填充了奶酪和莳萝的面包和扁面包
奶酪和莳萝的面包和油炸饼（烤或炸面团） 第一次尝试这种面团是在我犹豫要烤还是炸的一天。我发现无论哪种方式都很好：松软的面包，填充物，烤制而成，以及油炸的蓬松饼。面包在几天后仍然保持柔软，而饼中间是空的，正好合适。从那时起，我经常做这个食谱，搭配各种馅料。 快速信息 总时间：2小时10分钟 准备时间：30分钟 发酵时间：1小时 烘烤/油炸时间：35-40分钟（烤箱）或10-15分钟（油炸） 份量：16-18个 难度：中等 食谱类型：开胃菜、小吃、野餐、简单甜点（根据馅料） 材料 面团： 1公斤面粉000 500毫升牛奶 200克酸奶油 50克新鲜酵母 2个蛋黄 2汤匙糖 2汤匙油 1茶匙盐 馅料： 500克奶酪或农家奶酪 2汤匙酸奶油 1束新鲜莳萝 1茶匙孜然种子 盐和胡椒粉根据口味 制作方法 1. 将温牛奶倒入碗中，加入酵母。加入糖，搅拌均匀，直到溶解。静置发酵10分钟，直到表面起泡。 2. 在一个大碗中筛入面粉。加入蛋黄、盐、油、酸奶油和酵母混合物。 3. 用手揉面团，大约10分钟。面团应具有弹性，不粘手。如有必要，可在台面上撒少许面粉。 4. 用保鲜膜覆盖面团碗，放在温暖处发酵1小时，直到体积翻倍。 5. 对于馅料，将奶酪与酸奶油、切碎的莳萝、孜然、盐和胡椒混合在一个碗中。放入冰箱，直到使用。 6. 在工作台上撒少许面粉，将面团擀成薄片。用小盘子或撒了面粉的碗切出圆形。 7. 每个圆片上放一汤匙馅料。将边缘向中心折叠，并通过捏紧来密封，形成圆形。 8. 对于烤制版本：将面包放在烤盘上，铺上烘焙纸，留出间隙。将烤箱预热至中等温度。烘烤35-40分钟，直到表面微微变色。 9. 对于油炸饼：加热锅中的油。两面油炸，直到变成金黄色。取出放在纸巾上以吸收油分。 10. 也可以用同样的面团油炸不加馅料的饼。中间空心，适合涂抹果酱或果酱。 我为什么经常做这个食谱 面团保持柔软很长时间，几天后也不会变干。它很通用：可以烤也可以炸。可以搭配任何现有的馅料。可以提前制作并在需要时保存。 提示和变化 提示 - 面团要充分揉捏，直到变得有弹性。 - 如果粘手，可以在台面上再撒一点面粉。 - 馅料不应太稀。 - 对于油炸饼，不要填得太多，以免炸时破裂。 替代品 - 奶酪可以用农家奶酪、费塔奶酪或混合奶酪代替。 - 莳萝可以省略，也可以用香菜代替。 - 对于无乳制品的版本，可以使用煮熟的土豆与香草混合或煮熟的肉末。 变化 - 甜馅：用糖和葡萄干的奶酪。 - 为了禁食，使用煮熟的土豆和炒洋葱或炒卷心菜。 - 也可以制作小面包，仅用蔬菜填充。 上菜建议 - 面包适合早餐、便当或野餐。 - 油炸饼热吃最好，配果酱或撒上奶酪。 - 可以与沙拉一起或作为快速小吃。 常见问题 1. 可以用干酵母做面团吗？ 可以，使用16克干酵母代替50克新鲜酵母。 2. 面包能保持多久柔软？ 如果用保鲜膜包好或放在盒子里，3天后仍然保持柔软。 3. 可以冷冻面团或烤好的面包吗？ 可以，面团在发酵后可以冷冻。烤好的面包可以很好地冷冻；解冻后可以轻松在烤箱中加热。 4. 可以做得更小或更大吗？ 可以，根据需要切割圆片；小块的烘烤或油炸时间会稍微减少。 5. 可以只做简单的饼，不加馅料吗？ 可以，中间非常蓬松，适合涂抹果酱。 营养价值 每个面包（18个）的估算： 卡路里：约240卡 碳水化合物：36克 蛋白质：8克 脂肪：6克 这些值是近似的，取决于馅料和每块面团的数量。油炸饼由于油的原因，卡路里会稍微多一些。 保存和加热 烤好的面包在室温下保存，覆盖，最多可保存3天。可以冷冻。可以在烤箱中加热几分钟。油炸饼最好在当天吃，但可以冷藏并在锅中或烤箱中短暂加热。面团可以提前一天制作并冷藏，使用前再取出。
成分
- 面团材料：1公斤000面粉，500毫升牛奶，200克酸奶油，50克新鲜酵母，2个蛋黄，2汤匙糖，2汤匙油。馅料：500克农家奶酪/牛奶酪，2汤匙酸奶油，1捆莳萝，1茶匙 caraway 种子，盐/胡椒。
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