Куриные бёдра с картофелем на сковороде

Куриные бёдра с картофелем на сковороде подрумяниваются на сковороде-гриль, а у картофеля с красной кожурой появляются золотистые края. Мясо приправляется паприкой и приправой для курицы, а заранее отваренный картофель остаётся мягким внутри и не разваливается на кубики. Я выбираю бёдра примерно одинаковой толщины, чтобы переворачивать их через одинаковое время. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 47 минут. Отдых: 1 час. Общее время: 127 минут. Порций: 4. Примерно 560 ккал и 33 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг картофеля с красной кожурой
1 чайная ложка соли для бёдер
1/2 чайной ложки перца для бёдер
1 чайная ложка сладкой паприки
1 столовая ложка приправы для курицы Kotányi
30 мл масла для бёдер
4-6 штук куриных бёдер без кости
50 мл масла для картофеля
1 чайная ложка соли для картофеля
1/4 чайной ложки перца для картофеля
1 столовая ложка приправы с зеленью для картофеля Kotányi

Приготовление

1. Вымойте картофель и варите его в кожуре 20 минут, пока в него легко не будет входить вилка. Слейте воду и оставьте остывать, затем очистите и нарежьте кубиками. 2. Промокните бёдра бумажными полотенцами. Смешайте их в пакете с 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки перца, паприкой, приправой для курицы и 2 столовыми ложками масла. Закройте пакет, слегка встряхните и уберите мясо в холодильник минимум на 1 час или на ночь. 3. Разогрейте масло в глубокой сковороде и добавьте картофель. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца, затем готовьте около 15 минут, время от времени помешивая, пока картофель слегка не подрумянится. Ближе к концу посыпьте его приправой с зеленью для картофеля и перемешайте. 4. Хорошо разогрейте сковороду-гриль, примерно 3 минуты. Выложите бёдра и подрумяньте по 1 минуте с каждой стороны. Накройте сковороду и готовьте 3 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте ещё 3 минуты под крышкой. 5. Снимите крышку и подрумянивайте бёдра ещё по 2 минуты с каждой стороны, пока они хорошо не прожарятся и не подрумянятся. Подавайте с картофелем и соленьями или салатом из свежих овощей.

Примечания

Картофель с красной кожурой сохраняет форму на сковороде; если отварить и остудить его накануне, он будет меньше крошиться. Выбирайте бёдра примерно одного размера, а если решите взять куриную грудку, сократите время на сковороде-гриль и следите, чтобы мясо не пересохло. Я мариную бёдра заранее, чтобы успеть подрумянить картофель, пока разогревается сковорода-гриль. Остатки можно хранить в холодильнике не дольше 3 дней. Я подаю их с соленьями или салатом из свежих овощей.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить бёдра с костью?

Да, но им понадобится примерно 25-30 минут на сковороде-гриль на слабом огне под крышкой. Время от времени переворачивайте их.

Можно ли использовать обычную сковороду вместо сковороды-гриль?

Да. Разогрейте обычную сковороду 2 минуты и готовьте бёдра на среднем огне, перевернув, когда первая сторона подрумянится.

Как разогреть оставшийся картофель?

Выложите его на разогретую сковороду с 1 чайной ложкой масла и, редко помешивая, готовьте 4-5 минут, пока он не прогреется и снова слегка не подрумянится.