижмите их вилкой. Замены - Вы можете отказаться от феты, если хотите постные самосы. - Зеленый лук можно заменить желтым луком, мелко нарезанным. - Если у вас нет укропа, оставьте его без внимания. Вариации - Для более пряного вкуса добавьте чайную ложку паприки или перца по вкусу. - Можно добавить и другие зелени, такие как петрушка. Идеи для подачи - Их можно подавать с простым йогуртом или холодными соусами. - Подходят для упаковки или пикника, сохраняются в нормальном состоянии несколько часов при комнатной температуре. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить тесто за день до? Да, вы можете хранить его в холодильнике, накрытым, но достаньте за час до лепки, чтобы оно достигло комнатной температуры. 2. Можно ли запекать их в духовке вместо жарки? Оригинальный рецепт предназначен для жарки, но если вы хотите их запечь, смажьте немного маслом и запекайте при 200°C, 25-30 минут. Текстура будет более сухой. 3. Могу ли я заморозить сырые самосы? Их можно заморозить до жарки, на противне, а затем положить в пакеты. Жарьте их прямо из заморозки, без размораживания. 4. Чем я могу заменить имбирь, если он мне не нравится? Вы можете оставить имбирь без внимания или добавить немного чеснока для другого аромата. 5. Можно ли использовать остатки картофельного пюре? Можно, но текстура будет более мягкой; не добавляйте молоко или масло, если используете пюре. Пищевая ценность Оценка для одной самосы (если вы делаете 20 штук из вышеуказанного рецепта): - Калории: 95-110 ккал - Углеводы: 16 г - Белки: 2-3 г - Жиры: 2,5-3 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла впитывается при жарке и сколько сыра вы используете. Рецепт имеет умеренное содержание углеводов и достаточно сытный. Хранение и разогрев Свежие самосы лучше всего, но их можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытой коробке. Для разогрева положите их на несколько минут в духовку, а не в микроволновую печь, иначе они станут мягкими. Не рекомендую хранить более двух дней, так как они теряют хрустящую текстуру.

Приготовление

Для теста просейте муку и положите в миску. В середину добавьте 4 столовые ложки масла, соль и воду. Замесите, пока не получится тесто, достаточно густое, но мягче, чем хлебное тесто. Сформируйте из теста шар, смажьте его сверху немного масла, накройте чистым полотенцем и отложите в сторону, пока готовите начинку. Для начинки картофель нужно отварить в кожуре или очищенным и нарезанным кубиками. Если варите очищенным, не забудьте добавить немного соли в воду. Оригинальный рецепт говорит, что картошку нужно варить в кожуре; я варил очищенной, и было нормально. Мелко нарежьте зеленый лук, включая листья, и натрите имбирь. Когда картофель будет готов, подготовьте сковороду с 2 столовыми ложками масла. Обжарьте немного лук, имбирь и картошку (все это занимает около 3 минут). Снимите с огня и натрите фету на картошку. Хорошо перемешайте и попробуйте, чтобы убедиться, что достаточно соленое. Отложите эту смесь в сторону и снова возьмите тесто. Немного еще раз замесите тесто и сформируйте из него 10 шариков. Каждый из них раскатайте скалкой до получения круглого листа диаметром 10-12 см. Разрежьте лист пополам и потяните один угол, чтобы получить конус. Запечатайте края, держите конус в руке и наполните его столовой ложкой картошки. Хорошо запечатайте края; можно слегка прижать вилкой, чтобы получить более красивый вид. Так же поступите со всеми шариками. В глубокой сковороде налейте масла примерно на 2 пальца, и когда оно нагреется, погрузите столько самос, сколько влезет; я положил по 6 за раз. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета, слейте масло и подавайте горячими. Для тех, кто постится, можно обойтись без сыра.