香煎鸡腿肉配土豆
这道香煎鸡腿肉配土豆在烤盘锅上煎至金黄，红皮土豆的边缘也煎出金黄色。鸡肉用红椒粉和鸡肉调味料腌制，提前煮好的土豆中间软嫩，切成丁后也能保持形状。我会挑厚度差不多的鸡腿肉，这样可以在同一时间翻面。 准备：20分钟。烹饪：47分钟。静置：1小时。总用时：127分钟。份数：4。每份约560千卡，含33克蛋白质。
成分
- 1公斤红皮土豆
- 1茶匙盐 用于鸡腿肉
- 1/2茶匙胡椒 用于鸡腿肉
- 1茶匙甜红椒粉
- 1汤匙Kotányi鸡肉调味料
- 30毫升油 用于鸡腿肉
- 4-6块去骨鸡上腿肉
- 50毫升油 用于土豆
- 1茶匙盐 用于土豆
- 1/4茶匙胡椒 用于土豆
- 1汤匙Kotányi土豆香草调味料
准备
1. 洗净土豆，带皮煮20分钟，直到叉子能轻易插入。沥干水分，放凉后削皮并切成小丁。 2. 用厨房纸巾吸干鸡腿肉表面的水分。将鸡腿肉与1茶匙盐、1/2茶匙胡椒、红椒粉、鸡肉调味料和2汤匙油一起放入袋中拌匀。封好袋子，稍微摇一摇，把肉放入冰箱冷藏至少1小时，也可以冷藏一夜。 3. 在深煎锅中烧热油，放入土豆。加入1茶匙盐和1/4茶匙胡椒，烹煮约15分钟，期间偶尔翻拌，直到土豆略微金黄。快做好时撒上土豆香草调味料，拌匀。 4. 将烤盘锅充分加热，约3分钟。放入鸡腿肉，每面煎1分钟上色。盖上锅盖，一面煎3分钟，然后翻面，盖盖再煎3分钟。 5. 取下锅盖，鸡腿肉每面再煎2分钟，直到熟透并充分上色。搭配土豆和腌菜或生蔬菜沙拉一起食用。
备注
红皮土豆在锅里不容易散；前一天煮好并放凉的土豆也不容易碎。挑大小相近的鸡腿肉；如果改用鸡胸肉，就缩短烤盘锅上的烹饪时间，并留意不要煎干。我会提前腌好鸡腿肉，这样烤盘锅加热时就能煎土豆。剩菜放冰箱最多保存3天。我会搭配腌菜或生蔬菜沙拉一起吃。
常见问题
可以用带骨鸡腿肉吗？
可以，但需要在烤盘锅中用小火盖盖烹饪约25-30分钟，并不时翻面。
可以用普通煎锅代替烤盘锅吗？
可以。普通煎锅加热2分钟，用中火烹饪鸡腿肉，第一面煎上色后再翻面。
剩下的土豆怎么加热？
在烧热的煎锅中加入1茶匙油，放入土豆，偶尔翻拌，煎4-5分钟，直到热透并重新略微上色。
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