チーズとディルを詰めたパンとフラットブレッド
カッテージチーズとディルのパンと揚げパン（焼きまたは揚げ生地） 初めてこの生地を試したのは、焼くか揚げるか決められない日でした。どちらの方法でもうまくいくことがわかりました：柔らかいパン、詰め物入り、オーブンで焼かれたものと、油で揚げたふわふわのパン。パンは数日後も柔らかさを保ち、揚げパンの中はちょうど良い具合に空洞になりました。それ以来、さまざまな具材でこのレシピを頻繁に作っています。 クイック情報 総時間：2時間10分 準備時間：30分 発酵時間：1時間 焼き/揚げ時間：35-40分（オーブン）または10-15分（揚げ） ポーション：16-18個 難易度：中 レシピタイプ：前菜、スナック、ピクニック、シンプルデザート（具材による） 材料 生地： 1kgの小麦粉000 500mlの牛乳 200gのサワークリーム 50gの新鮮なイースト 2個の卵黄 2大さじの砂糖 2大さじの油 1小さじの塩 具材： 500gのカッテージチーズまたは農家のチーズ 2大さじのサワークリーム 1束の新鮮なディル 1小さじのクミンシード 塩と胡椒はお好みで 作り方 1. 温かい牛乳をボウルに注ぎ、イーストを崩し入れます。砂糖を加え、よく混ぜて溶かします。表面に泡ができるまで10分間発酵させます。 2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。卵黄、塩、油、サワークリーム、イーストの混合物を加えます。 3. 手で生地を約10分間こねます。弾力があり、手にくっつかないようにする必要があります。必要に応じて、台の上に少し小麦粉を追加します。 4. 生地の入ったボウルをラップで覆い、温かい場所で1時間発酵させ、2倍の大きさになるまで待ちます。 5. 具材は、ボウルにカッテージチーズ、サワークリーム、刻んだディル、クミン、塩、胡椒を混ぜます。使用するまで冷蔵庫に入れておきます。 6. 作業台に少し小麦粉を振りかけ、生地を薄く延ばします。小さな皿や小麦粉を振ったボウルを使って円形に切り取ります。 7. 各円形の生地に大さじ1の具材を置きます。端を中央に折りたたみ、しっかりとつまんで密封し、丸い形にします。 8. 焼き版の場合：パンを天板に置き、クッキングシートを敷いて間隔を空けて置きます。オーブンを中温に予熱します。35-40分焼き、軽く色づくまで焼きます。 9. 揚げパンの場合：鍋に油を熱します。両面を黄金色になるまで揚げます。油を吸収させるためにペーパータオルの上に置きます。 10. 同じ生地を使って、具材なしのシンプルなパンも揚げることができます。中が空洞になり、ジャムやジャムにぴったりです。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 生地は長時間柔らかさを保ち、数日後も乾燥しません。多用途で、焼きでも揚げでも使用できます。手元にあるどんな具材にも合います。事前に作っておくこともでき、必要に応じて保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地はしっかりとこねる必要があります。 - くっつく場合は、台の上に少し小麦粉を追加してください。 - 具材はあまり液体状にしないでください。 - 揚げパンの場合、あまり詰めすぎないようにしてください。 代替品 - カッテージチーズは農家のチーズ、フェタチーズ、またはチーズの混合物に置き換えることができます。 - ディルは省略することも、パセリに置き換えることもできます。 - 乳製品なしのバージョンには、茹でたジャガイモとハーブの混合物や、調理したひき肉を使用できます。 バリエーション - 甘い具材：砂糖とレーズンを加えたチーズ。 - 断食のために、茹でたジャガイモと炒めた玉ねぎまたは炒めたキャベツを使用します。 - 野菜だけを詰めた小さなパンも作れます。 サーブのアイデア - パンは朝食やお弁当、ピクニックに最適です。 - 揚げパンは温かい状態で、ジャムやチーズを振りかけて食べるのが良いです。 - サラダの横に出したり、迅速なスナックとしても楽しめます。 よくある質問 1. ドライイーストで生地を作ることはできますか？ はい、50gの新鮮なイーストの代わりに16gのドライイーストを使用できます。 2. パンはどのくらい柔らかさを保ちますか？ ラップで包むか、箱に入れておけば、3日後も柔らかさを保ちます。 3. 生地や焼いたパンを冷凍できますか？ はい、生地は発酵後に冷凍できます。焼いたパンは冷凍にも適しており、解凍後にオーブンで簡単に温めることができます。 4. 小さくしたり大きくしたりできますか？ はい、希望のサイズに円形に切ることができます。小さな部分は焼き時間や揚げ時間が少し短くなります。 5. 具材なしのシンプルな揚げパンだけを作ることはできますか？ はい、非常にふわふわで中が空洞になり、ジャムを塗るのに最適です。 栄養価 18個のうち1個の推定： カロリー：約240 kcal 炭水化物：36g タンパク質：8g 脂肪：6g これらの値はおおよそのもので、具材や一口あたりの生地の量によって異なります。揚げパンは油の影響でカロリーが若干高くなります。 保存と再加熱 焼いたパンは室温で、カバーをして最大3日間保存できます。冷凍も可能です。オーブンで数分間再加熱できます。揚げパンはできるだけ同じ日に食べるのが好ましいですが、冷蔵保存し、フライパンやオーブンで短時間加熱することもできます。生地は前日に作り、冷蔵しておき、使用する前に取り出すことができます。
材料
- 生地の材料：000小麦粉1kg、牛乳500ml、サワークリーム200g、新鮮な酵母50g、卵黄2個、砂糖大さじ2、油大さじ2。フィリング用：カッテージチーズ500g/牛乳チーズ、サワークリーム大さじ2、ディル1束、キャラウェイシード小さじ1、塩/胡椒。
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