Sobrecoxas de frango na frigideira com batatas

Ingredientes

• 1 kg de batatas de casca vermelha
• 1 colher de chá de sal para as sobrecoxas
• 1/2 colher de chá de pimenta para as sobrecoxas
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• 1 colher de sopa de tempero para frango Kotányi
• 30 ml de óleo para as sobrecoxas
• 4-6 sobrecoxas de frango desossadas
• 50 ml de óleo para as batatas
• 1 colher de chá de sal para as batatas
• 1/4 de colher de chá de pimenta para as batatas
• 1 colher de sopa de ervas para batatas Kotányi

Preparação

1. Lave as batatas e coza-as com a casca durante 20 minutos, até o garfo entrar facilmente. Escorra-as e deixe-as arrefecer, depois descasque-as e corte-as em cubos. 2. Seque as sobrecoxas com papel de cozinha. Misture-as num saco com 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, o pimentão-doce, o tempero para frango e 2 colheres de sopa de óleo. Feche o saco, agite um pouco e deixe a carne no frio durante pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro. 3. Aqueça o óleo numa frigideira funda e junte as batatas. Adicione 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem ligeiramente douradas. Quase no fim, polvilhe com as ervas para batatas e misture. 4. Aqueça bem a frigideira-grelha durante cerca de 3 minutos. Disponha as sobrecoxas e aloure-as durante 1 minuto de cada lado. Tape a frigideira e cozinhe-as durante 3 minutos de um lado, depois vire-as e deixe cozinhar mais 3 minutos tapadas. 5. Retire a tampa e aloure as sobrecoxas durante mais 2 minutos de cada lado, até estarem bem cozinhadas e douradas. Sirva com as batatas e um picle ou uma salada de legumes crus.