Contramuslos de pollo a la plancha con patatas

Name: Contramuslos de pollo a la plancha con patatas
Ingredients: 1 kg de patatas de piel roja; 1 cucharadita de sal para los contramuslos; 1/2 cucharadita de pimienta para los contramuslos; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharada de sazonador para pollo Kotányi; 30 ml de aceite para los contramuslos; 4-6 contramuslos deshuesados; 50 ml de aceite para las patatas; 1 cucharadita de sal para las patatas; 1/4 de cucharadita de pimienta para las patatas; 1 cucharada de hierbas para patatas Kotányi

Carne - Contramuslos de pollo a la plancha con patatas por Maria E. - Recetas Recipia

Los contramuslos de pollo a la plancha con patatas se doran en la sartén grill, y las patatas de piel roja quedan con los bordes dorados. El pollo lleva pimentón y sazonador para pollo, y las patatas, cocidas de antemano, quedan tiernas por dentro y mantienen la forma al cortarlas en dados. Elijo contramuslos de grosor parecido para poder darles la vuelta después del mismo tiempo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 47 minutos. Reposo: 1 hora. Tiempo total: 127 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 560 kcal y 33 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de patatas de piel roja
1 cucharadita de sal para los contramuslos
1/2 cucharadita de pimienta para los contramuslos
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de sazonador para pollo Kotányi
30 ml de aceite para los contramuslos
4-6 contramuslos deshuesados
50 ml de aceite para las patatas
1 cucharadita de sal para las patatas
1/4 de cucharadita de pimienta para las patatas
1 cucharada de hierbas para patatas Kotányi

Preparación

1. Lava las patatas y cuécelas con piel durante 20 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente. Escúrrelas y déjalas enfriar; después, pélalas y córtalas en dados. 2. Seca los contramuslos con papel de cocina. Mézclalos en una bolsa con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, el pimentón, el sazonador para pollo y 2 cucharadas de aceite. Cierra la bolsa, agítala un poco y deja la carne en la nevera al menos 1 hora o toda la noche. 3. Calienta el aceite en una sartén honda y añade las patatas. Echa 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y cocínalas unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente. Añade las hierbas para patatas hacia el final y mezcla. 4. Calienta bien la sartén grill, unos 3 minutos. Coloca los contramuslos y dóralos 1 minuto por cada lado. Tapa la sartén y cocínalos 3 minutos por un lado; luego dales la vuelta y déjalos otros 3 minutos tapados. 5. Quita la tapa y dora los contramuslos 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien hechos y dorados. Sírvelos con las patatas y un encurtido o una ensalada de verduras crudas.

Notas

Las patatas de piel roja mantienen la forma en la sartén; si las cueces y enfrías el día anterior, se deshacen menos. Elige contramuslos de tamaño parecido y, si los cambias por pechuga de pollo, reduce el tiempo en la sartén grill y vigila que no se seque. Yo dejo los contramuslos marinando con antelación para poder dorar las patatas mientras se calienta la sartén grill. Las sobras se conservan en la nevera hasta 3 días. Las sirvo con encurtidos o una ensalada de verduras crudas.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden cocinar los contramuslos con hueso?

Sí, pero necesitan unos 25-30 minutos en la sartén grill, a fuego bajo y tapados, dándoles la vuelta de vez en cuando.

¿Puedo usar una sartén normal en lugar de una sartén grill?

Sí. Calienta la sartén normal 2 minutos y cocina los contramuslos a fuego medio, dándoles la vuelta cuando estén dorados por el primer lado.

¿Cómo recaliento las patatas que han sobrado?

Ponlas en una sartén caliente con 1 cucharadita de aceite y remueve de vez en cuando durante 4-5 minutos, hasta que se calienten y vuelvan a dorarse un poco.