Tavuk Ostropel

Tavuk Ostropel Basit bir yemek istediğimde, domates sosu ve kızarmış etle, tavuk ostropel yaparım. Et, az miktarda yağ ve su ile fırında pişirilir, sos ise ayrı olarak ocakta hazırlanır. Sonunda, tavuk sosun içine sarımsak ve maydanoz ile birlikte girer ve tatlar son kaynama dakikalarında birleşir. Uzun zamandır yaptığım, özellikle karmaşık adımlar gerektirmeyen geleneksel bir yemek istediğimde hazırladığım bir aile tarifidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tam olarak belirtilmemiştir; etin fırında kızarması ve sosun azalması ne kadar sürerse ona bağlıdır. Hazırlama süresi: etin, sebzelerin ve sosun hazırlanması için yaklaşık 15-20 dakika, orijinal tarifte kesin bir süre belirtilmemiştir. Pişirme ve fırınlama süresi: tam olarak belirtilmemiştir. Et, kızarana kadar fırında tutulur ve sos, hafifçe azalana kadar kaynatılır. Porsiyon: porsiyon sayısı belirtilmemiştir; göğsün, kanatların boyutuna ve seçilen garnitüre bağlıdır. Zorluk: kolay. Tarifin türü: ana yemek, aile ile yapılacak bir öğle veya akşam yemeği için uygundur. Malzemeler 1 adet kemiksiz tavuk göğsü 6 adet tavuk kanadı biraz yağ, tepsi için ve soğanı sotelemek için 2 demet yeşil soğan 5 diş sarımsak 5 adet soyulmuş ve doğranmış domates 1 adet defne yaprağı veya tercihe göre birkaç yaprak doğranmış yeşil maydanoz tuz karabiber 250 ml su Hazırlanışı 1. Eti hazırlayın Tavuk parçalarını yıkayın ve göğsü uygun parçalara kesin. Kanatlar bütün bırakılabilir veya nasıl pişirmeyi tercih ediyorsanız bölünebilir. Eti bir tepsiye koyun, üzerine biraz yağ ve 250 ml su ekleyin, ardından tuz ile tatlandırın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve tavuğun kızarması için bekletin. Bu tarifte et, fırında pişirilir, önceden kızartılmaz ve kızarma işlemi yavaş yavaş gerçekleşir. 2. Soğanı hazırlayın Tavuk fırındayken, yeşil soğanı doğrayın ve az miktarda yağ ile bir tavada veya tencerede soteleyin. Çok fazla yağ kullanmaya gerek yok; bu sadece soğanı yumuşatmak ve sosun temelini başlatmak içindir. 3. Domatesleri ekleyin Soğan yumuşadığında, soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Defne yaprağını ekleyin ve sosun hafifçe azalmasını sağlayın ve daha yoğun bir kıvam almasını bekleyin. Domatesler daha suluysa, sosun azalması daha fazla zaman alacaktır. Önemli olan, domatesleri ekledikten hemen sonra pişirmeyi durdurmamaktır, çünkü tat kaynatma sırasında oluşur. 4. Sarımsağı ekleyin ve tatlandırın 5 diş sarımsağı ezin ve sos hafifçe azaldıktan sonra ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından sosu yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Sarımsak, sonunda eklenir, böylece ostropelin tadında kalır ve uzun kaynatma sırasında kaybolmaz. 5. Eti sos ile birleştirin Tavuk kızardığında, parçaları domates sosuna ekleyin. Doğranmış maydanozu serpin ve her şeyin sos ile birleşmesi için yaklaşık 5 dakika daha bekletin. Bu süre sonunda, ateşi kapatın. Eğer bütün kullanıldıysa, servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tavuk ostropel, elimdeki ete bağlı olarak kolayca uyarlanabilir. Bu versiyonda göğüs ve kanatlar kullanılıyor, ancak tavuk butları da kullanılabilir. Sos ayrı hazırlanır ve tuz, karabiber ve sarımsak ile kolayca ayarlanabilir, karmaşık teknikler olmadan. Kızarmış eti fırında tercih ediyorum çünkü tavada kızartma ve fazla yağ gerektirmiyor. Tavada yapılan versiyon daha hızlıdır, ancak daha fazla yağ kullanır ve tadı fırında pişirilen etten farklıdır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Et, sosun içine konmadan önce iyice kızarana kadar fırında tutulmalıdır. Eğer yeterince pişmeden çok erken eklerseniz, sos incelir ve et aynı dokuya sahip olmaz. Sarımsağı sosun kaynamasının başında koymayın. Son dakikalarda eklenirse, aroması daha iyi korunur. Sosun, et eklenmeden önce biraz azalması gerekir. Çok kalın olmasına gerek yoktur, ama tamamen sıvı da olmamalıdır. Sonunda, etin sos içinde yaklaşık 5 dakika kalması, tavuğun domateslerin, sarımsağın ve soğanın tadını alması için yeterlidir. Eğer çok sulu domates kullanıyorsanız, sosun kaynama süresi daha uzun olabilir. Tarif sabit bir süre belirlemediği için, kıvamı takip edin, saate değil. Yerine geçme Yeşil sarımsak, kuru sarımsağın yerine kullanılabilir. Temel tarifte kuru sarımsak kullandım çünkü bu mevcut olan malzeme idi. Tavuk göğsü ve kanatlar, tavuk butları ile değiştirilebilir. Tarif kaynağı, butların bu yemekte de iyi gittiğini belirtmektedir. Yeşil soğan sosun temeli olarak kullanılır. Kuru soğan için alternatif bir miktar belirtilmediği için, bu seçeneği seçerseniz, miktarı tadına göre ayarlayabilirsiniz, diğer adımları değiştirmeden. Varyasyonlar Et, fırında pişirmek yerine tavada kızartılabilir. Bu durumda, hazırlık süresi daha kısa olur, ancak daha fazla yağ gerektirir ve sonuç fırında pişirilen versiyondan farklı olacaktır. Ostropel sadece butlarla veya sadece kanatlarla yapılabilir, eğer bunlar tercih edilen parçalar ise. Adımlar aynı kalır: eti kızartma, sosu hazırlama, ardından tüm malzemeleri birlikte kısaca kaynatma. Servis fikirleri Ostropel, domates sosu ve üzerine doğranmış maydanoz ile servis edilir. Orijinal tarifte belirli bir garnitür belirtilmemiştir, bu yüzden onu basit bir şekilde ya da genellikle soslu yemeklerde kullandığınız garnitürle birlikte servis edebilirsiniz. Tabakta sadece et parçaları değil, sos da koymak iyi olur. O, yeşil soğanı, domatesleri, sarımsağı ve tavuğu birleştiren parçadır. Sıkça Sorulan Sorular Sadece tavuk butları kullanabilir miyim? Evet. Tavuk butları, göğüs ve kanat kombinasyonu için bir alternatif olarak belirtilmiştir. Fırında kızarana kadar pişirebilir, ardından sosun içine ekleyip yaklaşık 5 dakika daha bekletebilirsiniz. Tavuğun fırında pişirilmesi zorunlu mu? Hayır. Et, tavada da kızartılabilir ve bu versiyon daha hızlıdır. Ancak, daha fazla yağ gerektirecek ve tadı fırında pişirilen etle aynı olmayacaktır. Sarımsağı ne zaman ekleyebilirim? Ezilmiş sarımsak, domates sosu biraz azaldıktan sonra eklenir. Eklendikten sonra, sos tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır. Yeşil sarımsak kullanabilir miyim? Evet. Yeşil sarımsak bu tarifte iyi gider ve kuru sarımsağın yerini alabilir. Kuru sarımsak kullanılan versiyon, malzeme listesindeki versiyondur. Sonunda eti sosun içinde bırakmam neden gerekli? Yaklaşık 5 dakikalık kaynatma, etin sosun tadını almasını sağlar. Tavuk zaten pişirilip kızartıldığı için uzun bir kaynatma gerektirmez. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve tam olarak doğru olmayabilir, çünkü tarif, göğsün ve kanatların ağırlığını, kullanılan yağ miktarını veya porsiyon sayısını belirtmemektedir. Standart bir porsiyon için, garnitür olmadan yaklaşık olarak: 350-500 kcal 30-40 g protein 20-30 g yağ 8-12 g karbonhidrat Yağ miktarı, özellikle kanatların üzerindeki deri miktarına ve tepsi ile soğanı sotelemek için kullanılan yağa bağlı olarak değişir. Daha fazla göğüs ve daha az kanat kullanıyorsanız, değerler farklı olacaktır. Yanında sunulan bir garnitür ayrı olarak hesaplanmalıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Ostropel buzdolabında, kapalı bir kapta soğuduktan sonra saklanır. Orijinal tarifte saklama süresi belirtilmediğinden, mümkün olan en kısa sürede tüketmek daha güvenlidir ve oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Yeniden ısıtmak için, eti sosla birlikte ısıtın, böylece tavuk kurumasın. Eğer sos saklama sırasında koyulaşmışsa, aşırı kaynatmadan dikkatlice yavaşça ısıtılabilir. Taze maydanoz, servis yapmadan önce en son eklenirse tadını daha iyi korur.

Malzemeler

1 derisiz tavuk göğsü
6 kanat
2 demet yeşil soğan
5 diş sarımsak
5 soyulmuş domates
defne yaprağı
maydanoz
tuz ve karabiber
250 ml su

Etiketler

tavuk ostropel

Kategori: Et Yazar: Malvina B. Görüntüleme: 506 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler