Panecillos y tortas rellenas de queso y eneldo

Name: Panecillos y tortas rellenas de queso y eneldo - Maria H.
Ingredients: Ingredientes para la masa: 1 kg de harina 000; 500 ml de leche; 200 g de crema agria; 50 g de levadura fresca; 2 yemas de huevo; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de aceite. Para el relleno: 500 g de requesón / queso de vaca; 2 cucharadas de crema agria; 1 manojo de eneldo; 1 cucharadita de semillas de alcaravea; sal/pimienta.

Pasta/Pizza - Panecillos y tortas rellenas de queso y eneldo por Maria H. - Recetas Recipia

Panecillos y masa frita con queso fresco y eneldo (masa horneada o frita) La primera vez que probé esta masa fue en un día en que no podía decidir si hornear o freír. Descubrí que funciona igual de bien en ambas variantes: panecillos suaves, rellenos, horneados en el horno, y masa frita esponjosa en aceite. Los panecillos permanecen suaves incluso después de unos días, y la masa frita sale hueca por dentro, tal como debe ser. Desde entonces, hago la receta con bastante frecuencia, con varios rellenos. Información rápida Tiempo total: 2 horas 10 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de levado: 1 hora Tiempo de horneado/fritura: 35-40 minutos (horno) o 10-15 minutos (frito) Porciones: 16-18 piezas Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo, bocadillo, picnic, postre simple (dependiendo del relleno) Ingredientes Para la masa: 1 kg de harina 000 500 ml de leche 200 g de crema agria 50 g de levadura fresca 2 yemas de huevo 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal Para el relleno: 500 g de queso fresco o requesón 2 cucharadas de crema agria 1 manojo de eneldo fresco 1 cucharadita de semillas de alcaravea sal y pimienta al gusto Método de preparación 1. Vierte la leche tibia en un bol y desmenuza la levadura en ella. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva. Deja reposar durante 10 minutos hasta que forme espuma en la superficie. 2. En un bol grande, tamiza la harina. Agrega las yemas de huevo, la sal, el aceite, la crema agria y la mezcla de levadura. 3. Amasa la masa a mano durante unos 10 minutos. Debe ser elástica y no pegarse a las manos. Si es necesario, espolvorea un poco más de harina sobre la superficie. 4. Cubre el bol con papel plástico y deja que la masa repose en un lugar cálido durante una hora, hasta que duplique su volumen. 5. Para el relleno, mezcla el queso fresco con la crema agria, el eneldo picado, la alcaravea, la sal y la pimienta en un bol. Mantén en el refrigerador hasta su uso. 6. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa en una hoja más delgada. Corta círculos usando un plato pequeño o un bol enharinado. 7. Coloca una cucharada de relleno en cada círculo. Lleva los bordes hacia el centro y pellizca bien para sellar, dándole forma redonda. 8. Para la versión al horno: coloca los panecillos en una bandeja forrada con papel para hornear, dejando espacio entre ellos. Precalienta el horno a temperatura media. Hornea durante 35-40 minutos hasta que estén ligeramente dorados. 9. Para la masa frita: calienta una sartén con aceite. Fríe por ambos lados hasta que estén dorados. Retira sobre toallas de papel para absorber el aceite. 10. De la misma masa, también se pueden freír simples, sin relleno. Quedan huecas por dentro, perfectas para mermelada o conservas. Por qué hago la receta a menudo La masa se mantiene suave durante mucho tiempo, sin secarse incluso después de unos días. Es versátil: funciona tanto para hornear como para freír. Combina bien con cualquier relleno que tenga a mano. Se puede preparar con antelación y guardar según sea necesario. Consejos y variaciones Consejos - La masa debe amasarse bien hasta que se vuelva elástica. - Si se pega, añade un poco más de harina sobre la superficie. - El relleno no debe ser demasiado líquido. - Para la masa frita, no la llenes demasiado para evitar que se rompa al freír. Sustituciones - El queso fresco se puede reemplazar con requesón, feta o una mezcla de quesos. - El eneldo se puede omitir o sustituir por perejil. - Para una versión sin lácteos, se puede usar una mezcla de patatas hervidas con hierbas o carne molida cocida. Variaciones - Relleno dulce: queso con azúcar y pasas. - Para el ayuno, utiliza patatas hervidas y cebolla sofrita o col sofrita. - También se pueden hacer panecillos pequeños, rellenos solo con verduras. Ideas de servicio - Los panecillos son ideales para el desayuno, almuerzo para llevar o picnic. - La masa frita se sirve mejor caliente, con mermelada o queso rallado por encima. - Se pueden servir junto a una ensalada o como un bocadillo rápido. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer la masa con levadura seca? Sí, se pueden usar 16 g de levadura seca en lugar de 50 g de levadura fresca. 2. ¿Cuánto tiempo permanecen suaves los panecillos? Permanecen suaves hasta 3 días si se almacenan envueltos o en una caja. 3. ¿Se puede congelar la masa o los panecillos horneados? Sí, la masa se puede congelar después de levar. Los panecillos horneados se congelan bien; se pueden recalentar fácilmente en el horno después de descongelar. 4. ¿Se pueden hacer más pequeños o más grandes? Sí, puedes cortar círculos del tamaño que desees; el tiempo de horneado o fritura disminuye ligeramente para piezas más pequeñas. 5. ¿Puedo hacer la masa frita simple, sin relleno? Sí, quedan muy esponjosas y huecas por dentro, perfectas para untar con mermelada. Valores nutricionales Estimación para un panecillo (de 18 piezas): Calorías: aproximadamente 240 kcal Carbohidratos: 36 g Proteínas: 8 g Grasas: 6 g Los valores son aproximados y dependen del relleno y la cantidad de masa por pieza. La masa frita tendrá ligeramente más calorías debido al aceite. Almacenamiento y recalentamiento Los panecillos horneados se almacenan a temperatura ambiente, cubiertos, durante hasta 3 días. Se pueden congelar. Se recalientan durante unos minutos en el horno. La masa frita se prefiere comer el mismo día, pero se puede almacenar en el refrigerador y recalentar brevemente en una sartén o en el horno. La masa se puede hacer un día antes y mantener en el refrigerador antes de usar.