Hähnchenoberkeulen mit Kartoffeln aus der Pfanne

Name: Hähnchenoberkeulen mit Kartoffeln aus der Pfanne
Ingredients: 1 kg Kartoffeln mit roter Schale; 1 Teelöffel Salz für die Oberkeulen; 1/2 Teelöffel Pfeffer für die Oberkeulen; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1 Esslöffel Hähnchengewürz Kotányi; 30 ml Öl für die Oberkeulen; 4-6 entbeinte Hähnchenoberkeulen; 50 ml Öl für die Kartoffeln; 1 Teelöffel Salz für die Kartoffeln; 1/4 Teelöffel Pfeffer für die Kartoffeln; 1 Esslöffel Kräuter für Kartoffeln Kotányi

Fleisch - Hähnchenoberkeulen mit Kartoffeln aus der Pfanne von Maria E. - Recipia Rezepte

Hähnchenoberkeulen mit Kartoffeln aus der Pfanne werden in der Grillpfanne gebräunt, während die Kartoffeln mit roter Schale goldene Ränder bekommen. Das Fleisch wird mit Paprikapulver und Hähnchengewürz gewürzt, die vorgekochten Kartoffeln bleiben in der Mitte weich und behalten ihre Würfelform. Ich nehme Oberkeulen mit ähnlicher Dicke, damit ich sie nach derselben Zeit wenden kann. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 47 Minuten. Ruhezeit: 1 Stunde. Gesamtzeit: 127 Minuten. Portionen: 4. Etwa 560 kcal und 33 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Kartoffeln mit roter Schale
1 Teelöffel Salz für die Oberkeulen
1/2 Teelöffel Pfeffer für die Oberkeulen
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Esslöffel Hähnchengewürz Kotányi
30 ml Öl für die Oberkeulen
4-6 entbeinte Hähnchenoberkeulen
50 ml Öl für die Kartoffeln
1 Teelöffel Salz für die Kartoffeln
1/4 Teelöffel Pfeffer für die Kartoffeln
1 Esslöffel Kräuter für Kartoffeln Kotányi

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale 20 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingeht. Gieße sie ab und lass sie abkühlen, dann schäle sie und schneide sie in Würfel. 2. Tupfe die Oberkeulen mit Küchenpapier trocken. Vermische sie in einem Beutel mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Paprikapulver, Hähnchengewürz und 2 Esslöffeln Öl. Verschließe den Beutel, schüttle ihn kurz und stelle das Fleisch mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt. 3. Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne und gib die Kartoffeln dazu. Füge 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu und brate sie etwa 15 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht goldbraun sind. Streue gegen Ende die Kräuter für Kartoffeln darüber und rühre um. 4. Erhitze die Grillpfanne etwa 3 Minuten lang gut. Lege die Oberkeulen hinein und bräune sie auf jeder Seite 1 Minute. Decke die Pfanne ab und gare sie 3 Minuten auf einer Seite, dann wende sie und lass sie abgedeckt weitere 3 Minuten garen. 5. Nimm den Deckel ab und bräune die Oberkeulen auf jeder Seite weitere 2 Minuten, bis sie gar und schön gebräunt sind. Serviere sie mit den Kartoffeln und eingelegtem Gemüse oder einem Salat aus rohem Gemüse.

Hinweise

Kartoffeln mit roter Schale behalten in der Pfanne ihre Form; Kartoffeln, die am Vortag gekocht und abgekühlt wurden, zerfallen weniger. Nimm Oberkeulen in ähnlicher Größe, und wenn du stattdessen Hähnchenbrust verwendest, verkürze die Zeit in der Grillpfanne und achte darauf, dass sie nicht trocken wird. Ich mariniere die Oberkeulen im Voraus, damit ich die Kartoffeln bräunen kann, während die Grillpfanne heiß wird. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Ich serviere sie mit eingelegtem Gemüse oder einem Salat aus rohem Gemüse.