Ostropel di Pollo

Ostropel di pollo Quando voglio un piatto semplice con salsa di pomodoro e carne rosolata, preparo l'ostropel di pollo. La carne viene cotta in forno con un po' d'olio e acqua, mentre la salsa viene preparata separatamente sul fornello. Alla fine, il pollo entra nella salsa insieme all'aglio e al prezzemolo, e i sapori si amalgamano negli ultimi minuti di cottura. È una ricetta di famiglia che preparo da molto tempo, soprattutto quando ho voglia di un piatto tradizionale senza passaggi complicati. Info veloci Tempo totale: non specificato esattamente; dipende da quanto tempo ci vuole per rosolare la carne in forno e ridurre la salsa. Tempo di preparazione: circa 15-20 minuti per preparare carne, verdure e salsa, senza un tempo esatto indicato nella ricetta originale. Tempo di cottura e cottura al forno: non specificato esattamente. La carne viene cotta in forno fino a doratura, e la salsa viene cotta a fuoco lento fino a ridursi leggermente. Porzioni: il numero di porzioni non è specificato; dipende dalla grandezza del petto, delle ali e del contorno scelto. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per un pranzo o una cena in famiglia. Ingredienti 1 petto di pollo disossato 6 ali di pollo un po' d'olio, per la teglia e per soffriggere la cipolla 2 mazzetti di cipolla verde 5 spicchi d'aglio 5 pomodori pelati e tritati 1 foglia di alloro o alcune foglie, a piacere prezzemolo fresco tritato sale pepe 250 ml d'acqua Metodo di preparazione 1. Prepara la carne Lava i pezzi di pollo e taglia il petto in pezzi adatti. Le ali possono essere lasciate intere o divise, a seconda di come sei abituato a cucinarle. Metti la carne in una teglia, aggiungi un po' d'olio e 250 ml d'acqua, poi condisci con sale. Metti la teglia nel forno preriscaldato e lascia dorare il pollo. In questa ricetta, la carne viene cotta in forno, non fritta in precedenza, e la doratura avviene gradualmente. 2. Prepara la cipolla Mentre il pollo è in forno, trita la cipolla verde e soffriggila in una padella o in una casseruola con un po' d'olio. Non è necessario molto olio; serve solo a far ammorbidire la cipolla e a iniziare la base della salsa. 3. Aggiungi i pomodori Quando la cipolla si è ammorbidita, aggiungi i pomodori pelati e tritati. Aggiungi la foglia di alloro e lascia sobbollire la salsa fino a quando non si riduce leggermente e diventa più densa. Se i pomodori sono più succosi, la salsa avrà bisogno di più tempo per ridursi. È importante non fermarla subito dopo aver aggiunto i pomodori, poiché il sapore si sviluppa durante la cottura. 4. Aggiungi l'aglio e condisci Schiaccia i 5 spicchi d'aglio e aggiungili alla salsa dopo che si è ridotta leggermente. Regola di sale e pepe, poi lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti in più. L'aglio viene aggiunto verso la fine, in modo che mantenga il suo sapore nell'ostropel e non si perda con una cottura prolungata. 5. Unisci la carne con la salsa Quando il pollo è dorato, aggiungi i pezzi nella salsa di pomodoro. Cospargi con il prezzemolo tritato e lascia amalgamare il tutto per circa 5 minuti. Dopo questo intervallo, spegni il fuoco. Rimuovi la foglia di alloro prima di servire, se l'hai usata intera. Perché preparo spesso questa ricetta L'ostropel di pollo è facile da adattare a seconda della carne che ho a disposizione. In questa versione, utilizzo petto e ali, ma si possono usare anche cosce di pollo. La salsa viene preparata separatamente e può essere semplicemente regolata con sale, pepe e aglio, senza tecniche complicate. Preferisco la carne dorata in forno, perché non richiede frittura in padella e né un surplus di olio. La versione in padella è più veloce, ma usa più olio, e il sapore è diverso da quello della carne cotta in forno. Consigli e variazioni Consigli La carne deve rimanere in forno fino a quando non è ben dorata prima di essere messa nella salsa. Se la aggiungi troppo presto, senza che sia cotta a sufficienza, la salsa potrebbe assottigliarsi e la carne non avrà la stessa consistenza. Non mettere l'aglio all'inizio della cottura della salsa. Aggiunto negli ultimi minuti, mantiene meglio il suo aroma. La salsa deve essere lasciata ridurre un po' prima di aggiungere la carne. Non è necessario che sia molto densa, ma nemmeno completamente liquida. Alla fine, i circa 5 minuti in cui la carne rimane nella salsa sono sufficienti affinché il pollo assorba i sapori dei pomodori, dell'aglio e della cipolla. Se usi pomodori molto succosi, il tempo di cottura della salsa potrebbe essere più lungo. La ricetta non stabilisce un tempo fisso, quindi osserva la consistenza, non l'orologio. Sostituzioni L'aglio verde può essere usato al posto dell'aglio secco. Nella ricetta base ho usato aglio secco, perché era l'ingrediente disponibile. Il petto di pollo e le ali possono essere sostituiti con cosce di pollo. La fonte della ricetta menziona che le cosce si adattano altrettanto bene a questo piatto. La cipolla verde è usata come base per la salsa. Non è indicata una quantità alternativa per la cipolla secca, quindi se scegli questa opzione, la quantità può essere regolata a piacere senza cambiare gli altri passaggi. Variazioni La carne può essere rosolata in padella invece di essere cotta in forno. In questo caso, la preparazione richiede meno tempo, ma richiede più olio, e il risultato sarà diverso rispetto alla versione al forno. L'ostropel può essere fatto solo con cosce o solo con ali, se questi sono i pezzi preferiti. I passaggi rimangono gli stessi: rosolare la carne, preparare la salsa e poi cuocere brevemente tutti gli ingredienti insieme. Idee per servire L'ostropel viene servito con salsa di pomodoro e prezzemolo tritato sopra. Non viene menzionato un contorno specifico nella ricetta originale, quindi puoi servirlo semplice o con il contorno che usi di solito per i piatti con salsa. È bene mettere anche la salsa nel piatto, non solo i pezzi di carne. Essa è la parte che unisce la cipolla verde, i pomodori, l'aglio e il pollo. Domande frequenti Posso usare solo cosce di pollo per l'ostropel? Sì. Le cosce di pollo sono menzionate come alternativa alla combinazione di petto e ali. Puoi cuocerle in forno fino a dorarle, poi le aggiungi alla salsa e le lasci cuocere per circa 5 minuti. È obbligatorio che il pollo venga cotto in forno? No. La carne può essere rosolata anche in padella, e questa versione è più veloce. Tuttavia, richiederà un surplus di olio e il sapore non sarà lo stesso di quello della carne rosolata in forno. Quando si aggiunge l'aglio? L'aglio schiacciato viene aggiunto dopo che la salsa di pomodoro si è leggermente ridotta. Dopo l'aggiunta, la salsa viene regolata con sale e pepe e cotta per circa 5 minuti in più. Posso usare aglio verde? Sì. L'aglio verde funziona bene in questa ricetta e può sostituire l'aglio secco. La versione con aglio secco è quella utilizzata nell'elenco degli ingredienti. Perché devo lasciare la carne nella salsa alla fine? I circa 5 minuti di cottura insieme permettono alla carne di assorbire il sapore della salsa. Non è necessaria una lunga cottura dopo che il pollo è già cotto e dorato. Valori nutrizionali I valori sono stime e potrebbero non essere esatti, poiché la ricetta non specifica il peso del petto e delle ali, la quantità di olio utilizzata o il numero di porzioni. Per una porzione tipica, senza contorno, si possono stimare circa: 350-500 kcal 30-40 g di proteine 20-30 g di grassi 8-12 g di carboidrati La quantità di grasso varia soprattutto in base a quanta pelle rimane sulle ali e all'olio utilizzato nella teglia e per soffriggere la cipolla. Se usi più petto e meno ali, i valori saranno diversi. Un contorno servito a parte deve essere calcolato separatamente. Conservazione e riscaldamento L'ostropel può essere conservato in frigorifero in un contenitore chiuso dopo essere stato raffreddato. Poiché il tempo di conservazione non è specificato nella ricetta originale, è più sicuro consumarlo il prima possibile e non lasciarlo a temperatura ambiente. Per riscaldare, riscalda la carne insieme alla salsa in modo che il pollo non si secchi. Se la salsa si è addensata durante la conservazione, può essere riscaldata gradualmente, con attenzione, senza farla bollire eccessivamente. Il prezzemolo fresco conserva meglio il suo sapore se aggiunto alla fine, prima di servire.

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Categoria: Carne Autore: Malvina B. Visualizzazioni: 506 Data: 25.09.2024

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