Куриный Острупель

Остропель из курицы Когда я хочу простое блюдо с томатным соусом и поджаренным мясом, я готовлю остропель из курицы. Мясо готовится в духовке с небольшим количеством масла и воды, а соус готовится отдельно на плите. В конце курица добавляется в соус вместе с чесноком и петрушкой, и вкусы соединяются в последние минуты варки. Это семейный рецепт, который я готовлю уже давно, особенно когда мне хочется традиционного блюда без сложных шагов. Быстрая информация Общее время: не указано точно; зависит от того, сколько времени требуется для поджаривания мяса в духовке и уменьшения соуса. Время приготовления: примерно 15-20 минут на подготовку мяса, овощей и соуса, без точного времени, указанного в оригинальном рецепте. Время готовки и запекания: не указано точно. Мясо держат в духовке до подрумянивания, а соус варят до легкого уменьшения. Порции: количество порций не указано; зависит от размера грудки, крыльев и выбранного гарнира. Сложность: легко. Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина с семьей. Ингредиенты 1 куриная грудка без костей 6 куриных крыльев немного масла для формы и для обжаривания лука 2 пучка зеленого лука 5 зубчиков чеснока 5 помидоров, очищенных и нарезанных 1 лавровый лист или несколько листьев, по вкусу петрушка, нарезанная соль перец 250 мл воды Способ приготовления 1. Подготовьте мясо Промойте куски курицы и нарежьте грудку на подходящие куски. Крылья можно оставить целыми или разделить, в зависимости от того, как вы обычно их готовите. Поместите мясо в форму, добавьте немного масла и 250 мл воды, затем приправьте солью. Поместите форму в разогретую духовку и оставьте курицу до подрумянивания. В этом рецепте мясо готовится в духовке, не жарится заранее, а подрумянивание происходит постепенно. 2. Приготовьте лук Пока курица в духовке, нарежьте зеленый лук и обжарьте его на сковороде или в кастрюле с небольшим количеством масла. Не нужно много масла; оно нужно только для того, чтобы размягчить лук и начать основу соуса. 3. Добавьте помидоры Когда лук станет мягким, добавьте очищенные и нарезанные помидоры. Добавьте лавровый лист и дайте соусу вариться, пока он немного не уменьшится и не станет более густым. Если помидоры более сочные, соусу потребуется больше времени, чтобы уменьшиться. Важно не прекращать варку сразу после добавления помидоров, потому что вкус формируется во время варки. 4. Добавьте чеснок и приправьте Раздавите 5 зубчиков чеснока и добавьте их в соус после того, как он немного уменьшится. Приправьте солью и перцем, затем дайте соусу вариться еще около 5 минут. Чеснок добавляется в конце, чтобы сохранить его вкус в остропеле и не потерять его при длительном варке. 5. Объедините мясо с соусом Когда курица подрумянится, добавьте куски в томатный соус. Посыпьте нарезанной петрушкой и оставьте все вместе еще на 5 минут, чтобы соус смешался с мясом. После этого времени выключите огонь. Удалите лавровый лист перед подачей, если вы использовали его целиком. Почему я часто готовлю этот рецепт Остропель из курицы легко адаптировать в зависимости от того, какое мясо у меня под рукой. В этой версии используются грудка и крылья, но также можно использовать и куриные бедра. Соус готовится отдельно и может быть легко отрегулирован с помощью соли, перца и чеснока, без сложных техник. Я предпочитаю подрумяненное мясо в духовке, потому что оно не требует жарки на сковороде и лишнего масла. Вариант на сковороде быстрее, но требует больше масла, а вкус отличается от мяса, приготовленного в духовке. Советы и вариации Советы Мясо должно оставаться в духовке до тех пор, пока не будет хорошо подрумянено, прежде чем добавлять его в соус. Если вы добавите его слишком рано, не доведя до готовности, соус может стать жидким, а мясо не будет иметь той же текстуры. Не добавляйте чеснок в начале варки соуса. Добавленный в последние минуты, он лучше сохраняет свой аромат. Соус должен немного уменьшиться перед добавлением мяса. Он не должен быть слишком густым, но и не полностью жидким. Наконец, примерно 5 минут, в течение которых мясо находится в соусе, достаточно для того, чтобы курица впитала вкус помидоров, чеснока и лука. Если вы используете очень сочные помидоры, время варки соуса может быть больше. Рецепт не устанавливает фиксированное время, поэтому следите за консистенцией, а не за часами. Замены Зеленый чеснок можно использовать вместо сушеного чеснока. В базовом рецепте я использовал сушеный чеснок, так как это был доступный ингредиент. Куриная грудка и крылья могут быть заменены куриными бедрами. Источник рецепта упоминает, что бедра также хорошо подходят для этого блюда. Зеленый лук используется в качестве основы для соуса. Альтернативное количество для сушеного лука не указано, поэтому, если вы выберете этот вариант, количество можно отрегулировать по вкусу, не меняя остальных шагов. Вариации Мясо можно поджарить на сковороде вместо запекания в духовке. В этом случае приготовление займет меньше времени, но потребуется больше масла, и результат будет отличаться от запеченной версии. Остропель можно сделать только с бедрами или только с крыльями, если это предпочтительные куски. Шаги остаются теми же: поджаривание мяса, приготовление соуса, а затем быстрое кипячение всех ингредиентов вместе. Идеи для подачи Остропель подается с томатным соусом и нарезанной петрушкой сверху. В оригинальном рецепте не указана конкретная гарнир, поэтому вы можете подать его просто или с гарниром, который обычно используете в блюдах с соусом. Хорошо также положить соус на тарелку, а не только куски мяса. Он связывает зеленый лук, помидоры, чеснок и курицу. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только куриные бедра для остропеля? Да. Куриные бедра упоминаются как альтернатива сочетанию грудки и крыльев. Вы можете приготовить их в духовке до подрумянивания, затем добавить в соус и оставить на около 5 минут. Обязательно ли курицу готовить в духовке? Нет. Мясо можно поджарить и на сковороде, и этот вариант быстрее. Однако это потребует лишнего масла, а вкус будет отличаться от мяса, запеченного в духовке. Когда добавлять чеснок? Раздавленный чеснок добавляется после того, как соус из помидоров немного уменьшится. После добавления соус приправляется солью и перцем и варится еще примерно 5 минут. Могу ли я использовать зеленый чеснок? Да. Зеленый чеснок хорошо подходит для этого рецепта и может заменить сушеный чеснок. Вариант с сушеным чесноком используется в списке ингредиентов. Почему я должен оставить мясо в соусе в конце? Приблизительно 5 минут варки вместе позволяют мясу впитать вкус соуса. Долгое кипячение не требуется, поскольку курица уже приготовлена и поджарена.