Ostropel z Kurczaka

Ostropel z kurczaka Kiedy chcę prostego dania z sosem pomidorowym i przypieczonym mięsem, robię ostropel z kurczaka. Mięso piecze się w piekarniku, z odrobiną oleju i wody, a sos przygotowuje się osobno na kuchence. Na koniec kurczak trafia do sosu wraz z czosnkiem i pietruszką, a smaki łączą się w ostatnich minutach gotowania. To przepis rodzinny, który przygotowuję od dawna, zwłaszcza gdy mam ochotę na tradycyjne danie bez skomplikowanych kroków. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; zależy od czasu pieczenia mięsa w piekarniku i redukcji sosu. Czas przygotowania: około 15-20 minut na przygotowanie mięsa, warzyw i sosu, bez dokładnie podanego czasu w oryginalnym przepisie. Czas gotowania i pieczenia: nie jest dokładnie określony. Mięso trzyma się w piekarniku do momentu, aż się przypiecze, a sos gotuje się do momentu, aż lekko zgęstnieje. Porcje: liczba porcji nie jest określona; zależy od wielkości piersi, skrzydełek i wybranej przystawki. Trudność: łatwe. Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na obiad lub kolację w gronie rodziny. Składniki 1 filety z kurczaka bez kości 6 skrzydełek kurczaka odrobina oleju do formy i do podsmażania cebuli 2 pęczki cebuli dymki 5 ząbków czosnku 5 pomidorów obranych i pokrojonych 1 liść laurowy lub kilka liści, według preferencji posiekana świeża pietruszka sól pieprz 250 ml wody Sposób przygotowania 1. Przygotuj mięso Umyj kawałki kurczaka i pokrój pierś na odpowiednie kawałki. Skrzydełka można zostawić całe lub podzielić, w zależności od tego, jak zwykle je przygotowujesz. Umieść mięso w formie, dodaj odrobinę oleju i 250 ml wody, a następnie dopraw solą. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i pozostaw kurczaka, aż się przypiecze. W tym przepisie mięso piecze się w piekarniku, nie jest smażone wcześniej, a przypiekanie odbywa się stopniowo. 2. Przygotuj cebulę Podczas gdy kurczak jest w piekarniku, posiekaj cebulę dymkę i podsmaż ją na patelni lub w garnku z odrobiną oleju. Nie potrzeba dużo oleju; jest on tylko po to, aby zmiękczyć cebulę i rozpocząć bazę sosu. 3. Dodaj pomidory Gdy cebula się zmięknie, dodaj obrane i pokrojone pomidory. Dodaj liść laurowy i pozwól sosowi gotować się, aż lekko zgęstnieje i uzyska bardziej zwartą konsystencję. Jeśli pomidory są bardziej soczyste, sos będzie potrzebował więcej czasu na redukcję. Ważne jest, aby nie przerywać gotowania zaraz po dodaniu pomidorów, ponieważ smak formuje się podczas gotowania. 4. Dodaj czosnek i dopraw Zgnieć 5 ząbków czosnku i dodaj je do sosu po jego lekkiej redukcji. Dopraw solą i pieprzem, a następnie pozostaw sos na około 5 minut. Czosnek dodaje się pod koniec, aby zachować jego smak w ostropelu i nie stracić go podczas długiego gotowania. 5. Połącz mięso z sosem Gdy kurczak jest przypieczony, dodaj kawałki do sosu pomidorowego. Posyp posiekaną pietruszką i pozostaw wszystko na około 5 minut, aby sos połączył się z mięsem. Po tym czasie wyłącz ogień. Usuń liść laurowy przed podaniem, jeśli używałeś go w całości. Dlaczego często robię ten przepis Ostropel z kurczaka jest łatwy do dostosowania w zależności od tego, jakie mięso mam pod ręką. W tej wersji używa się piersi i skrzydełek, ale można również użyć ud kurczaka. Sos przygotowuje się osobno i można go łatwo dostosować dodając sól, pieprz i czosnek, bez skomplikowanych technik. Preferuję mięso pieczone w piekarniku, ponieważ nie wymaga smażenia na patelni ani nadmiaru oleju. Wersja na patelni jest szybsza, ale używa więcej oleju, a smak różni się od mięsa pieczonego w piekarniku. Porady i wariacje Porady Mięso należy trzymać w piekarniku, aż będzie dobrze przypieczone, zanim trafi do sosu. Jeśli dodasz je zbyt wcześnie, gdy nie jest wystarczająco ugotowane, sos może się rozrzedzić, a mięso nie będzie miało tej samej tekstury. Nie dodawaj czosnku na początku gotowania sosu. Dodany w ostatnich minutach, lepiej zachowuje swój aromat. Sos należy pozostawić do lekkiej redukcji przed dodaniem mięsa. Nie musi być bardzo gęsty, ale też nie całkowicie płynny. Na końcu około 5 minut, w których mięso jest w sosie, wystarczy, aby kurczak przejął smak pomidorów, czosnku i cebuli. Jeśli używasz bardzo soczystych pomidorów, czas gotowania sosu może być dłuższy. Przepis nie określa stałego czasu, więc obserwuj konsystencję, a nie zegar. Zamienniki Czosnek zielony można użyć zamiast czosnku suszonego. W podstawowym przepisie użyto czosnku suszonego, ponieważ był to dostępny składnik. Pierś z kurczaka i skrzydełka można zastąpić udami kurczaka. Źródło przepisu wskazuje, że udka również dobrze pasują do tego dania. Cebula dymka jest używana jako baza sosu. Nie podano alternatywnej ilości dla cebuli suszonej, więc jeśli wybierzesz tę wersję, ilość można dostosować do smaku, nie zmieniając reszty kroków. Wariacje Mięso można przypiec na patelni zamiast w piekarniku. W takim przypadku przygotowanie trwa krócej, ale wymaga więcej oleju, a rezultat będzie inny niż w wersji pieczonej. Ostropel można zrobić tylko z udek lub tylko ze skrzydełek, jeśli to te kawałki są preferowane. Kroki pozostają takie same: przypiekanie mięsa, przygotowanie sosu, a następnie krótkie gotowanie wszystkich składników razem. Pomysły na podanie Ostropel podaje się z sosem pomidorowym i posiekaną pietruszką na wierzchu. W oryginalnym przepisie nie podano konkretnej przystawki, więc można go podać po prostu lub z przystawką, którą zwykle stosujesz w daniach z sosem. Dobrze jest również nałożyć sos na talerz, a nie tylko kawałki mięsa. To on łączy cebulę dymkę, pomidory, czosnek i kurczaka. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć tylko udek kurczaka do ostropelu? Tak. Udka kurczaka są wymienione jako alternatywa dla kombinacji piersi i skrzydełek. Możesz je przygotować w piekarniku, aż się przypieką, a następnie dodać do sosu i pozostawić na około 5 minut. Czy kurczak musi być pieczony w piekarniku? Nie. Mięso można przypiec również na patelni, a ta wersja jest szybsza. Jednak wymaga to nadmiaru oleju, a smak nie będzie taki sam jak mięsa pieczonego w piekarniku. Kiedy dodaje się czosnek? Zgnieciony czosnek dodaje się po tym, jak sos pomidorowy lekko się zredukuje. Po dodaniu sos doprawia się solą i pieprzem i gotuje jeszcze około 5 minut. Czy mogę użyć czosnku zielonego? Tak. Czosnek zielony dobrze pasuje do tego przepisu i może zastąpić czosnek suszony. Wersja z czosnkiem suszonym jest ta użyta w liście składników. Dlaczego muszę zostawić mięso w sosie na końcu? Te około 5 minut gotowania razem pozwala mięsu przejąć smak sosu. Nie jest konieczne długie gotowanie po tym, jak kurczak jest już ugotowany i przypieczony. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładne, ponieważ przepis nie podaje wagi piersi i skrzydełek, ilości użytego oleju ani liczby porcji. Dla jednej standardowej porcji, bez przystawki, można oszacować około: 350-500 kcal 30-40 g białka 20-30 g tłuszczu 8-12 g węglowodanów Ilość tłuszczu różni się w szczególności w zależności od tego, ile skóry pozostaje na skrzydełkach oraz od oleju użytego do formy i do podsmażania cebuli. Jeśli używasz więcej piersi i mniej skrzydełek, wartości będą różne. Przystawka podana obok powinna być obliczana osobno. Przechowywanie i podgrzewanie Ostropel przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, po ostygnięciu. Ponieważ czas przechowywania nie jest określony w oryginalnym przepisie, bezpieczniej jest spożyć go jak najszybciej i nie zostawiać w temperaturze pokojowej. Aby podgrzać, należy podgrzać mięso razem z sosem, aby kurczak nie wyschnął. Jeśli sos zgęstniał podczas przechowywania, można go podgrzać stopniowo, ostrożnie, bez nadmiernego gotowania. Świeża pietruszka lepiej zachowuje swój smak, jeśli dodasz ją na końcu, przed podaniem.

Składniki

1 pierś z kurczaka bez kości
6 skrzydełek
2 pęczki cebuli dymki
5 ząbków czosnku
5 obranych pomidorów
liście laurowe
pietruszka
sól i pieprz
250 ml wody

Tagi

ostropel z kurczaka

Kategoria: Mięso Autor: Malvina B. Wyświetlenia: 506 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie