鸡肉奥斯特罗佩尔
鸡肉炖菜 当我想要一种简单的菜肴时，配有番茄酱和煎肉，我就会做鸡肉炖菜。肉在烤箱中用少量油和水烹饪，酱汁则单独在炉子上准备。最后，鸡肉与大蒜和香菜一起放入酱汁中，味道在最后几分钟的煮沸中结合。这是一道我准备了很长时间的家庭食谱，尤其是在我渴望一种没有复杂步骤的传统菜肴时。 快速信息 总时间：没有确切说明；取决于肉在烤箱中变色和酱汁减少的时间。 准备时间：大约15-20分钟用于准备肉、蔬菜和酱汁，初始食谱中没有确切的时间。 烹饪和烘烤时间：没有确切说明。肉在烤箱中保持到变色，酱汁煮至稍微减少。 份量：份数未具体说明；取决于鸡胸肉、翅膀的大小和所选的配菜。 难度：简单。 食谱类型：主菜，适合家庭午餐或晚餐。 配料 1块去骨鸡胸肉 6只鸡翅 少量油，用于烤盘和炒洋葱 2束青葱 5瓣大蒜 5个去皮切碎的番茄 1片月桂叶或几片，视个人喜好 切碎的香菜 盐 胡椒 250毫升水 制作方法 1. 准备肉 清洗鸡肉块，将鸡胸肉切成适当大小的块。翅膀可以整只或分开，取决于你习惯如何烹饪。 将肉放入烤盘中，加少量油和250毫升水，然后加盐调味。将烤盘放入预热的烤箱中，直到鸡肉变色。在这个食谱中，肉是在烤箱中烹饪的，而不是提前油炸，变色是逐渐进行的。 2. 准备洋葱 在鸡肉在烤箱中的同时，切碎青葱，并在平底锅或锅中用少量油炒。油不需要太多；只是为了软化洋葱并开始酱汁的基础。 3. 加入番茄 当洋葱变软时，加入去皮切碎的番茄。加入月桂叶，让酱汁煮沸，直到稍微减少并变得更浓稠。 如果番茄水分较多，酱汁需要更长时间才能减少。重要的是不要在加入番茄后立即停止，因为味道是在煮沸过程中形成的。 4. 加入大蒜并调味 将5瓣大蒜捣碎，放入酱汁中，待其稍微减少后。调味盐和胡椒，然后再煮约5分钟。 大蒜在最后几分钟添加，这样它的味道在鸡肉炖菜中保持存在，而不会因长时间煮沸而消失。 5. 将肉与酱汁结合 当鸡肉变色后，将肉块加入番茄酱中。撒上切碎的香菜，再煮约5分钟，以便酱汁与肉结合。 在这个时间段后，关火。如果使用了整片月桂叶，请在上菜前将其移除。 我为什么经常做这个食谱 鸡肉炖菜很容易根据我手头的肉进行调整。在这个版本中使用鸡胸肉和翅膀，但也可以使用鸡腿。酱汁单独准备，可以简单地通过盐、胡椒和大蒜进行调整，没有复杂的技术。 我喜欢在烤箱中烹饪变色的肉，因为这不需要在平底锅中油炸，也不需要多余的油。平底锅的变色版本更快，但使用更多油，味道也与烤箱中的肉不同。 建议和变体 建议 肉必须在烤箱中保持，直到变色良好，然后再放入酱汁中。如果太早添加，未充分烹饪，酱汁可能会变稀，肉的质地也不会相同。 不要在酱汁开始煮沸时就加入大蒜。最后几分钟添加，可以更好地保持其香气。 在加入肉之前，酱汁应稍微减少。它不需要非常浓稠，但也不能完全液体。 最后，肉在酱汁中大约5分钟的时间足以让鸡肉吸收番茄、大蒜和洋葱的味道。 如果使用非常多汁的番茄，酱汁的煮沸时间可能会更长。食谱没有设定固定时间，因此要关注酱汁的稠度，而不是时钟。 替代品 可以使用青蒜代替干蒜。在基础食谱中，我使用了干蒜，因为这是可用的成分。 鸡胸肉和翅膀可以用鸡腿替代。食谱来源提到鸡腿在这个菜肴中也很合适。 青葱作为酱汁的基础使用。没有为干洋葱提供替代数量，因此如果选择这种变体，数量可以根据口味调整，而不改变其他步骤。 变体 肉可以在平底锅中变色，而不是在烤箱中。在这种情况下，准备时间更短，但需要更多油，结果与烤制的版本不同。 鸡肉炖菜可以仅用鸡腿或仅用翅膀制作，如果这些是你喜欢的部位。步骤保持不变：将肉变色，准备酱汁，然后将所有成分短时间煮沸在一起。 上菜建议 鸡肉炖菜与番茄酱和切碎的香菜一起上桌。初始食谱中没有提到特定的配菜，因此可以简单地单独上桌，或与通常搭配酱汁的配菜一起上桌。 最好在盘子中放些酱汁，而不仅仅是肉块。酱汁是将青葱、番茄、大蒜和鸡肉结合在一起的部分。 常见问题 我可以只用鸡腿做鸡肉炖菜吗？ 可以。鸡腿被提到作为鸡胸肉和翅膀组合的替代品。你可以在烤箱中将其烤至变色，然后将其加入酱汁中，再煮约5分钟。 鸡肉必须在烤箱中烹饪吗？ 不。肉也可以在平底锅中变色，这种变体更快。然而，它需要多余的油，味道与烤箱中变色的肉不同。 大蒜什么时候加入？ 捣碎的大蒜在番茄酱稍微减少后加入。加入后，酱汁调味盐和胡椒，再煮约5分钟。 我可以使用青蒜吗？ 可以。青蒜在这个食谱中很好，并且可以替代干蒜。列表中使用的成分是干蒜。 为什么最后要让肉在酱汁中？ 大约5分钟的共同煮沸允许肉吸收酱汁的味道。鸡肉已经烹饪和变色后，不需要长时间煮沸。 营养价值 这些值是估算的，可能不准确，因为食谱没有说明鸡胸肉和翅膀的重量，使用的油量或份数。 对于一份普通的，没有配菜的餐，估算大约： 350-500千卡 30-40克蛋白质 20-30克脂肪 8-12克碳水化合物 脂肪的数量特别取决于翅膀上剩余的皮和用于烤盘和炒洋葱的油。如果使用更多的鸡胸肉和更少的翅膀，数值将会不同。配菜需要单独计算。 储存和重新加热 鸡肉炖菜在冷却后可以存放在冰箱中，放在密封容器中。由于原始食谱中没有说明保存时间，最好尽快食用，而不是让其在室温下放置。 为了重新加热，将肉与酱汁一起加热，以免鸡肉干燥。如果在保存过程中酱汁变稠，可以小心地逐渐加热，而不是过度煮沸。新鲜的香菜在上菜前加上效果更好，能保持更好的味道。
成分
- 1块去骨鸡胸肉，6个鸡翅，2把葱，5瓣大蒜，5个去皮番茄，月桂叶，香 parsley，盐和胡椒，250毫升水
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