Samosa de papa

Name: Samosa de papa - Marioara N.
Ingredients: Para la masa: 400g de harina; media cucharadita de sal; 4 cucharadas de aceite; 6 cucharadas de agua. Para el relleno: 6 patatas medianas; 2 cucharadas de aceite; 2 cebollas verdes picadas finamente; 1 cucharada de jengibre rallado; 100g de queso feta; media ramita de eneldo fresco.

Aperitivos - Samosa de papa por Marioara N. - Recetas Recipia

He hecho samosas con patatas y queso muchas veces, especialmente cuando necesito algo sustancioso y fácil de compartir con la familia. Es el tipo de receta en la que no pierdes mucho tiempo con técnicas complicadas, pero el resultado siempre es satisfactorio. Por lo general, prefiero hervir las patatas peladas, ya que así termino más rápido, y el resto de los pasos se conectan de forma natural. No necesitas ingredientes especiales ni utensilios raros. Información rápida Tiempo total: 1 hora y 20 minutos (dependiendo de qué tan rápido te muevas al moldear) Tiempo de preparación: 30 minutos (masa + relleno) Tiempo de cocción: aproximadamente 40-50 minutos (hervir patatas + freír samosas) Porciones: 20 piezas Dificultad: media, requiere un poco de paciencia al dar forma a las samosas Tipo de receta: aperitivo sustancioso, adecuado para picnic o comida rápida Ingredientes Para la masa: - 400 g de harina blanca - 1/2 cucharadita de sal - 4 cucharadas de aceite - 6 cucharadas de agua Para el relleno: - 6 patatas medianas - 2 cucharadas de aceite - 2 cebollas verdes (picadas finamente, incluyendo la parte verde) - 1 cucharada de jengibre rallado - 100 g de queso feta - 1/2 manojo de eneldo fresco Instrucciones 1. Comienza con la masa. Tamiza la harina en un bol. Agrega en el centro el aceite, la sal y el agua. Amasa hasta obtener una masa bastante gruesa, pero más suave que la de pan. Forma una bola, unta un poco de aceite por encima, cubre con un paño limpio y déjala a un lado mientras preparas el relleno. 2. Para el relleno, pela las patatas y córtalas en cubos. Puedes hervirlas con piel y luego pelarlas, pero no es obligatorio. Hiérvelas con sal hasta que estén tiernas (prueba con un tenedor). Escúrrelas bien después de hervir. 3. En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite. Agrega la cebolla verde picada y el jengibre rallado. Sofríe rápidamente, luego añade las patatas hervidas y trituradas. Mezcla a fuego medio durante unos 3 minutos, solo para que se integren los sabores. 4. Retira la sartén del fuego. Ralla el queso feta sobre las patatas, añade el eneldo picado y mezcla bien. Prueba de sal, depende de cuán salado sea el queso. Deja que el relleno se enfríe. 5. Retoma la masa. Amasa ligeramente sobre la mesa durante 1-2 minutos, luego divídela en 10 bolas iguales. Toma cada bola y estírala con un rodillo, para obtener discos redondos de 10-12 cm de diámetro. 6. Corta cada disco por la mitad, para obtener dos semicírculos. Toma un semicírculo, tira de uno de los extremos y pega los bordes para formar un cono. Puedes humedecer un poco el borde para que se adhiera mejor. 7. Sostén el cono en la palma de la mano y llénalo con una cucharada de relleno. Presiona el relleno para que no queden huecos. Asegura bien los bordes superiores para que no se escape el relleno al freír. Puedes presionar los bordes con un tenedor para mayor seguridad. 8. Repite con todas las bolas de masa y el resto del relleno. Al final obtendrás 20 samosas. 9. Calienta una sartén profunda o un recipiente con aceite (aproximadamente dos dedos). Fría las samosas solo cuando el aceite esté bien caliente. Fríe por ambos lados hasta que estén doradas. Caben aproximadamente 6 piezas a la vez, así que no sobrecargues la sartén. 10. Sácalas sobre papel absorbente para que escurran el aceite. Se sirven calientes o a temperatura ambiente. Por qué hago esta receta a menudo Es la receta a la que recurro cuando tengo patatas para consumir y quiero algo que sacie el hambre y se pueda llevar. Nunca sobran, lo cual es una buena señal. Se adapta fácilmente según lo que tengo en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos 1. No agregues demasiada agua a la masa; es más fácil de trabajar si se mantiene elástica y un poco firme. 2. Si la masa está demasiado dura, añade agua poco a poco, para que no se vuelva pegajosa. 3. El eneldo aporta frescura, pero no es obligatorio si no tienes. 4. Si se abren al freír, probablemente los bordes no estaban bien sellados; presiónalos con un tenedor. Sustituciones - Puedes omitir el queso feta si quieres hacer samosas vegetarianas. - La cebolla verde se puede sustituir por cebolla amarilla, picada finamente. - Si no tienes eneldo, déjalo de lado. Variaciones - Para un sabor más picante, añade una cucharadita de pimentón o pimienta al gusto. - También se pueden añadir otras hierbas, como perejil. Ideas para servir - Se pueden servir con yogur natural o salsas frías. - Son ideales para llevar o para un picnic, se mantienen bien unas horas a temperatura ambiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, puedes guardarla en el refrigerador cubierta, pero sáquela una hora antes de moldear para que alcance la temperatura ambiente. 2. ¿Se pueden hornear en lugar de freírlas? La receta original es para freír, pero si prefieres hornearlas, unta un poco de aceite y hornéalas a 200°C durante 25-30 minutos. La textura será más seca. 3. ¿Puedo congelar las samosas sin cocinar? Se pueden congelar antes de freír, en una bandeja, y luego colocarlas en bolsas. Fríelas directamente congeladas, sin descongelar. 4. ¿Con qué puedo sustituir el jengibre si no me gusta? Puedes omitir el jengibre o añadir un poco de ajo para un sabor diferente. 5. ¿Se pueden usar restos de puré de patatas? Funciona, pero la textura será más suave; no añadas leche o mantequilla extra si usas puré. Valores nutricionales Estimación para una samosa (si haces 20 piezas de la receta anterior): - Calorías: 95-110 kcal - Carbohidratos: 16 g - Proteínas: 2-3 g - Grasas: 2,5-3 g Estos valores pueden variar según la cantidad de aceite que se absorba al freír y la cantidad de queso que uses. La receta tiene un contenido moderado de carbohidratos y es bastante saciante. Conservación y recalentamiento Las samosas frescas son las mejores, pero se pueden conservar en el refrigerador de 1 a 2 días, en un recipiente cerrado. Para recalentar, colócalas unos minutos en el horno, no en el microondas, de lo contrario se ablandan. No recomiendo conservarlas más de dos días, ya que pierden su textura crujiente.

Preparación

Para la masa, tamizamos la harina y la ponemos en un bol. En el medio, agregamos 4 cucharadas de aceite, sal y agua. Amasamos hasta obtener una masa bastante espesa pero más suave que la masa de pan. Formamos una bola con la masa, la untamos con un poco de aceite por encima, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos a un lado mientras preparamos el relleno. Para el relleno, las patatas deben hervirse con piel o peladas y cortadas en cubitos. Si las hierves peladas, no olvides agregar un poco de sal al agua. La receta original dice que se deben hervir las patatas con piel; yo las herví peladas y estaban bien. Picamos la cebolla verde bastante fina, incluyendo las hojas, y rallamos el jengibre. Cuando las patatas estén hervidas, preparamos una sartén con 2 cucharadas de aceite. Sofreímos brevemente la cebolla, el jengibre y las patatas (todo toma unos 3 minutos). Retiramos del fuego y rallamos queso feta sobre las patatas. Mezclamos bien y probamos para asegurarnos de que esté lo suficientemente salado. Reservamos esta mezcla y tomamos la masa de nuevo. Amasamos un poco más la masa y formamos 10 bolas con ella. Cada una se extenderá con un rodillo hasta obtener una hoja redonda con un diámetro de 10-12 cm. Cortamos la hoja por la mitad y tiramos de una esquina para formar un cono. Sellamos los bordes, sostenemos el cono en la mano y lo llenamos con una cucharada de patatas. Sellamos bien los bordes; podemos presionar ligeramente con un tenedor para un mejor aspecto. Procedemos de la misma manera con todas las bolas. En una sartén más alta, agregamos aceite de aproximadamente 2 dedos de profundidad, y cuando esté caliente, sumergimos tantas samosas como quepan; yo puse 6 a la vez. Las freímos por ambos lados hasta que estén doradas, las escurrimos de aceite y servimos calientes. Para aquellos que están en ayuno, se puede omitir el queso.