चिकन ओस्ट्रोपेल

चिकन ऑस्ट्रोपेल जब मैं एक साधारण भोजन चाहता हूं, जिसमें टमाटर की चटनी और भूना हुआ मांस हो, तो मैं चिकन ऑस्ट्रोपेल बनाता हूं। मांस को ओवन में थोड़े से तेल और पानी के साथ पकाया जाता है, और चटनी को अलग से चूल्हे पर तैयार किया जाता है। अंत में, चिकन को लहसुन और हरे धनिये के साथ चटनी में डाल दिया जाता है, और अंतिम कुछ मिनटों में स्वाद एक साथ मिल जाते हैं। यह एक पारिवारिक नुस्खा है जिसे मैं लंबे समय से बना रहा हूँ, खासकर जब मुझे बिना किसी जटिल कदम के पारंपरिक भोजन खाने का मन करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस को ओवन में भूनने में कितना समय लगता है और चटनी को कम करने में कितना समय लगता है। तैयारी का समय: मांस, सब्जियों और चटनी को तैयार करने में लगभग 15-20 मिनट, प्रारंभिक नुस्खे में सटीक समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है। पकाने और भूनने का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है। मांस को ओवन में तब तक रखा जाता है जब तक यह भूरे रंग का न हो जाए, और चटनी को हल्का सा उबालने तक पकाया जाता है। पोर्टियन: पोर्शन की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है; यह चिकन ब्रेस्ट, पंखों के आकार और चुने हुए गार्निश पर निर्भर करता है। कठिनाई: आसान। नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त। सामग्री 1 बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट 6 चिकन पंख थोड़ा सा तेल, ट्रे के लिए और प्याज को भूनने के लिए 2 गुच्छा हरी प्याज 5 लौंग लहसुन 5 छिलके वाली और कटी हुई टमाटर 1 लॉरिल पत्ता या कुछ पत्ते, पसंद के अनुसार कटा हुआ हरा धनिया नमक काली मिर्च 250 मिली पानी निर्माण विधि 1. मांस तैयार करें चिकन के टुकड़ों को धोएं और ब्रेस्ट को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें। पंख पूरे या काटे जा सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे पकाना पसंद करते हैं। मांस को एक ट्रे में रखें, थोड़ा सा तेल और 250 मिली पानी डालें, फिर नमक डालकर स्वाद बढ़ाएं। ट्रे को पहले से गर्म ओवन में डालें और चिकन को तब तक रखें जब तक यह भूरे रंग का न हो जाए। इस नुस्खे में, मांस को ओवन में पकाया जाता है, इसे पहले से तले नहीं जाता है, और भूनना धीरे-धीरे किया जाता है। 2. प्याज तैयार करें जब चिकन ओवन में हो, तो हरी प्याज को काटें और थोड़े से तेल में एक पैन या बर्तन में भूनें। बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है; यह केवल प्याज को नरम करने और चटनी के आधार को शुरू करने के लिए है। 3. टमाटर डालें जब प्याज नरम हो जाए, तो छिलके वाली और कटी हुई टमाटर डालें। लॉरिल पत्ता डालें और चटनी को थोड़ी देर उबालने दें जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए और एक अधिक गाढ़ा स्थिरता न प्राप्त कर ले। यदि टमाटर अधिक रसदार हैं, तो चटनी को कम करने में अधिक समय लगेगा। महत्वपूर्ण यह है कि टमाटर डालने के तुरंत बाद इसे न रोकें, क्योंकि स्वाद उबालने के दौरान बनता है। 4. लहसुन डालें और स्वाद बढ़ाएं 5 लौंग लहसुन को कुचलें और जब चटनी थोड़ा कम हो जाए, तो इसे चटनी में डालें। फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं और चटनी को लगभग 5 मिनट और पकने दें। लहसुन को अंत में डाला जाता है ताकि यह ऑस्ट्रोपेल के स्वाद में बना रहे और लंबे समय तक उबालने से नष्ट न हो। 5. मांस को चटनी के साथ मिलाएं जब चिकन भूरे रंग का हो जाए, तो मांस के टुकड़ों को टमाटर की चटनी में डालें। कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और सब कुछ को लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि चटनी और मांस मिल जाएं। इस समय के बाद, आग बंद कर दें। यदि आपने इसे पूरा इस्तेमाल किया है तो परोसने से पहले लॉरिल पत्ते को हटा दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ चिकन ऑस्ट्रोपेल को मैं जो मांस हाथ में लाता हूं उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। इस संस्करण में ब्रेस्ट और पंख का उपयोग किया गया है, लेकिन आप चिकन थाई भी उपयोग कर सकते हैं। चटनी अलग से तैयार की जाती है और इसे नमक, काली मिर्च और लहसुन से सरलता से समायोजित किया जा सकता है, बिना किसी जटिल तकनीकों के। मुझे ओवन में भुना हुआ मांस पसंद है, क्योंकि इसमें पैन में तलने की आवश्यकता नहीं होती है और न ही अतिरिक्त तेल की। पैन में भुनने का संस्करण तेज होता है, लेकिन इसमें अधिक तेल का उपयोग होता है और इसका स्वाद ओवन में बने मांस से भिन्न होता है। सलाह और विविधताएँ सलाह मांस को चटनी में डालने से पहले इसे ओवन में अच्छी तरह से भूनना चाहिए। यदि आप इसे बहुत जल्दी डालते हैं, बिना पर्याप्त पकाए, तो चटनी पतली हो सकती है और मांस की बनावट समान नहीं होगी। चटनी को उबालने की शुरुआत में लहसुन न डालें। इसे अंतिम मिनटों में डालने से, इसकी सुगंध बेहतर बनी रहती है। चटनी को मांस डालने से पहले थोड़ा कम होने दिया जाना चाहिए। यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से तरल भी नहीं होना चाहिए। अंत में, चटनी में मांस को लगभग 5 मिनट तक रखने का समय पर्याप्त है ताकि चिकन टमाटर, लहसुन और प्याज का स्वाद ले सके। यदि आप बहुत रसदार टमाटर का उपयोग करते हैं, तो चटनी को उबालने का समय अधिक हो सकता है। नुस्खा एक निश्चित समय निर्धारित नहीं करता है, इसलिए स्थिरता पर ध्यान दें, घड़ी पर नहीं। वैकल्पिक विकल्प हरी लहसुन को सूखी लहसुन के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। मूल नुस्खे में मैंने सूखी लहसुन का उपयोग किया है, क्योंकि यह उपलब्ध सामग्री थी। चिकन ब्रेस्ट और पंखों को चिकन थाई से बदला जा सकता है। नुस्खे के स्रोत ने उल्लेख किया है कि थाई इस पकवान में उतने ही अच्छे होते हैं। हरी प्याज को चटनी के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। सूखी प्याज के लिए वैकल्पिक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए यदि आप इस विकल्प को चुनते हैं, तो मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, बिना अन्य चरणों को बदले। विविधताएँ मांस को ओवन में भूनने के बजाय पैन में भुना जा सकता है। इस मामले में, तैयारी में कम समय लगता है, लेकिन अधिक तेल की आवश्यकता होती है, और परिणाम ओवन में भुने हुए संस्करण से भिन्न होगा। ऑस्ट्रोपेल को केवल थाई या केवल पंखों के साथ बनाया जा सकता है, यदि ये आपके पसंदीदा टुकड़े हैं। चरण वही रहते हैं: मांस को भूनना, चटनी तैयार करना, फिर सभी सामग्री को एक साथ थोड़ी देर उबालना। सेवा करने के विचार ऑस्ट्रोपेल को टमाटर की चटनी और ऊपर से हरे धनिये के साथ परोसा जाता है। प्रारंभिक नुस्खे में कोई विशेष गार्निश का उल्लेख नहीं है, इसलिए आप इसे सरलता से परोस सकते हैं या उस गार्निश के साथ परोस सकते हैं जिसका आप आमतौर पर चटनी वाले व्यंजनों के साथ उपयोग करते हैं। यह अच्छा है कि प्लेट में केवल मांस के टुकड़े ही नहीं, बल्कि चटनी भी हो। यह वह हिस्सा है जो हरी प्याज, टमाटर, लहसुन और चिकन को जोड़ता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं ऑस्ट्रोपेल के लिए केवल चिकन थाई का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। चिकन थाई को ब्रेस्ट और पंखों के संयोजन के विकल्प के रूप में उल्लेख किया गया है। आप इसे ओवन में भून सकते हैं जब तक कि यह भूरे रंग का न हो जाए, फिर इसे चटनी में डालें और लगभग 5 मिनट और छोड़ दें। क्या चिकन को ओवन में पकाना अनिवार्य है? नहीं। मांस को पैन में भी भुना जा सकता है, और यह विकल्प तेज़ है। हालाँकि, इसे अधिक तेल की आवश्यकता होगी, और इसका स्वाद ओवन में भुने हुए मांस के समान नहीं होगा। लहसुन कब डालें? कुचले हुए लहसुन को तब डालें जब टमाटर की चटनी थोड़ी कम हो जाए। डालने के बाद, चटनी को नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट और उबालें। क्या मैं हरी लहसुन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। हरी लहसुन इस नुस्खे में अच्छी तरह से काम करता है और सूखी लहसुन के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। सामग्री की सूची में सूखी लहसुन का उपयोग किया गया है। अंत में मांस को चटनी में छोड़ने की आवश्यकता क्यों है? लगभग 5 मिनट के उबालने का समय मांस को चटनी के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देता है। जब चिकन पहले से ही पकाया और भुना हुआ होता है, तो लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। पोषण मूल्य ये मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि नुस्खा में ब्रेस्ट और पंखों का वजन, उपयोग किए गए तेल की मात्रा या पोर्शन की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। एक सामान्य पोर्शन के लिए, बिना गार्निश के, लगभग अनुमानित किया जा सकता है: 350-500 किलोकैलोरी 30-40 ग्राम प्रोटीन 20-30 ग्राम वसा 8-12 ग्राम कार्ब्स वसा की मात्रा विशेष रूप से इस पर निर्भर करती है कि पंखों पर कितनी त्वचा बची है और ट्रे और प्याज को भूनने के लिए उपयोग किए गए तेल पर। यदि आप अधिक ब्रेस्ट और कम पंख का उपयोग करते हैं, तो मान भिन्न होंगे। एक साथ परोसी गई गार्निश को अलग से गणना करना होगा। संग्रहण और पुनः गर्मी ऑस्ट्रोपेल को ठंडा करने के बाद, एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। चूंकि मूल नुस्खे में संग्रहण समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर है और इसे कमरे के तापमान पर न छोड़ें। पुनः गर्म करने के लिए, मांस को चटनी के साथ गर्म करें ताकि चिकन सूख न जाए। यदि चटनी संग्रहण के दौरान गाढ़ी हो गई है, तो इसे धीरे-धीरे, सावधानी से गर्म किया जा सकता है, बिना अधिक उबालने के। ताजा धनिया का स्वाद बेहतर रहता है यदि इसे अंत में, परोसने से पहले जोड़ा जाए।